支竹和腐竹区别(支竹和腐竹的区别)

支竹和腐竹的区别

腐竹更有营养，因为腐竹是由豆腐来做的。

枝竹与腐竹哪个有营养

豆浆煮热，经过一段时间后表面会有一层薄膜。

将薄膜提取后挂在竹竿上晾干。

那一层薄膜，便是腐皮。腐竹和支竹，其实都是由腐皮制成的。枝竹是从豆浆表层挑出来的。从形状上区分，腐竹是折叠成扁状的，枝竹则造成条状。腐竹可分成鲜腐竹和干腐竹。鲜腐竹是雪藏而成，一般可以入菜，用汤浸。

风干的则是干腐竹，干腐竹滑身且有光泽。干枝竹虽然口感没有腐竹幼滑但更有嚼劲，用来煲煮十分适合。

支竹和腐竹有什么区别

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

枝竹与腐竹的制作过程

主料：

白果(干)100g

枝竹40g

鸡蛋2个

辅料：

冰糖适量

步骤1

白果去壳

步骤2

放入锅中，加水

步骤3

煮开

步骤4

白果对开，去除芯，浸泡1个小时，腐竹切段

步骤5

将白果放入锅中煮开

步骤6

放入腐竹，煮开

步骤7

加入煮好的鸡蛋，加冰糖调味即可

支竹和腐竹的区别图片

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

腐竹怎么泡才不会烂

腐竹要用温水浸泡，才能做到里外软硬一致。用热水浸泡，则容易造成软硬不勻或者外烂里硬的现象，腐竹是深受老百姓喜欢的传统食品。

支腐竹的做法

1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一块、蒜半个、八角1只、桂皮一小块、甘草1段、草果一只、辣椒干2只、红萝卜1/4条、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候酱2匙、油适量，盐酌情放。

2、浸泡腐竹，羊腩斩件，清洗洗干净后冷水入锅，锅中放入少许米酒，姜片，烧开撇去浮沫，汤清时捞出羊肉沥干水备用。

3、锅里放入2匙油，小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用。

4、炒锅里放入羊腩，干炒至完全没有水分后装起。

5、把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火把冰糖烧至融化变成浅褐色，把羊肉炒出漂亮的糖色。

6、放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的。

7、舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，加入高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右。

8、1.5个小时左右检查肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就差不多了。

9、把泡软的腐竹加入羊肉锅中。

10、出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不需要加，在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了。

腐竹和支竹哪种好

腐竹比较更容易泡软、更容易泡烂。支竹较为硬身挺实，质地较为坚硬，就算长时间泡在水里，也会也能够保持到原来的旧模样，放锅里炖煮也不会稀巴烂，只是囗感上有少少软化而已。而腐竹，带有个腐字，表明质地上是比支竹软身。可以用清水洗净后略略煮

支竹和腐竹的营养价值

据《浔洲府志》记载，浔洲（即现在的广西桂平市）于隋末唐初年间，就开始做腐竹了，当时的以黄豆为原料，用天然井水煮开豆浆然后取其表面结膜，据载，当时的腐竹并不像现在的细长，而是如手板粗大而薄，到了宋代，浔洲的腐竹开始做的细长，也就是今天支竹的前身。

支竹，也是腐竹的一种，成品比传统腐竹细长，价格比传统腐竹贵，现在市面上更多的是支竹，很多厂家认为这是一种趋势