发酵乳和酸奶区别(发酵乳和酸奶区别在哪)

发酵乳和酸奶区别在哪

四类产品都被称为酸奶。 酸乳和发酵乳的区别在于用什么菌来发酵。酸乳需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，发酵乳则没有这一限定，即什么菌都可以。而风味不风味的区别在于加没加东西，如食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物。

如果叫酸乳或者发酵乳，意味着只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分。如果名字前加了风味二字，就可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等了。

发酵乳与酸奶的区别

发酵乳就是酸奶。

如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”，比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。

风味发酵乳是用乳在发酵剂下经常发酵形成的一种乳制品，风味发酵乳中含有的营养很丰富，可以给身体提供很多的好处，风味发酵乳可以补充钙元素以及增强身体的免疫力，而酸奶是用鲜奶通过发酵而成的一种饮品，酸奶含有的营养主要是乳酸菌，可以促进消化道的吸收和消化，对于减肥有一定的作用，这两种原料不同，制作过程不同，但是对身体都是有好处。

发酵乳和酸奶区别在哪儿

牛奶和发酵酸奶是有区别的，简单的说，纯牛奶就是从奶牛身上挤出来的，没有任何添加物的牛奶！

而发酵酸奶则是在纯牛奶的基础上，添加了有益菌，经过发酵后的牛奶！对这个问题做一个简单的回答！

纯牛奶，就是从奶牛身上挤出来的，还没有任何添加物的牛奶，或者就是是我们说的原装的，原味的牛奶，当年我在乳品公司工作的时候，每天喝的就是现场挤出来的牛奶，那个牛奶，才是原装原味的，那个牛奶的味道才是纯正的，醇厚的，浓香的呀！

而纯牛奶有全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量3%左右，低脂牛奶(半脱脂牛奶)的脂肪量在1%～1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪量在0.5左右。

发酵酸奶就是在纯牛奶的基础上，经过巴氏消毒杀菌后，再向牛奶中添加有益菌，经发酵后的一种酸牛奶了！

纯牛奶变成酸牛奶，所添加的有益菌，就是乳酸菌，双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等。酸奶可以将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，这样酸奶就很容易的被人体消化和吸收，可以促进胃液分泌，提高人的食欲，加强人体的消化功能，降价胆固醇，据说，还有防癌作用的！

发酵乳和酸奶的区别是什么?

风味发酵酸奶和酸奶是不一样的，风味发酵酸奶是用乳在发酵剂下经常发酵形成的一种乳制品。风味发酵乳中含有丰富营养丰富，可以给身体提供很多好处，风味发酵乳可以补充钙元素以及增强身体的免疫力，而酸奶是用鲜奶通过发酵而成的一种饮品，酸奶含有的营养主要是乳酸菌。可以促进消化道吸收和消化，对于减肥有一定的作用，这两种原料不同制作过程不同，但是对身体都是有好处的。

发酵乳和酸奶有什么区别

酸奶是发酵乳的一种。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。

1，制作过程不同： （1）酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。 （2）发酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵（而能发生酶解）的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 ； 发酵乳的历史十分久远，早期制作是把经过驯养的动物（奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼）乳煮开后降温到40度通过自然发酵而成。

2，功能作用不同： （1）酸奶对人体有较多的好处：能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；防止便秘；增强人体免疫功能。 （2）发酵乳制品具有如下作用：抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用；促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康；可以克服乳糖不耐症；降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病；饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病，肝病也有一定的效果。

发酵乳和酸奶有啥区别

酸牛奶和发酵乳的区别

1、酸奶和发酵乳的原料也有所区别，发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。

2、酸奶和发酵乳的保存方法不同，这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。但是酸奶也可以在常温下进行保存，但是饮用口感会欠佳，不过发酵乳如果在常温下保存，非常容易出现变质发霉等一系列问题。