周黑鸭藕片的做法(周黑鸭藕片做法和配料窍门)

大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人不知道周黑鸭藕片的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:莲藕、糯米100克。

2.我们要提前三个小时准备，用适量的水浸泡100克糯米。然后我开始煮高汤。汤骨2块，姜3块，放入锅内用凉水冲，开大火。水温升高，浮沫开始出现，我们用勺子撇去。

3.无浮沫时，捞出汤骨，再次用自来水冲洗。重新加一锅水，放入汤骨，大火烧开。汤沸腾时，转中火，盖上锅盖继续煮。煮高汤的时间大概是2-3个小时，如果用高压锅的话，需要30分钟。

4.准备卤素包装材料。将腌料放入纱布袋中，然后加入10g干辣椒。腌泡汁袋放入煮好的肉汤中。

5.加入酱油20g，蚝油10g，海鲜酱20g，甜面酱20g。加入4克盐，煮1小时。去掉汤骨，卤水就好了。汤骨可以当酱骨架吃，味道很好！

6.莲藕洗净去皮，从一端切莲藕头做盖。用糯米填满莲藕洞。可以把藕立起来，抓一把糯米放在面上，然后用筷子把糯米放进藕孔里，再用筷子杵起来。如果是比较小的藕洞，可以用竹签填充。

7.糯米填好后，用莲藕做盖，用牙签固定。将糯米莲藕放入高压锅，放入全部卤水，取出卤汁包。高压锅启动后，煮50分钟即可关火。

8.高压锅自然冷却后，取出糯米莲藕。揭开莲藕盖，诱人的糯米就露出来了。切成0.8厘米的块。

9.享受的时候可以倒点卤汁！

以上解释了周黑鸭藕片的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。