茄盒怎么炸又酥又脆不塌(茄盒怎么炸又脆又香酥)

大家好，下面是小编整理的有关于番茄盒是怎么炸的脆和详细的解释。现在让我们来了解！

材料:茄子800克、鸡蛋1个、韭菜100克、面粉30克、食用油适量、盐少许、淀粉20克。

1.茄子切片不要太厚，太厚无味，当然也不要太薄。太薄的话，炸茄子盒会变软，不成形，更容易散开。厚度应该在3mm左右，尽量均匀。

2.将韭菜的坏叶去掉，然后用清水洗净，放在通风处，让表面的水彻底晾干，再将韭菜切成小块。拌馅时先放油，用油拌匀，锁住韭菜本身的鲜味，再加盐调馅。

3.把切好的茄子荚放在中间，拌上韭菜馅。不要放太多。放多了就抓不住了，炒的时候也容易露馅，弄得满锅都是。茄子盒炸的时候表面也会布满韭菜，不美观。吃完后把它们一个个放在盘子里。

4.现在，搅拌面糊。面糊与中筋面粉和淀粉混合。如果只用中筋面粉，炸茄子盒的外壳不会脆。如果只是用淀粉包裹的话，炸茄子盒的外壳会太脆，甚至很硬，不适合嘴不好的人。面糊不是水，而是鸡蛋。准备好的面糊流动顺畅，可以使用。

5.锅里放适量的食用油。油热的时候可以炸西红柿盒。一般油温70%左右热。70%的热油温度是指当你把手放在油面上方约20cm处时，你能明显感觉到热量。

6.茄子盒浮起来，用长筷子翻过来，继续煎。当两面都是漂亮的金黄色时，可以用漏勺捞出来放在滤网上控油。然后就可以品尝了。

以上解释了番茄盒是如何炸出来的，又脆又不塌。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。