酵母怎么发面(没有发面酵母怎么发面)

没有发面酵母怎么发面

你好。

很高兴为你回答这个问题。

不用酵母可以发面的方法也很多。

可以选择用醪糟来发面。

也可以选择用酸奶。

也可以选择用啤酒。

只要是有发酵的东西都是可以用来发面的。

因为原理都差不多的。都是用酵母菌来发酵的。

但是选择其他东西来发酵对于温度和时间都会比酵母来的慢。

最适合发面的温度在25-30°之间。夏天可以在常温的环境来发酵。

冬天就需要物理帮助，用棉被包裹热水袋来辅助。

当然也看具体的发面程度。

下面说下比例。

500g面粉用到25-30g醪糟。

温度合适的情况下3-4个小时可以达到想要的效果。

啤酒。

500g面粉30g左右的啤酒

时间也是在3-4个小时。

酸奶的话我也是听朋友说的具体自己没尝试过。

前面两种都是我自己尝试成功过的。

但是我是用它们发酵老面。

在把老面用温水兑开以后加入面粉进行发面的。

希望我的回答可以对你有帮助！！！

没有酵母怎么能发面

蜂蜜发酵法

在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。

没酵母如何发面

可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。

米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（温度35度）。

制作方法：

1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉，然后再加入一定的米酒水，再加入适量的水，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。

2、在揉面的时候，我们一定要做到三光，就是盘光、面光、手光，这样就说明面已经揉好了。

3、然后盖上一层保鲜膜或者是笼布，放在常温情况下进行发酵，一直等到面团发至原来的两倍大。

4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，然后切成大小均匀的小剂子，然后用手揉成馒头状。

5、、做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中，冷水开始蒸，大概蒸12-15分钟，关火。先不要开锅盖。5分钟后才开锅盖。目的是防止馒头塌陷。

烹饪小技巧：

1、大家在购买米酒的时候一定要注意，不要买超市里面的瓶装米酒，就是保质期在三个月以上的，这样的米酒基本上都是经过杀菌处理的，所以说它里边的含菌量是非常低的，如果用它来发酵馒头的话，一般不是很成功，所以我们最好是购买菜市场装米酒，这样的米酒发馒头更易成功。

2、在揉面的时候一定要做到三光：盘光、面光、手光，这样说明面揉好了，这样做好的馒头才会更香更松软。

3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水，而且要进行二次醒发，并且在关火之后不要立即掀开锅盖，否则会出现馒头塌陷的现象。

没有发面酵母怎么发面呢

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；

2、或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；

3、或者在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

没有酵母发面需要多长时间

1、发面没发起来能补救。

2、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来。放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食即可。

发面没发起来怎么办

1、要知道发面没发起来是什么原因导致的，可能是因为发酵粉放得不都多，可能是因为天气冷需要更久的时候来进行发面。所以在发面的时候，可以需要注意发酵粉的使用量，并调节好环境的温度。

2、如果在发面的时候，环境温度过高，会直接把面烫熟，这样的话，无论后面再有什么操作都发不起来啦。

3、还有在发面放发酵粉时，需要加入一定量的水，此时水温不能太烫啦，否则将酵母烫死之后，这个发酵粉就起不了发面的作用啦。但是也不能用太冰的水，否则会降低酵母的活性，从而使发面所需要的时间变长。

4、发面没发起来，如果只是因为时间不够，那就将发面的时间延长，这样就可以解决发面没发起来的情况。如果是因为环境温度过高，那就只能把和好的面用来包饺子，或者是做其他面食，只要不需要发面即可。如果是因为环境温度过低，那将发面的时间延长即可。

发面失败怎么补救

1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。

2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。

3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。

4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。

泡打粉不发面怎么补救

泡打粉不发面可以按比例加酵母。酵母要用温水化开，和面也要用温水，再放1~2匙糖，加点泡打粉和好面后，最好能在30多度的地方让它醒发，比如锅中放点温水，把面放锅中，有40分钟就发起来了，馒头做成型后，继续醒发半小时，然后冷水上锅蒸，开锅后转中火，蒸20~25分钟，关火后不要马上揭锅，再捂5分钟再揭锅，馒头会又暄又大。

没有酵母怎么发面粉要快速发面

面粉不加酵母也可以发面，第一是用预留的老面和面，第二，是用一点白醋，加啤酒，加五克白糖，这两种方法在没有干酵母的时候都可以。