马肉与驴肉区别(马肉与驴肉区别图片)

马肉与驴肉区别图片

　　民间有“驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法，但是大多数人是不会区分驴肉、马肉和骡肉，今天教大家一招，如何辨别各种肉。 从外观上看，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面。 从口感上讲，驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。马肉带酸味，用调料爆炒后，食用起来酸味减少很大，但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味，即使用调料爆炒后，食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。

马肉跟驴肉哪个更好吃

可以尝

相比马肉，驴肉的肉质更加细腻，吃起来口感有点丝滑。它腌制后，结缔组织部分比较亮，味道有点类似甜。马的肉质比较粗糙，肉质可能有点老。吃的时候就能感觉到不同。卤制后的纤维部分没有正常驴肉那么松，味道自然有点酸。

马肉和驴肉的区别图片

虽有俗话天上龙肉，地上驴肉一说。但是马肉和驴肉哪个好吃，主要取决于消费者的口味。

马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等营养物质和矿物质，具有恢复肝脏机能的功效，并能有效预防贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

驴肉纤维较细，煮熟后，没有特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散。驴肉不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 天上龙肉，地上驴肉是人们对驴肉的最高褒扬。

马肉与驴肉怎么区别

  1、观察肉质。

驴肉的肉质比较细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。

2、观察颜色。

新鲜的驴肉颜色是红褐色的，而相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去更浅一些。

3、闻一下味道。

驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。

炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的味道更加难以让人接受。

马肉和驴肉一样吗

问题：马和驴哪个值钱？

回答：马和驴当然是马值钱了，虽然马与驴我都没有养过，但不难想像出其中那个用处大，我知道的驴只可以让人骑，拉磨，拉车，可马一样可以，而且马跑得比驴快，所以马可以列入军用，驴虽然也可作军用，可用途不大做人们的美餐罢了，而马是军人们都不舍得杀来吃的，又其是千里马。

马肉和驴肉的区别大吗?

马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道，

驴肉纤维较细，煮熟后，没什么特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散