怎么炸鸡柳(怎么炸鸡柳不柴)

怎么炸鸡柳不柴

材料

A.鸡里肌4条，法式芥末酱2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒适量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水适量，鸡蛋1颗

做法

1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分，放入所有材料B中腌制约5分钟备用。

2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。

3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可。

炸鸡柳如何不柴

不用面包糠，要让鸡柳炸出来是黄的，最好多打两个鸡蛋，裹上面粉，它就可以让那个鸡柳炸出来是黄色的

咋样炸鸡柳外焦里嫩

炸鸡柳不能扎太长时间呢，如果你炸的时间太长的话，鸡柳吃起来就会比较老，那样就吃不到比较嫩的感觉了，你扎到鸡柳有漂浮起来定型之后先捞出来，这是第一遍，然后我们再来炸第第二遍，第二遍也被称为过油，第二遍把鸡柳放进去之后，稍微扎那么几分钟就可以了

炸鸡柳怎么样才不发硬

可能是嫩肉做的不够彻底，或者炸的过头了，建议在烹饪之前使用食用小苏打或者淀粉等来嫩肉，处理肉类是时还需要用刀背充分敲打让肉质更加松散入味，炸制时建议不要炸过头，以第一遍炸至金黄以后捞出，第二遍升温重新炸制让外壳变脆为宜

怎么炸鸡柳不糊窍门

自己炸鸡柳没那么嫩是因为你第一步就做错了，下面三步教你怎么炸鸡柳又嫩又好吃

1、鸡柳腌制前，一定要加入精盐，葱姜，料酒，这样既能给鸡柳去腥，还能给鸡胸肉打进水分，这也是外边炸鸡柳鲜嫩的关键，这一点大家一定要记好。

2、鸡柳调糊，一定要先拍上一层淀粉，防止鸡柳水分流失。然后在裹上蛋液，这样炸出的鸡柳，色泽金黄味道更香，然后再拍上一层面包糠，这样炸出的鸡柳金黄酥脆，鲜嫩可口。

3、炸的时候，要一直保持油温五成热，不要一直翻动鸡柳，油温过高容易炸糊，这一点大家也要记好。

炸鸡柳怎么能嫩

鸡柳用少许小苏打，腌制出的鸡柳又膨又嫩。

怎样炸鸡柳才不粘锅

操作方法：

1、买回的鸡胸肉切成长条形状鸡柳，用清水浸泡大概2小时左右，中间可以换几次水。

2、把泡好的鸡柳控干水分后，加入一定量的姜汁、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒、腌料，伴着食用油搅匀后，腌制2个小时左右。

3、把腌好的鸡柳撒上一些淀粉，再抹上鸡蛋液，之后再裹上一层面包糠，慢慢地压实，放到冰箱里进行冷冻；

4、锅内加入适量食用油，油温烧到5成热，注意油温的把控。将鸡柳一块一块下到里面，炸2-3分钟左右，捞出来进行控油就可以了，冷却后便可食用，这样炸出来的鸡柳便不会粘锅。或者煮半熟之后再炸，也可以粘点酥炸粉再炸，味道会更好。