李子怎么吃(三月李子怎么吃)

三月李子怎么吃

1.首先，我们必须去市场选择一些青色李子。当然，当然红的话要捏上去比较硬的才会比较的好哦，不要选择软的，否则腌起来会变质的。

2.当我们买好的李子回家，我们必须清洁李子。当然，许多人把它们浸泡在盐水中半小时，我们也不例外。

3.半个小时后，你可以舀起李并沥干。在那之后，你将一把刀在李子上切割许多标记。这是为了让李子很快速入味。

4.切好后，所有的李，盐都会被加入进去腌制。许多人不知道为什么要腌一会儿。那是因为咸李会产生大量的果汁。腌制的李将尝起来非常酥脆，盐和糖相遇，味道鲜美。

5.半小时后，会看到盆里有很多液体，这就是盐腌汁。

这时，我们应该加糖，糖应该加得更多，因为要抑制李子的酸味，所以如果糖不够保存，味道就不太好。加糖后，继续搅拌，这样糖就能很快进入李子肉。

6.可以把李放在一边，烧一壶开水

7.冷却后，倒入盛有李子的盆中，放上辣椒，密封在玻璃瓶中。3或5天后，当李的颜色完全变成黄色时，你可以拿出来试试。看了以上步骤是不是觉得非常好吃呢，所以学会的朋友们赶紧动手来试试吧，超级好吃的三月李。

三月李子怎么吃好吃

三月李属于李子当中的一个品种，这种李子果皮青绿，果形饱满圆润，玲珑剔透，核小而肉厚。

三月李吃起来酸脆，汁多肉多，自然成熟的青李子吃起来没有一点涩味，原汁原味，让你吃了一颗还想第二颗。

三月李子怎么泡制

把李子洗干净，放在瓶子里，然后放入冰糖陈醋蜜蜂

三月李子怎么腌制果脯

本期导读：海棠果脯怎么做？

“果脯”又叫“蜜饯”，“糖煎”，它以各种水果为主料，像樱桃，山楂，杏子，红枣，海棠果，酸梅等，用糖或者蜂蜜经过腌制、烘干等工艺制作而成的一种美食。口感集“酸、甜、咸”各种风味混杂。甜味过于集中，但食用不及新鲜水果甘甜多汁。

说到果脯，它的历史甚为悠久，最早可以追溯到战国时代。

《札记•内则》中记载，”子事父母、妇事姑舅，枣、栗，饴蜜以甘之“。

翻译成现代汉语，即“儿子孝顺父母，媳妇孝敬公婆，用怡蜜浸泡枣栗，使其味道甘美”。这是最早的果脯蜜饯的雏形，后经历汉、唐、宋、明、清一直到今天。

如今的果脯制作经过后人不断地改进改良，已形成多样化的口感。它的制作不再是以糖或蜂蜜作腌料，还搭配各种添加剂，甜味剂，防腐剂，食盐等，以做出不同口感的果脯。

》》就拿海棠果脯来讲，它的制作要经历选料-扎孔-熬糖-腌制-煮制-烘干等工序，整个过程需要掌握一些细节和技巧，才能做出一道成功的海棠果脯。

首先：海棠果要扎孔，以保证去生水涩味和糖汁充分渗入。

其次：糖水要经历三次熬煮，才能让糖水形成结晶充分融进果肉，形成“抽丝”般的果脯。

其三：熬制糖水的火候要控制好，腌制海棠果的时间一定要到位，烘烤的火候和时间也是重点。

说了这么多，主要是让大家在制作海棠果脯时了解需要注意的细节。借助今天的话题，为大家分享海棠果脯的做法，欢迎大家学习收藏！

---【海棠果脯】---

【主料】海棠果500克，白糖500克

【辅料】食盐1勺

【辅助器材】微波炉

---开始制作---

（1）【海棠果初步处理】

去市场买海棠果，挑选那些没有发蔫、果实饱满和表皮无破损的果实。买回后倒入盆子，加清水，加1勺食盐搅匀浸泡10分钟左右，再用清水漂洗两次沥干水分。用小刀将尾蒂挖掉清除杂质，并用牙签在表皮上多扎些深一点的小孔。

