驴肉与马肉区别(驴肉和马肉哪个营养价值高)

驴肉和马肉哪个营养价值高

虽有俗话天上龙肉，地上驴肉一说。但是马肉和驴肉哪个好吃，主要取决于消费者的口味。

马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等营养物质和矿物质，具有恢复肝脏机能的功效，并能有效预防贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

驴肉纤维较细，煮熟后，没有特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散。驴肉不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 天上龙肉，地上驴肉是人们对驴肉的最高褒扬。

驴肉与马肉的区别

　　民间有“驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法，但是大多数人是不会区分驴肉、马肉和骡肉，今天教大家一招，如何辨别各种肉。 从外观上看，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面。 从口感上讲，驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。马肉带酸味，用调料爆炒后，食用起来酸味减少很大，但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味，即使用调料爆炒后，食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。

驴肉和马肉哪个营养价值高些

答：驴贵还是马贵，我认为两都有价值的，但相比来说，驴个子小一些，马比驴要大一些，用途来讲各有各的长处，也各有短处，看两者怎么使用了。通过对比及用处，我认为马要比驴子贵很多，马拉的东西比驴拉得多，由其在军事上，马跑得快，打丈时，报信时，能组成骑兵团上阵冲峰打击敌人，用途大，跑得快，所以说马要贵些。

驴肉和马肉哪个好吃

驴肉的口感细腻，马肉比较粗糙。驴肉的纤维细，新鲜的驴肉颜色是红褐色的，马肉吃起来纤维很粗，新鲜马肉的颜色看起来比较深，而且偏暗红色色调。

马肉煮熟以后纤维部分没有驴肉那么松散，驴肉的结缔组织部分相对来说有那种透亮的口感，

驴肉和马肉哪个营养价值高一点

      有句俗话“天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉好吃。

      是如果从具体的肉质来说，驴肉相对来说它的肉质更加的细腻，吃起来类似于丝滑的感觉;而马肉呢，相对来说就比较粗糙，就是常说的肉质可能有点儿“老”，仔细品尝的话可以感觉其中的差异的。

      两者的味道尝起来也会有所不同的，虽然说很多造假者都是将驴肉和马肉混合卤煮，但是其中细微的差别还是有的。马肉卤煮之后纤维部分没有正常的驴肉那么松散，驴肉的结缔组织部分相对来说有那种透亮的感觉。

驴肉和马肉哪个有营养

驴肉和马肉的鉴别方法：

1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明驴肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗；

2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些；

3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味。