梭子蟹和膏蟹区别(梭子膏蟹的做法)

梭子膏蟹的做法

正宗腌制方法如下：

食物：蟹、盐、纯粮酒、辣椒干、水、姜。

做法：

1.最先将准备好的螃蟹清洗干净，而且把姜和朝天椒切完放入锅中。

2.再往锅中添加适量的冷水，煮10分钟的時间以后倒进器皿中制冷。

3.制冷以后把螃蟹放入器皿中，随后添加适量的纯粮酒，而且好确保螃蟹彻底侵泡在水中。

4.再用保鲜袋把器皿的口封上，放入电冰箱制冷24钟头，也就是一天一夜。

5.那样历经一天一夜腌渍后，美味可口的生腌螃蟹就最好是了。此外一定要留意用新鲜的螃蟹腌渍。

螃蟹一般要腌渍几日可以吃

把螃蟹放好调味品之后要把瓦坛密封性起來，每日摇晃几回，尽可能多的让螃蟹触碰酒汁，三四天之后就可以把腌菜坛子开封市里边的螃蟹就能腌好，爱吃时能够随时随地取下服用。可是大伙儿平常吃螃蟹时一定要留意食材的相冲，不可以另外吃南瓜和橘子及其梨等与螃蟹相冲的食物，以防对人体不好。

梭子蟹 膏蟹

一、外型不同

青蟹颜色呈深绿色，蟹壳光滑无任何杂质，蟹壳坚硬如石，体型一般较大，最重可达上斤以上，蟹壳略偏向于半圆形，两条大蟹脚粗大、有力，是用来捕食和防御的主要工具。梭子蟹，在有些地方又被称为“白蟹”，长着两尖尖，体型呈梭子形状，故得名梭子蟹。一般梭子蟹在半斤至1斤左右重，两条大蟹脚细长，蟹壳表面有好看、不规则的花纹，呈凹凸不平。

二、生长环境不同

青蟹主要生长于泥沙海滩，或是深海的岩石间隙，其动作敏捷，喜欢潜伏在泥沙之中，利用泥沙来掩饰自己，只露出两只眼睛。

梭子蟹的生长环境跟青蟹相似，生长于泥沙或深海，一样喜欢躲在泥沙之中。

三、价格不同

青蟹的价格最贵，营养价格更高，若是一斤以上的青蟹，一般价格在200块左右，上斤重的青蟹也被称为红膏蟹，在闽南地区，经常用青蟹来煮月子餐，也是宴席上常见的待客菜肴。梭子蟹的价格，平时常见的活梭子蟹，一斤大约在100左右，

梭子螃蟹做法

材料 蟹2个，料酒适量，姜片适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，葱适量

步骤

1. 蟹洗净后切成块,切面粘上干淀粉,入油锅煎,入锅前抖掉多余的淀粉,油锅里先入姜片,并且不要太热,待切面变金黄色盛起;

2. 全部煎好后,锅里留底油,把煎好的蟹入锅煸炒,加酒及调味料,稍加点水;

3. 煮开加入葱段,就可以起锅了。

　技巧

梭子蟹因其两甲尖尖，型似织布的梭子而得名，有的地方又称“白蟹”或“花蟹”，是产自沿海地区的重要蟹种。梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节，有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此，秋天吃蟹，应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜，一定要买活蟹，并尽快食用，否则，蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。

全膏梭子蟹

10分钟

正常大小的梭子蟹是水开后再蒸10分钟即可。如果说这些梭子蟹偏大，那么可以适当延长些时间，比如10分钟。

虽然现在已经开始有梭子蟹上市了，但还不是最肥美的时候。梭子蟹最好的时令季节是每年阴历的8月到10月。这个时候的梭子蟹肉厚膏满，鲜美甘腴。而且价格实惠，性价比极高。因此人们不光用它来清蒸，还会用葱姜来炒。每年我都会在梭子蟹最便宜的时候大量采购，用来做醉蟹，咸蟹以及糟蟹，都会吃到来年春天。

梭子蟹 膏

雄蟹的精腺，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和蟹卵，只不过是雌蟹蟹卵成型之前的状态。里面含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，营养丰富。

濑尿虾的膏也是虾卵和卵巢，河虾和养殖的海虾（包括海虾）的所谓膏是虾脑，每年四到五月份的河虾的虾脑红色会结成硬块的，比较好吃。而海虾的虾脑是成油状的。