omakase是什么料理(omakase料理顺序)

omakase是什么料理

对日本料理有追求的吃货都应该听说过甚至尝试过Omasake。所谓“Omasake”说得高大上一点就是“主厨菜单”，说得接地气一点就是“拜托厨师来决定你的菜单”。一般来说，做Omasake的料理店都不会便宜，就算是入门级的Omasake在国内也要每位七八百大洋以上的价格，贵的Omasake可以几千上万甚至更贵，价格不菲。

民以食为天，丰俭应由人。日本料理有平价的牛肉丼、回转寿司，也有贵价的怀石料理。Omasake就是一种在高级日本餐厅由厨师为你决定食材、决定菜式的高级料理。

既然是高级料理，Omasake也具备类似怀石料理一样的仪式感，用餐环境、出菜顺序、使用器皿、菜式的造型和摆放均十分讲究。整个用餐过程厨师或者厨师委托的服务员会给你介绍菜品的名称、用了什么食材、用了什么做法、吃的时候要注意什么等等，在用餐环境和精致餐具的配合下，仪式感很强。

这不仅仅是一顿饭，而是一个享受日本料理文化的过程。

如果说刚才说的“仪式感”是从顾客角度的感受，那么现在说的“艺术感”就是厨师角度的感受。Omasake的每一道菜你都会强烈地感受到来自厨师的创意，每一道菜都不可能是简单的煎炒煮炸，而是厨师对食材的艺术创作。这样说可能比较抽象，不如我举一些例子来说明吧。

比如说这道“松叶蟹道明寺蒸”。乍眼一看好像是蒸蟹盖，类似于蟹宝的做法。实际上蟹盖里面是切碎的蟹柳肉、蟹黄、蟹汤以及一些日料的香料一起蒸出来，吃得很道明寺公子，也凸显出厨师对松叶蟹加工创作的料理艺术。

omakase料理顺序

Omakasa日文原意“拜托了”，现在则成了一种无菜单式日料，也是日料中的最高级别。

Omakase料理是指日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格的就餐形式。 一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。对于有选择困难的人来说，这样的就餐形式更显贴心。 Omakase料理形式还有一大优势。就是吃客可以直接与主厨沟通，告诉自己的喜好和忌口。主厨会根据吃客的要求，为吃客量身定做吃客所心属的日式料理。

厨师会根据不同季节选择海鲜、时令蔬菜等准备Omakase料理，如春季会选择油脂少的白身鱼、野菜等做出清淡料理，或用春季绽放的樱花入菜，秋冬会选择味道浓重的蟹、银杏、栗子等入菜。

Omakase料理中，煮物和烧物制作所需时间最长，有些食材如章鱼等海鲜，需慢煮，而煮物还需要裂作酱汁。不过这些料理虽然制作时间比较长，但最能反映出厨师的用心，因此值得慢慢品尝。

日料omakase是什么

区别就是两者所表达的中文意思是不一样，具体的不同如下

omasaki中文意思是日本料理的系列。一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品

omakase中文意思是是日语拜托，也是一种无菜单、由主厨依据当天的食材 自由发挥,制作料理的就餐形式

omakase料理什么意思

1 Omakase排名前几名，但具体排名需要根据不同的评选机构和评选标准而定。2 Omakase是一种日式料理方式，强调师傅的手艺和食材的新鲜程度，而深圳作为一个国际化的城市，拥有许多高水平的日本料理店，其中Omakase在深圳也很受欢迎。3 除了Omakase，深圳还有许多其他类型的优秀日本料理店，例如传统的寿司店、烤肉店以及创新型的日式西餐厅等，可以根据自己的口味和需求进行选择。

omekasa 日料

Omakase料理是指日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格的就餐形式。

一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。

OMAKASE属于日料中的高级段位，厨师会根据当天最优质的食材现场制作、即兴发挥，因此价格一般比较高，而且对店铺名声和厨师功力要求也很高。