如何咸鸡蛋(鸡蛋怎么咸鸡蛋)

鸡蛋怎么咸鸡蛋

1、食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水。

2、首先，把鸡蛋用水洗干净。

3、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右。

4、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了。

5、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。

6、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。

7、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。

用鸡蛋怎么做咸鸡蛋

第一步：准备50个鸡蛋，浸泡、洗净、晾干。

盐和鸡蛋的比例就是50个：1碗，花椒适量即可。

第二步：准备一碗盐、三分之一碗花椒。（碗是小号的汤碗）。

第三步：将盐和花椒加水煮沸后闷一小时左右。

第四步：把花椒捞出，水放置变凉。

第五步：把鸡蛋紧密排列在坛子中，要轻拿轻放防止碰碎鸡蛋。

第六步：将晾凉的花椒盐水倒入坛子中，没过鸡蛋。

第七步：盖上盖子放置在阴凉处，一个月之后就可以吃了。

鸡蛋怎么咸好吃

把孜然粉和盐:一比三的比例拌允。把鸡蛋洗干净，控干水份。取一个小碗。放适量的高度白酒，把鸡蛋外壳都粘上酒，在拌好的盐里粘上盐，盐要粘均匀，放在密封的容器里，不要放水。盐三十天即可。

鸡蛋怎么咸鸡蛋才好吃

鸡蛋营养丰富，吃法也有很多，例如：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有今天我们要说的腌鸡蛋。腌鸡蛋大家都吃过，它的味道很香，特别是腌鸡蛋的蛋黄，能够香的流油。但是鸡蛋不是谁都可以淹的好的，有些人淹的鸡蛋又好吃又出油，而有些人淹出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，淹不好还会臭。这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，今天就带大家了解这方面的知识。

方法一

1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。

2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。

3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

方法二

1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。

2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。

方法四

选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好

方法五

材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克

过程：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}

2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

鸡蛋怎么做成咸鸡蛋

食材：鸡蛋、花椒、生姜、八角

调味：食盐

1、准备适量的鸡蛋，清洗干净，鸡蛋是怕水的，先破坏它的保护层，洗好的鸡蛋，盖上一个温热的毛巾，捂上10分钟左右。

2、鸡蛋下锅煮熟，一定要全熟透，捞出晾干水分，可以用毛巾擦干。

3、V1，把蛋皮磕破，注意不是剥开，就像平常吃的那种茶叶蛋一样，外皮有裂纹，那都是故意磕的，入味更快。

V2，煮上一锅花椒（花椒、姜片、八角）水，放入适量的食盐，盐的比例不可太高，它并不像腌鸡蛋那样，需要高浓度的盐，大约1000克（2斤）鸡蛋，20克盐配比，汤汁等待晾凉备用。

4、全部倒入罐子中，一定要密封严实，冬季在太阳下晒，目的就是让它发酵，不用担心阳光，夏季一般晒3天，冬季晒5-6天，把鸡蛋放回通风处，没事的时候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。

鸡蛋咸鸡蛋怎么腌

黄酱腌蛋制作方法：

1、将鸡蛋洗净，并用布擦干；

2、在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐；

3、找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口；

4、最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。

黄酱腌蛋不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

鸡蛋怎么咸鸡蛋好吃

把鸡蛋洗干净晾干，在到点酒，在准备点盐和五香料，然后把鸡蛋在酒里滚一圈，在盐巴香料里滚一圈包裹好，到吃的时候就很香嫩