荞麦面怎么做(荞麦面怎么做馒头)

荞麦面怎么做馒头

荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的。

　　荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

　　荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。

　　荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

　　食材：食谱热量：1578(大卡)

　　主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克

　　制作步骤：

酵母加温水化开

面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团

盖上盖子发酵至2倍大小

案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气

分成大小一样的面团

把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右

锅内加水，锅箅子上面刷少许油

把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，

3分钟揭盖即可。

　　注意事项：

　　做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可

荞麦面怎么做馒头好吃求配方

    面粉中加入荞麦面，再加入适量清油。老面肥用温水化开，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。

    面团发酵好后，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味；碱多，颜色发黄并有碱味。具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。                           做成荞麦馒头，上锅蒸20一30分种。

荞麦面怎么做馒头吃

步骤1

盆中倒入250克荞麦面粉和250克白面粉。

步骤2

碗中放入5克酵母粉 。

步骤3

用270g的温水化开 。

步骤4

然后倒入面粉中。

步骤5

筷子搅拌成没有干粉的絮状。

步骤6

揉成面团，盖上保鲜膜。

步骤7

一个半小时后，发酵完毕。

步骤8

面团放入案板中，揉搓排气，揉成光滑的面团。

步骤9

搓成长条，切成等量的小面剂。

步骤10

再揉成光滑的小面团。

步骤11

面胚放入笼屉中，二次发酵20分钟后，冷水入锅，大火蒸15分钟即可

步骤12

蒸好的荞麦馒头

荞麦面怎么做馒头又软又好吃

   纯的荞麦面馒头之所以难吃，是因为他和小麦面馒头相比味道非常的粗糙略带苦味。

荞麦馒头蒸熟后没有什么弹性，虽然说也是一种面，但是他的口感要比小麦面粉差多了，小麦面粉蒸完以后松软弹性，吃起来非常的顺口。荞麦面馒头，吃起来非常的粗糙有点硬，最好是和小麦面馒头混在一起，这样子才能达到营养均衡，所以特别难吃

荞麦面怎么做馒头荞麦和白面的比例

盆中放入200g荞麦面，倒入100g开水搅匀，晾至不烫手，打入鸡蛋搅匀，加入400g白面、5g泡打粉、5g酵母搅匀，加入200g温水、10g糖揉成团，盖盖醒发至两倍大，揉搓排气，搓成长条，分成均匀的剂子，揉圆收口处朝上，30度下醒发至1.5倍大，蒸屉刷油，放入馒头，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。

荞麦面怎么做馒头的做法

1、先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞。

2、将其放入破壁机中打成荞麦糊。

3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀。

4、将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时。

5、在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连。

6、将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟。

7、用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖，这样就做好了

纯荞麦面粉能做馒头吗

可以做出馒头

用料

荞麦面 500克

水 270克

酵母 5克

纯荞麦馒头的做法步骤

步骤 1

准备荞麦粉

步骤 2

酵母加到水里，慢慢化开

步骤 3

化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发

步骤 4

发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的

步骤 5

面团搓成长条

步骤 6

每个面团还是有小小的裂纹

步骤 7

取其一面团，在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了

步骤 8

摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了

步骤 9

冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅了