牛肉饼怎么做(牛肉饼怎么做又软又好吃)

牛肉饼怎么做又软又好吃

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。

油酥：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

香酥牛肉饼商业的做法:

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。

7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。

8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。

9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。

11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。

12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。

13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。

14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。

15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。

16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。

17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。

18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。

19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。

20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。

汉堡牛肉饼的制作方法

用料

鸡蛋 1个

猪肉馅 适量

牛奶 2勺

葱白 少许

十三香 少许

黑胡椒粉 少许

盐 适量

耗油 不加也行

生抽 2勺

香叶姜片 少许

做法

步骤 1

用猪肉馅做出来四个肉饼。

步骤 2

加鸡蛋液牛奶以及调料表的所有东西，这里插一句，很多配方都用的洋葱本人极度不喜所以换成葱白味道基本一样哈

步骤 3

关键！！一步！！炸油！提前锅里放香叶葱段姜片炸到姜片焦黄就行了，倒入调好的馅里一边倒一边顺时针搅拌

步骤 4

多搅拌一会上上劲

步骤 5

烙的时候注意火候不要太大，最好是电热锅比较方便控制，中火煎到两面金黄即可

步骤 6

剩下随意搭配就好，汉堡皮皮最好在油锅里稍稍煎一下会更香

牛肉饼怎么做又软又好吃千层牛肉饼

1、和面，400克普通面粉或高筋面粉，加入240毫升温水，搅拌成面絮后，加少许食用油，再揉成光滑的软面团。面团想要揉光滑，有两种方法，一是多揉一会儿可以揉光滑，二是松弛5到10分钟之后再来揉，也可以揉光滑,。揉光滑后醒面20分钟。

2、准备500g三肥七瘦的肉沫，加入葱花、姜末、五香粉、胡椒粉，再浇一些烧冒烟的热油，这样会更香。然后加入盐，鸡精，生抽。充分搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋，肉馅会更加滑嫩好吃。同一个方向搅拌至肉馅粘稠拉丝，放在一边备用。

3、案板上多擦上一层干面粉。醒好的面团不用揉。直接整理成长条，再切成八个小剂子，每个小剂子大约是80克。把剂子滚圆，依次摆放。

4、取第一个揉好的小剂子，擀成薄薄的圆面片，面片和煎锅一样大就可以。沿圆心切一刀，三面放上肉馅，用勺子摊开摊薄，边缘处保留一厘米的空白。肉馅不要放太多，太多了，一是太腻，二是比较难熟。

5、先把空白的一片折叠起来，压一下边，再继续折叠压边。超级简单的三层大肉饼就做好了，边缘再打上花边，这样会更加美观，也不会露馅。比包包子和做馅饼更加简单。

6、电饼铛或平底锅刷一层食用油，放入饼子，确保两两之间保留一点缝隙，防止粘连，上面再刷一层油，这样可以锁住水份，口感更加柔软。因为我的饼比较薄，可以直接盖盖烙，如果饼子比较厚，我们就换一个高点的锅盖。开中火，上下火烙。

7、大约3分钟，烙到底部金黄时，翻一下面再盖上盖继续烙，烙到肉饼鼓起，按压可以回弹，两面金黄，香喷喷的千层肉饼就熟透了。

8、因为饼非常薄，所以特别好烙，一锅饼大约6到8分钟。如果肉馅放得很多，饼比较厚，建议换高一点的锅盖烙，烙到两面金黄时，再加一点水，像烙水煎包一样，把水收干，这样可以确保肉饼熟透。

9、做好的千层肉饼，趁热吃最美味，表皮金黄酥脆，内部柔软多层，满满的都是肉馅，肉馅中有饼子隔开，多吃也不会腻。一口气连吃三大张都不过瘾，真的超好吃。

宝宝牛肉饼怎么做又软又好吃

用凉水和面，之后醒面10分钟将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油，翻面烙制至两层饼可以分开，然后取出来，分别将粘合面再烙制一下粘合面朝上凉置于砧板上待饼放凉后，切成丝，饼丝制作完毕，可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦。

牛肉饼怎么做又软又好吃宝宝爱吃

制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；

12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。

山姆的牛肉饼怎么做又软又好吃

牛肉饼相对来说还是比较薄的，空气炸锅温度设定比较高的话8到10分钟就能出锅了，相对于牛肉块，牛肉饼比较好熟，因为它比较薄，所以用时也就相对比较短了

辅食牛肉饼怎么做又软又好吃

原料：胡萝卜、大米、小米、鸡肉、青菜(如油菜)。

　　制作方法：

　　1、胡萝卜切碎末，青菜洗干净，鸡肉剁成肉泥。

　　2、锅中接足量水，大火将火煮沸后，倒入大米、小米和胡萝卜末，转小火，半敞开锅盖煮粥。

　　3、待粥煮得基本软烂后，将青菜叶整片地放入锅中烫软捞出。

　　4、烫软的青菜叶切成碎末，或者用搅拌搅成菜泥，再倒回锅中。

　　5、鸡肉泥里倒些许水略搅拌下，倒入粥锅中迅速再搅拌，以免肉末结块;然后关火、盖上锅盖略焖几分钟即可。

　　推荐二：双花鱼肉饼

　　宝宝大约10 个月后，会开始喜欢自己抓东西来吃，这时候做一些软软的蔬菜肉饼一定会让宝宝吃得开心。

　　原料：西兰花、菜花、南瓜、去骨鱼肉、面粉。

　　制作方法：

　　1、西兰花、菜花洗干净并择成小朵;南瓜切小丁;鱼肉剔除鱼刺。

　　2、西兰花、菜花、南瓜丁放入大碗中，上锅蒸软(因为蒸南瓜用的时间较多，可以先放入南瓜蒸)。

　　3、蔬菜蒸软后，放入鱼肉再蒸几分钟，或至鱼肉蒸熟透即可。

　　4、菜花、西兰花、南瓜都按压成泥;鱼肉也捣碎。

　　5、倒入面粉混合成黏糊的面糊。

　　6、不粘锅抹少许油(也可以不抹)，双手蘸一些水，取一小团面糊先揉圆、再按压成饼，放入烧热的平底锅里，以小火慢烘，待一面烘得金黄，转过来再烘另外一面至金黄。

　　肉在宝宝的成长道路上起到至关重要的作用，给宝宝做肉吃，一定要注意将肉剁碎，不然宝宝的牙齿可咬不动哦。随着宝宝的牙齿一颗颗长出来之后，肉的做法就可以有更多变化了。

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