-》温馨提示：用食盐水浸泡不仅可以消毒杀菌，还能去除海棠的部分生涩味。

（2）【第一次熬糖水】

净锅烧水，加入和白糖等量的清水，倒入白糖，大火烧开后改为小火慢熬10分钟。用锅铲在锅中来回搅拌，让白糖充分融化。

（3）【第一次腌制】

趁热将糖水倒入海棠果中，浸没海棠果。用湿的面巾盖住面盆，腌制半天左右的时间，将海棠果泡软，在这段时间里不要不翻动糖水。

-》温馨提示：用面巾盖住糖水主要是防止微生物着床，造成糖水发酸。

（4）【第二次熬糖水】

时间到，再次净锅，将腌制海棠果的糖水回锅。开小火慢熬至糖水沸腾，用锅铲来回搅拌，使糖水变得浓稠。

（5）【第二次腌制】

再次将滚热的糖水倒入海棠果中搅匀，将海棠果充分裹上糖汁。当糖水的温度降至稍微温和后，用湿的面巾盖住面盆，同样腌制半天左右的时间。

（6）【第三次熬制】

将二次腌制的海棠果和糖水再次回锅，开小火熬煮。当发现锅中糖水有起小泡，糖水变得粘稠，水分较少时，海棠果出现透明的状态即关火。让海棠果在锅中静置一会，让糖水慢慢收汁。

-》温馨提示：这个过程中不要去翻动海棠果，防止海棠果破碎、脱皮

（7）【烘干成型】

趁热将海棠果盛出，放在油皮纸上摊开，放入微波炉120度的温度下烤10分钟左右，再降至100度烤30分钟，表皮发干变得干燥，海棠果脯就制作完成。如果家里没有微波炉的，可以将海棠果放在通风处风干2-3天，只要表皮干瘪即可。

-》温馨提示：一定要趁热将海棠果均匀摊开，否则冷却后会黏连在一起

【成品图】海棠果脯晶莹润泽，表皮干燥不粘手。掰开后有连丝、微粘的感觉。咬上一口，肉质柔软，酸甜腻口。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么海棠果表皮要扎孔呢？

》》制作果脯有一个很关键的步骤，那就是给水果表层扎孔或者改刀，这是做果脯的第一步。这样做有两个作用：一是去水果的生水涩味；二是让水果更好的入味。

首先：新鲜的海棠果果肉比较硬实，水分多，果皮呈“蜡质”状，这层“蜡质”是一层“保护膜”，可以阻止水分的渗出。如果没有扎孔，腌制和熬煮的时候果肉中的生水不容易被逼出来，生水还有涩味。这样会导致制作果脯时间加长而且还容易失败。扎孔的目的，就是让果肉的生水在遇到高温的时候通过小孔充分渗透出来，可以减少涩味，加快制作果脯的进度和成功率。

其次：海棠果没有扎孔，糖汁不容易渗进果肉，做出的海棠果脯风味欠佳。扎孔后，糖汁可以通过小孔充分渗进果肉，保证做出来的海棠果脯达到“蜜糖”的口感。

-》#海棠果#

（2）为什么要趁热将糖汁倒进海棠果中？

趁热将糖汁倒进海棠果中，通过高温的作用，高温将海棠果肉细胞“烫死”。细胞死亡后，失水加快，果肉中的生水就能快速地渗透出来，海棠果变得发软。由于糖水的浓度高，通过“渗透压”的作用，高浓度的糖水会较快的渗入果肉，使得海棠果肉变得更甜。后面经过两次浸泡腌制，时间越长，果肉就能吸收更多的糖汁，果肉的甜度高。

（3）为什么海棠果要经过两次腌制呢？

》》新鲜的海棠果如果只经过一次糖水的腌制，糖汁是不能很好渗入果肉。

第一次腌制：简单的将糖水化开，这次的高温糖水只能将海棠果肉烫至半熟，目的是将果肉中的生水逼出。虽然海棠果腌制时间很长，但是糖水的浓度不是很高，并不能保证海棠果肉充分吸收糖汁。

