什么是螺蛳粉 臭味

大家好，下面小编给大家分享一下。螺蛳粉是什么味道？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

说实话，螺蛳粉的味道确实有点大。可能第一次闻到螺蛳粉味道的朋友觉得有点接受不了。那么螺蛳粉是什么味道呢？螺蛳粉是什么做的？

什么是螺蛳粉臭？

螺蛳粉的“臭”味来自螺蛳粉中的酸笋，是由新鲜竹笋经过工艺发酵后酸化而成。它的味道让很多人“远离家乡”，但懂得欣赏它内涵的人会知道，它香而不烂，闻着开胃，垂涎三尺，吃着也开胃。螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的历史。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。

螺蛳粉是什么做的？

首先要准备米粉，不是北方市场的那种河粉，是干切粉。柳州特有的圆米粉有两种，一种是刀削面，一种是鲜榨圆“线粉”，特点是它的配菜螺蛳肉。与米线(米粉)不同的是，干切粉的横截面直径在3 mm左右，在水中浸泡一个小时以上即可使用(通常干切粉是在清水中浸泡软化后再煮)。螺蛳粉是用陈米做的，“越老越好”。放久了的米饭已经失去了油性和胶质。加工成米线后，吃起来很有弹性。和桂林米粉煮的时候相反，桂林米粉煮之前要用热水泡，螺蛳粉用冷水泡，不然煮完粉会碎，没有弹性。

螺蛳粉蜗牛是蜗牛吗？

螺蛳粉螺蛳不是螺蛳。虽然螺蛳粉听起来和蜗牛有关系，但螺蛳粉其实不是蜗牛做的，螺蛳粉里的蜗牛和蜗牛不是一种食物。我们经常吃的蜗牛是小蜗牛。蜗牛背上有壳，螺肉吃起来鲜香，比螺蛳粉里的蜗牛还大。螺蛳粉里的蜗牛很小，虽然吃起来很香，但是闻起来有点臭。

螺蛳粉的制作方法

1.把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁碎。百科全书[]

2.将田螺用清水浸泡1小时，去除泥沙和土腥味，再清洗一遍。

3.将材料切丝切丁，在锅里倒点油炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要离火炒，不然会糊)，然后将炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉里做成辣椒油(注意炒腐竹的余温，不要加火)。

4.将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一汤匙米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅中翻炒，加入少许油，但不要放盐。

5.黑木耳和猪肉(切好的瘦肉)放锅里炒，加少许盐。

6.锅里放油，放入蒜和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，烧开后放入骨头汤中。

7.用蜗牛肉熬汤1小时，然后把事先准备好的辣椒油放入锅中(不爱吃辣的可以不加)。

8.烧热半锅水，在水中加盐(搅拌均匀，有咸味)，水开时将米线在水中烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。

以上解释了什么是螺蛳粉的味道。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。