海绵蛋糕和戚风蛋糕区别(海绵蛋糕和戚风蛋糕哪种好吃)

海绵蛋糕和戚风蛋糕哪种好吃

1、口感和组织：戚风蛋糕Chiffon Cake，口感细腻柔软，入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake，相比戚风蛋糕，口感扎实一点，干一点。顾名思义，其富有弹性海绵一样的质地。两者相比，戚风蛋糕的组织更细腻！

2、支撑力：戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕，海绵蛋糕承重比戚风蛋糕好的多。

3、应用范围：戚风蛋糕和海绵蛋糕如果直接吃，都可以变换出很多风格和口感。

海绵蛋糕和戚风的区别

海绵蛋糕戚风蛋糕区别，最主要的是口感不同、做法不同。海绵蛋糕据说诞生于15世纪的西班牙中北部。戚风蛋糕则是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的。

口感不同：

就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人的喜好都不尽相同，在这两个蛋糕的感官上有一定的差距。海绵蛋糕戚风蛋糕区别

做法不同：

1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。

2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。

3、烤温：海绵较高，戚风较低。

4、是否倒扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无。

5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油，海绵则可以。海绵蛋糕戚风蛋糕区别

用途不同：

通常，我们购买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多，并且它们具有很强的托力，在装饰完成后不会变形。戚风蛋糕非常柔软，用来做纸杯小蛋糕也很美味。

海绵蛋糕跟戚风蛋糕哪个好做

戚风蛋糕坯和海绵蛋糕胚制作方法不同。

 戚风蛋糕坯采用分蛋法,制作步骤分成两部分,蛋黄和蛋白分开操作最后融合。戚风蛋糕坯组织细密,弹性强,含水量大,吃起来口感较绵软,是目前制作生日蛋糕比较普遍的一种做法。

 海绵蛋糕制作比戚风蛋糕要简单一些,采用全单打发,不用分蛋。

海绵蛋糕和戚风蛋糕哪种好吃一点

磅蛋糕（Pound cake）

磅蛋糕的一个重要特点是黄油和糖先打发到发白蓬松，把空气拌进去，再加入鸡蛋和面粉混合，烘烤而成。吃起来口感比较绵密扎实少弹性，有浓浓的油香味，被称为“重奶油蛋糕”。

海绵蛋糕（Sponge Cake）

海绵蛋糕通常是先将糖和鸡蛋（全蛋）混合打发，打发完成后，体积会有3-4倍的膨胀，然后再加入黄油和面粉拌匀烘烤。蛋糕口感蓬松有弹性，广受欢迎，是市面上最常见的蛋糕体。

戚风蛋糕（Chiffon cake）

戚风蛋糕在制作过程中将蛋黄和蛋白分开，先将蛋白加砂糖打发，再加入其他材料，因为蛋糕体中也包含空气，口感细腻蓬松。

戚风蛋糕制作时用植物油代替黄油，让质地更滋润，热量低且不腻，属于比较健康的蛋糕款式。

海绵蛋糕好吃还是戚风蛋糕好吃

　　戚风把。不过还是觉得冷藏过的蛋糕不好吃。

　　戚风蛋糕

　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

　　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

海绵蛋糕和戚风蛋糕哪种好吃些

海绵蛋糕应该更容易些。通常戚风蛋糕在烘焙过程中，首先在打蛋时，必须把蛋清和蛋黄分开打，而且在打蛋清时，打蛋的速度和加糖的次数都很讲究，对初学者来说很不容易，往往蛋清打得不够粘绸，做出的蛋糕就没有那么松软。

海绵蛋糕人们现在都用蛋糕预拌粉来做，相对就简单多了，只要把蛋放进去搅拌就可以了，不用蛋黄蛋清分理。

海绵与戚风蛋糕区别

一、口感上区分，海绵蛋糕口感较扎实、湿润、绵软；戚风蛋糕口感较轻盈、柔软。

二、用法区分，海绵蛋糕一般作为裱花蛋糕底部；戚风蛋糕一般是制作小纸杯蛋糕。

海绵蛋糕和戚风蛋糕哪种好吃点

海绵蛋糕经过加热处理，蛋糕体韧性较好