花生芽为什么发黄呢怎么回事(花生芽有点发黄还能吃吗)

大家好。下面给大家分享一下为什么花生芽是黄色的。很多人不知道怎么回事。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

霉菌污染、氧化变黄、花生芽病、黄叶堆积等。

霉菌污染:花生是一种富含油脂的种子食品，营养好，容易滋生黄曲霉，黄曲霉会滋生黄色菌群，导致花生芽变黄腐烂。这种黄色的花生芽不能吃，因为黄曲霉毒素是剧毒物质，会导致中毒甚至死亡。此外，还有致畸作用。

氧化发黄:花生富含油脂。如果栽培不当，花生芽活性会很低，不能正常生长。然而，丰富的水分、适宜的温度和高活性的过氧化物酶会导致花生芽中的油脂氧化，从而可能导致花生芽变黄。这种情况下，黄色的花生芽不建议食用，因为在花生芽氧化变黄的过程中容易变质。

花生芽染:患病的花生芽虽然还没有长成大花生，但也会因花生品质差而被用来侵染一些花生病害。如根腐病，是由真菌感染花生芽引起的，变黄、腐烂，这种黄色的花生芽不建议食用，味道、营养价值都很补养。

叶片黄化堆积:花生芽刚萌发时，根茎是白色的，但在生长发育过程中，会慢慢张开花瓣，进而长出真叶。真叶中的叶绿体会合成叶绿素和叶黄素，使花生芽花瓣变黄。这种变黄是自然现象，叶黄素可以保护眼睛，所以可以食用。但当花生芽长成真正的叶子时，大量的蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质被消耗，其营养价值就会降低。

以上解释了为什么花生芽是黄色的。这是怎么回事？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。