生煎如何煎(生煎怎么煎才酥脆好吃)

生煎怎么煎才酥脆好吃

肉皮500g，肉糜200g。

姜适量，姜丝适量，葱段适量。

盐少许，糖少许，白胡椒粉少许，低筋面粉200g，酵母1g，黑芝麻适量。

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烹饪步骤

肉皮冻：起锅、适量姜和葱段、1勺料酒，肉皮放进去煮成透明的状态，之后转小火，再把葱姜捞出来扔掉。肉皮放搅拌机里搅碎，然后放容器内放凉冷藏6小时以上备用。

生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，之后将面团搓成长条，表面刷点油，切成16g每等份备用。葱姜水，静置备用。肉馅、1勺生抽、少许盐、少许糖，顺时针搅拌，直到起筋就可以了。

生煎皮擀成圆形，包入肉馅，收口朝下。起冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，加入没到包子一半的清水。最后一步盖大火煎8分钟左右开盖，撒上适量黑芝麻、葱花，继续中火煎5分钟，关火，生煎包就完成啦！

做出来的生煎底皮金黄酥脆，蘸口醋再咬破，一口就爆汁，汁水的鲜甜裹着肉馅儿，就是爽。吃过自己做的，再也不想吃外面的了。

生煎的方法

步骤/方式1

肉绞碎

步骤/方式2

加入鸡蛋和料酒搅拌均匀

步骤/方式3

加入盐，生粉，鸡精，胡椒粉，生抽搅拌均匀，再放入冰箱冷藏

步骤/方式4

面粉加酵母，盐，水揉成光滑面团

步骤/方式5

盖上保鲜膜发酵两倍大，取出重新揉圆，松弛二十分钟，搓成长条，分切小剂子

步骤/方式6

滚圆按平，杆成圆形面皮，包上肉馅，包成包子

步骤/方式7

摆放好

步骤/方式8

锅底刷一层油，先将底煎焦，再加入水差不多没过就可以，盖上盖子到水煎干，出锅前撒上葱花

步骤/方式9

生煎包就做好了

生煎怎么煎才酥脆好吃窍门

第一步：先将买回来的速冻饺子放到一旁解冻，不要等到饺子完全化开，只要饺子可以分开就可以了。在饺子解冻的同时准备一个小碗，在小碗里面加入适量的清水，再倒入少量淀粉，将它们搅拌成水淀粉备用。

第二步：平底锅烧热了之后加入少量的食用油，让食用油均匀沾到锅底部，再将饺子一个个的摆到平底锅上面小火煎到饺子底部呈现金黄色为止。

提示：大家在煎饺子的时候一定要等到油温高一点了再放饺子，但是注意要用小火煎，如果火太大了很容易将饺子煎糊了，这样做出来的煎饺味道有些苦，可就不是那么好吃了。另外，做煎饺放油不要太多，能铺平锅底就可以了。

第三步：等到饺子底部变得微黄之后将准备好的水淀粉再一次搅拌均匀，倒入到锅里面，接着将锅盖盖到平底锅上面，让饺子在锅里面焖煮大约五分钟左右。

提示：煎饺子时不要直接下锅煎，多加倒入水淀粉的步骤，饺子外酥里嫩，特别好吃。

第四步：饺子在锅里面焖煮大约五分钟左右大家会看到饺子皮慢慢的变得稍微有点透明了，这个时候饺子已经被煮熟了，此时我们可以揭开锅盖，大火将锅里面的水烧干就可以关掉燃气灶，一盘美味的煎饺就做好了。

提示：做煎饺最重要的一步就是用淀粉水来煎了，这样煎出来的饺子外皮是酥脆的，里面的馅料却十分松软可口，并且煎饺既可以完全的熟透又不会出现底部被煎的糊了的情况。

生煎怎么做好吃窍门

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生煎这么做

主料

面粉400g，肉馅适量

辅料

酵母4g，泡打粉3g，白糖6g，温水240g，葱末适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，食用油适量

1. 400克面粉放入容器中，加4酵母，3克泡打粉，6克白糖。

2. 和成面团醒发半小时。

3. 肉馅中建姜末，盐，鸡精，食用油，生抽。

4. 加葱末搅拌均匀。

5. 醒发好的面团揉匀排气。

6. 分成小剂子。

7. 取一个小剂子擀薄放上肉馅，包成包子。

8. 全部包好。

9. 锅中热油。

10. 放入包子。

11. 煎制底部金黄放清水，水大约加到包子的三分之一处，盖上盖子小火焖十分钟即可。

12. 撒葱花和芝麻，出锅装盘。