腌大蒜怎么腌(请问一下腌大蒜怎么腌)

请问一下腌大蒜怎么腌

腌咸蒜是一种十分美味的小菜，大蒜原来的味道辛辣，经过调料的腌制，成了一道美味小吃。吃馒头、米饭、喝粥、吃火锅时配上一碟腌蒜，顿时能让人胃口大开。

腌10斤蒜需要2斤盐。接下来跟大家分享一个，香脆咸爽、鲜嫩多汁的腌咸蒜。

1.新鲜的大蒜5000克，用刀子把大蒜的须和蒜苗适量的去掉，只留蒜头，去除大蒜外面的老皮，留一到两层嫩皮包裹在大蒜上面。

2.准备一个大点的盆，倒入半盆水，加入一把盐。，把蒜头倒入水中浸泡五分钟清洗干净。大蒜洗好后取出，蒜口朝下摆放，放在通风处晾干水分（一般需要6至12个小时）。

3.准备一个坛子，清洗干净晾干水分。

4.锅中加入大约4000克的水、1000克的盐，用布袋装少许花椒、10片香叶、10个八角、2小段桂皮放入锅中，水烧开后在煮8分钟。盐水煮好后捞出料包，等盐水冷凉后再用。

5.把蒜头倒入坛子中，倒入冷凉的盐水，盐水要没过大蒜。加入20克高度白酒，把坛子口盖好。腌上十天左右，大蒜入味就可以捞出了起来吃了。

想要做出好吃又能够长时间保存的腌咸蒜需要注意以下几点。

1.大蒜要选用新鲜的，最好是带有青蒜苗的。

2.腌制前要把大蒜清洗干净，去除发霉变质的大蒜。

3.腌大蒜要选用不会被腐蚀的坛子，最好选用瓷坛子或玻璃坛子。

4.腌大蒜时不能沾到油和生水，腌好后取出来吃时也不能沾到油和生水。碰到油和生水大蒜很容易变质，一般都存放不长，必须在短时间内吃掉。

5.在腌咸蒜时，喜欢吃颜色深的，可适量的加入生抽，不宜过多，不然腌出来的大蒜都是生抽味，味道不正宗。

以上是我对腌咸蒜的分享，大家有空时可以多做些。腌上一坛吃上一年，吃饭的时候拿出一头臼着吃，特别开胃又好吃。谢谢！

腌大蒜咋腌

大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的时候需要准备新鲜大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖的玻璃瓶一个。

腌大蒜咋腌呢

腌糖醋大蒜的原理是，细胞的质壁分离现象（质壁分离( plasmolysis)指的是植物细胞在高渗环境下，因水分从液泡中流失而出现的细胞质与细胞壁分离的现象。质壁分离有凸形和凹形之分。）。

盐通过渗透作用使细胞萎缩，最后就会使细胞失活，膜的屏障作用消失，盐也就进去了，醋破坏细胞膜，糖扩散进去。

腌大蒜怎么腌呀

1、腌制大蒜可以只放盐。

2、用盐腌制大蒜之前先把大蒜去皮剥根，蒜瓣放入盆中用凉水浸泡10分钟。把醋倒进碗里，白糖和盐放入盘中备用。泡好大蒜去皮加盐腌制1天，大蒜被腌制到缩水即可。倒入剩下的2勺盐和白醋搅匀后放入密闭容器腌制1周即可。

腌大蒜怎么腌?

1、用食盐直接腌制大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。