炸薄脆片怎么做视频(脆片怎么炸脆)

大家好，下面是小编整理的有关于怎么做油炸脆片的视频和详细的解释。现在让我们来了解！

配料:面粉。

配料:油、盐、酵母、鸡蛋。

步骤:1。将面粉过筛，加入盐和发酵粉，然后加入酵母、鸡蛋和10至15克植物油。冷水和面粉，分几次倒入面粉，用筷子搅拌成球。

2.用手稍微揉揉面团，只要能团成一团就行。不要过度揉捏面团。如果面团稍微碰到手，可以在手上抹点植物油。将揉好的面团两面抹上植物油，放入容器中，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3.面板刷油，双手抹一点油，取出面团放在面板上几下，将面团中的空气排出。擀面杖涂上油脂，然后用手扯下一个大小合适的面团，压平，用擀面杖擀薄。

4.用刀尖划几下，即做出薄而脆的青体。

5.锅里放足够的植物油，用中高火加热到180-190度。

6.双手托住两头又细又脆的青体，然后侧身送入油锅。

7.坯体迅速膨胀，从锅底浮起。一面煎成金黄色后，翻面把另一面煎成金黄色，然后把锅里的油沥干。

油炸薯片的方法和配方。

炸脆皮原料的方法有很多种。炸酥原料很重要，原料的比例要把握好。首先，在充分的准备工作中，将小麦粉、发粉、油、盐放入盆中搅拌成光滑的面糊，铺上保鲜袋，等待30分钟。这里有一个很好吃的脆皮方法，强烈推荐:

原材料:

小麦粉200克，养发粉0.5茶匙，冷水100毫升，油2茶匙，盐少量。

练习过程:

1.取出酥脆的面糊，擀成对称的圆形薄片。面糊越稀越好。

2.用刀在薄面皮表面横着均匀地切几个孔，再垂直均匀地切几个孔，把整个面皮切成几个大小基本相似的小面皮，可以是棱形、方形、正方形。这是脆皮胚。

3.锅内倒入一定量的食用油，烧至七成热，即烧至锅内油微微冒烟的程度。然后，将切片放入薄脆的胚中，用中火煎成橘黄色。捞起沥干油后会变得又细又脆。

多说两句:

1.酥脆面糊的烘焙时间越长，面糊的延展性越好，越容易将面团擀薄，最终会越薄越脆。

2.薄脆的生胚入锅时的水温很重要，不能太高也不能太低。最好是七八成水温入锅。水温过低的话，在煎炸的情况下非常容易起泡，会消化吸收大量油脂。如果发现气泡比较脆，就要刺破鼓起的气泡，把里面的油释放出来。

3.为了防止脆度在整个煎的过程中变形，可以用几根双木筷子夹住脆度生胚的两面并压平，煎到基本形状后再松开木筷子，这样煎出来的脆度会很平。

4.将酥脆的面糊擀成薄面团，需要相对光滑的表壳，如天然大理石表壳、不锈钢板表壳或夹层玻璃表壳。万一轧了，也要在表壳上抹点油，这样不容易弄。

5、油煎酥脆变微黄，接近金黄色时要捞出来。表面的油会持续升温，所以色调和脆度刚刚好。如果炒到色调金黄甚至接近黄色，那么出去一段时间后色调就会变成深棕色，类似糊！

6.炸脆后要竖着放一会儿，有利于沥油，不然会很油。

7、煎饼里香脆，与松软的煎饼果子相得益彰，非常爽口。也可以碾碎后放入粥中。嫩滑黏稠的粥，香脆可口。也可粉碎后放入饺子馅或肉馅等馅中。

脆性方法如下:

食材:饺子皮适量。

辅料:玉米油。

步骤:

1.包饺子吃剩的面，醒1天。

2.推出重磅炸弹。

3.切成大块。

4.锅里放玉米油炒。

5、鼓可以两面金黄。

6、趁热吃脆。

7.早餐一杯牛奶加鸡蛋很好。

一种脆皮煎饼果子的制作方法

材料:面粉500克。

明矾12.5克。

面碱14.5-15克

精盐10-12克

370克温水

生产方法:

1.将明矾、食用碱、精盐放入器皿中，倒入温水搅拌原料融化，然后加入面粉制成软面团备用。

2.然后，每隔20分钟用双手捶打面团5分钟，共4-5次，使面团表面光滑柔软，即可放置发酵。把面团放在涂油的面板上，刷上油，盖上塑料布。

3.发酵10小时左右或更长时间，然后用180℃-200℃的油温油炸，使其表面金黄，体积膨胀，酥脆。

特点:表面金黄，体大而脆。

注意事项:

1.明矾不仅能中和面团中的碱，还能起到使产品变脆的作用。明矾过多，产品会变得硬、脆、涩。所以一般来说，油条面团中的碱量超过明矾。

2.面团中的碱随着季节的变化而变化。冬季要相应减碱，夏季要因地制宜灵活掌握。

3.明矾碱面团一般是用捣实的方法和面团混合，因为不容易揉。所以要多捣几次才能让面团里的明矾和碱均匀。一般来说，面团经过几次捣打后会变得很粗糙，所以捣打前需要静置一段时间。这就是为什么你每隔几天就要休息一下。

4.面团要根据面粉的耗水量来加水。一般要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要足够长，因为明矾碱反应速度慢，需要相应的时间。

以上解释了油炸脆片的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。