红烧豆腐的做法家常做法(红烧豆腐的做法最正宗的做法)

大家好，下面是小编整理的有关于红烧豆腐的做法和详细的解释。现在让我们来了解！

1.材料:老豆腐500克，肉末100克，葱姜蒜各适量，豆瓣酱10克，豆豉10克，粗辣椒面10克，细辣椒面10克，胡椒粉适量，水淀粉、胡椒粉、料酒、味精、食用油适量。

2.将适量花椒粒放入锅中用小火煸炒，然后用擀面杖擀成片，放入碗中备用。

3.将冷油倒入锅中，放入粗辣椒面，小火翻炒出香味，再放入细辣椒面。将两种辣椒面混合的目的是为了增强香味和辣味。倒入碗中备用。

4.不带皮的五花肉切成小丁，也可以直接买馅。葱姜蒜剁碎，豆瓣酱豆豉在案板上剁碎，口感更佳。

5.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以去除豆腐的涩味，保持豆腐嫩而不脆。

6.锅中放少许油，油热后倒入肉末，肉末变白后放入豆瓣酱、豆豉，炒出香味，放入葱、姜、蒜，倒入少许料酒，再放入豆腐和水，煮3分钟左右，让豆腐更好的吸收汤汁。

7、接下来是调味，加入适量的味精和胡椒粉翻炒均匀，看你有多辣，加入辣椒面和水淀粉，最好是分多次加入少量水淀粉，这样可以更好的锁住味道。等汤变浓了，就可以出锅装盘了。

8.最后撒上胡椒面和小葱，麻婆豆腐就完成了。

标签: 豆腐 做法 自制

文章涉及豆腐的做法和家常做法

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以上解释了红烧豆腐的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。