做包子加碱有什么好处和坏处(碱对人体有好处和坏处)

大家好。下面给大家分享一下包子加碱的利与弊。很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.面团加碱发酵过程中，会产生微生物，产生酸性物质。如果不放碱，包子会很酸，加碱水中和酸性，包子就不酸了。

2.小苏打就是碳酸氢钠，好像和面团反应生成碳酸钠和二氧化碳，使面团内部的组织疏松多孔，包子会变得更软更好吃。

3.增强面团的延展性。在面粉中加入适量的碱水，可以大大提高面团的延展性，使包子筋度适中，更入味，更有嚼劲。

以上解释了用碱做包子的优缺点。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。