如何做羊肉饺子馅(如何做羊肉饺子馅才好吃)

如何做羊肉饺子馅才好吃

准备食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子，最好选用肥瘦相间的羊肉，吃起来鲜香味更足。

3、准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。

5、吸足花椒水的肉馅看起来会非常饱满，这个时候再加入5克左右生抽，继续搅拌均匀。

6、最后加入少许葱花和姜末，再加入适量胡麻油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子，最好用胡麻油来调馅，和羊肉的鲜味非常搭。

7、包饺子最好自己和面做饺子皮，外面买的饺子皮比较干硬，不容易捏合，易破皮。包饺子用的面团要和得稍软一些，两次醒面，两次揉面，把面团充分揉光滑后搓成长条，下剂子，然后擀成饺子皮，包入饺子馅。

8、锅里加入适量清水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮1分钟左右即可捞出。

怎样做羊肉馅饺子好吃窍门

好多人不喜欢吃羊肉馅的饺子，认为羊肉有膻气。要是处理好的话，羊肉馅的饺子还是比较鲜美的。新买来的羊肉用清水泡的时候可以倒一点料酒，去除一下膻气，还有我们往里面放别的青菜的时候可以放一点香菜，也是有效去除膻气的好办法。

如何做羊肉饺子馅才好吃视频

原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。做法：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

主料未知

羊肉适量

面粉适量

辅料

猪肉适量 水萝卜适量 葱适量 姜适量 花椒适量 色拉油2大勺 香油1小勺 生抽适量 食盐适量 水适量

步骤1

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

步骤2

羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块

步骤3

猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

步骤4

花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

步骤5

将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

步骤6

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

步骤7

水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

步骤8

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

步骤9

醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

步骤10

水开后煮饺子

羊肉子成品图

space

space

space

烹饪技巧

和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面

根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例~~

在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~

水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火

萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包

怎样做羊肉饺子馅儿

步骤1

羊肉四斤，配上8根胡萝卜，可以包出200个左右的饺子

步骤 2

提前用开水泡花椒水，打馅用，今天的四斤羊肉馅打了四碗花椒水。晾凉备用

步骤 3

羊肉切成薄片，再切成丝，最后切成小粒，大约大米颗粒大小，放入一个大盆中

步骤 4

放盐，生抽，老抽，朝着一个方向使劲搅动，边搅动边倒入花椒水，让花椒水全部融入肉泥中，最佳的效果是肉馅搅拌成泥丝状，四斤肉大概得打入四碗花椒水

步骤 5

拌入胡萝卜末，也可以拌入莲菜末，搅拌一下 将葱末，姜末码在肉馅上，葱上倒上香油，稍微多点，香油包裹住葱花会更香，姜末上放些现磨的花椒面，将滚烫的花椒油倒在姜末上面，花椒油也多点，然后搅拌

步骤 6

这样做出的饺子鲜美多汁

如何做羊肉饺子馅才好吃窍门

食材：中筋面粉，羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个

作用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉

制作步骤：

第一步，中筋面粉加少许盐，适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。

第二步，小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。

第三步，羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。

第四步，绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手。

第五步，煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。

第六步，找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分。

第七步，把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀，这羊肉萝卜馅就调制完成。

第八步，饧好的面团搓成长条状，切成小剂子擀成饺子皮，按照自己习惯包好饺子。

第九步，锅内加水烧开，水中加少许盐，放入饺子煮熟即可，煮的过程中要分三次点入冷水，最后煮至饺子明显变大，浮在水面捞出

家庭羊肉饺子馅的做法大全

用料

西葫芦 1个

羊肉 350克

白面 400克

鸡蛋 1个

姜末 多少随意，看自己口味

葱末 2根

盐 适量

五香粉 没有就用花椒泡水

酱油 5勺（量的多少看肉的颜色）

香油 4勺

食用油 5勺

羊肉西葫芦馅饺子的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先和面，面和的稍微软点，这样包的饺子更好吃（不会和面的直接买饺子皮也行）

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西葫芦用的是这种老的，也可以用鲜嫩的那种

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西葫芦去皮去瓤后用叉刀叉成丝，再加点盐静置10分钟杀出水分

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时间来调羊肉馅，酱油、食用油、五香粉、香油先加到肉馅里搅动上劲后，再加入葱末、姜末、鸡蛋、盐搅拌均匀（这里调这个羊肉馅的方法也可以直接用来做羊肉丸子汤用）

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西葫芦丝用手挤干水分，不需要特别干，稍微带一点水分也没事

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把挤干水分的西葫芦用到切几下，再加入到调好的肉馅里、翻拌均匀就可以包了

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀皮包饺子的方法这里就不多说了，每个人的手法不同，包到一起不露馅就行

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子包好了，烧水准备煮

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后下入饺子，县盖锅煮到饺子都漂起来再开锅煮，盖锅煮的时候开锅后记得加点凉水再盖锅（反复3次左右饺子就能都漂起来） 开盖煮的时候水开起来也加点凉水，直到看饺子边变透明就熟了

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后开吃，因为昨天立秋就切了盘西瓜🍉