第二次腌制：海棠果第一次被烫至半熟，糖水经过二次熬煮再加入果肉中，高温就能将海棠果肉完全烫熟，生水就能完全逼出来了。而且第二次熬煮后，糖水变得浓稠，让海棠果肉吸收糖汁完全。

综合一点：需要经历两次腌制步骤，才能让海棠果的生水充分渗出，糖汁充分渗入。

（4）为什么最后还要将海棠果和糖水一起熬煮呢？

》》最后一次熬煮主要是让海棠果脯定型，让白糖结晶渗入果肉，做出成功的海棠果脯。

前两次的熬制糖水，只是将海棠果放入滚烫的糖水中腌制，让海棠果吸收糖汁充分。但是糖水的浓度不是很高，糖水中还是有部分生水。

最后一次将海棠果和糖水一起熬煮，高温能够将水分快速蒸发，糖水就变得浓稠，变成糖浆，能很好的裹住海棠果，这是给海棠果定型。糖浆凝固后，形成结晶，充分在果肉中积淀，这是形成果脯的最后一步，让海棠果脯更甜。

---海棠果脯制作之“技术TIPS"---

（1）挑选的海棠果尽量大小一致，保证烫过后熟度一致。

（2）给海棠果扎孔或者改刀，这一步骤不能少。

（3）水和糖的比例是1:1，这个是做好海棠果脯的最佳比例。

（4）前两次熬制糖水都需要全程小火，并要不断搅拌，避免焦糊粘锅；最后一次熬制的时候不要去搅拌，因为糖水已经很浓稠，防止海棠果粘性大导致不成型。

（5）烘烤的时候要注意时间的控制，时间一般半个小时即可，时间太长，果脯会烤的太干。

（6）做好的海棠果脯一定要真空密封保存，要么尽快食用完，否则果脯很容易变质。

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！

最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

三月李子的功效

工具材料：三月李 500g 白砂糖 适量 盐 适量

操作方法：

01

首先我们要到市场挑选一些比较青的李子，当然红的话要捏上去比较硬的才会比较的好哦，不要挑软，不然腌的时候会坏掉

02

当我们把比较好的李子买回家以后，就得要清洗李子了，当然，很多人都会用盐水去泡半个小时，我们也不例外。

03

半个小时过去以后，就可以把李子捞起，沥干，让后就要用刀子把李子割出很多痕，这是为了让李子快速入味哦

04

等你把所有李子都割好以后就要加盐腌一下，这个是我比较特别之处，很多人都不知道为什么要用盐腌一会哦，那是因为用盐腌制过的李子会流出很多果汁，那样腌制出来的李子吃起来会很脆，而且个人觉得盐碰到糖是觉得的美味哦

05

好了半个小时过去了，你是不是看到盆子里有很多液体，那就是我说的因为盐腌制流出来的果汁哦。这个时候，我们应该加糖了，糖要多加，因为要压住李子的酸味，所以，如果糖不够腌制出来的味道也没有那么的好的哦。加完糖要不停的搅拌，让糖快速的进入到李子肉内

06

这时候就可以把李子放置一旁，烧上一锅开水

07

等开水凉了以后，倒进盛着李子的盆里，再放上辣子再放到玻璃瓶子里密封起来，等个3，5天等李子颜色完全变为黄色就可以拿出来尝试一下了哦

特别提示

注意：由于夏天温度比较高，盛李子的玻璃罐最好放到冰箱里，这样能保存更长时间，而且能保证质量

三月李子怎么吃最好

1、将李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

2、用打浆机将李子粉碎，倒入发酵容器中。

3、按比例将准备好的白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。

4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0比例加入水果酒曲，搅拌均匀。

5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌，将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。

三月李子怎么做好吃

1、食材：李子250克、话梅10颗、醋80毫升、砂糖80克、水200毫升 。

2、李子洗干净后轻轻划一刀 。

3、把李子放进沸水中煮一分钟，取出泡进冷水中泡2分钟 。

4、等李子冷却后把皮剥下来 。

5、把白醋、砂糖、话梅和水放锅里，小火把糖煮至融化后，再煮一分钟，熄火后慢慢倒入已经干净的玻璃瓶 。

6、等梅水放凉后就可把已经剥了皮的李子放进去，放冰箱冷藏浸泡7天以上即可 。