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怎么制作面(怎么制作面团的配方)

2023-04-13 16:20:11西部百科1

怎么制作面团的配方

步骤/方式1

首先，取100克生粉。

步骤/方式2

再加入三维乳胶粉500克。

步骤/方式3

加入苯甲酸钠35克。

步骤/方式4

搅拌均匀。

步骤/方式5

加入甘油5克。

步骤/方式6

液体石蜡13克。

步骤/方式7

加入温水150克。

步骤/方式8

搅拌均匀。

步骤/方式9

倒入混合粉中，一边倒一边搅拌。

步骤/方式10

搅拌成棉絮状。

步骤/方式11

然后用手揉成团。

步骤/方式12

这就可以了。

怎么制作面团的配方和做法

用料

A高筋面粉

500克

A清水

260克

A酵母

5克

A白砂糖

20克

B高筋面粉

50克

步骤 1

将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟

步骤 2

和成面团后停机，让面团静置5-10分钟

步骤 3

再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作

步骤 4

用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态

步骤 5

加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团

步骤 6

再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形

步骤 7

将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽

步骤 8

揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时

步骤 9

馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。

怎么制作面团的配方视频

主料：莜面500克，木耳，土豆，西红柿各适量

配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉各适量

做法

1、莜面用热水和成面团，略醒。

2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。

3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。

4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。

5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。

6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。

制作面团的方法

放酵母粉，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。