海参怎么处理(刚打捞的海参怎么处理)

刚打捞的海参怎么处理

刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。

扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。一般5-6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7 %以内、每500克有35头以内的质量最佳。

刚打捞的海参怎么处理不缩水呢

经常吃海鲜的人应该都知道海参越煮越小怎么处理，我们可以把海参取出来，然后把它肚子里面的脏东西清理干净，或者是在煮之前就要泡发好一定的程度，这样在煮的过程当中就不会变小的，或者是将已经泡发好的海参放到冰箱里面冷冻储存，这样在煮的时候也不会变小。

刚打捞的海参怎么吃

干海参应该说是熟的。下面以大连辽参为例来说明干海参制作过程。

1 首先将刚从大海里捕捞出来的海参，用快刀将海参肚皮割开，把海参肚子里面的肠子等脏东西掏出来。

2 然后将自来水导入锅中，加强大量的食用盐搅拌均匀，加热至100度后将海参放入锅中40分钟左右即可。

3 捞出后用清水泡一天，再涝出后晒干，干海参制作完毕。

刚打捞的鲜海参的吃法与做法

鸡蛋 4个，

海参 3只，

盐 一点点，

生抽 1小勺，

香油 几滴，

小香葱 少许，

做法步骤

步骤 1

鲜海参收拾干净焯水备用，

步骤 2

四个鸡蛋打入碗中，

步骤 3

打好的蛋液加入1.5倍的清水

步骤 4

准备一个纱布或者筛子倒入碗中的蛋液倒入盘中 过滤后的蛋液没有了之前的泡泡，盖上保鲜膜 随意扎孔

步骤 5

蒸了五分钟的状态 勺子放里面 蛋液不挂勺 说明差不多了 这时候放入海参，再蒸一两分钟。

步骤 6

水烧开 先烫下海参 立即捞出备用，蒸屉上放入过滤后的鸡蛋液 中火五六分钟后用勺子试一下 看有无蛋液挂勺，如有凝固，随后放入海参，再蒸两三分钟，出锅放生抽 香油 小香葱即可。

刚打捞的海参怎么处理干净

不同类型的海参情况不同。拉缸盐海参和水发即食海参必须冷冻保存，鲜活海参的不可以直接冷冻。

海参的储存方法：一、干海参

放在通风干燥保存。

达到国家标准的干海参，置通风阴凉处。

放置在冰箱中，保质期可达2年以上。

二、发泡的好海参1.继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。2.如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好。3.放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月。4.建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。

刚捞出来的海参怎么保存

用盐腌制.可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下,放进冰箱里,也可保存半个月以上。下面介绍一道葱烧海参。

1、鲜食海参和大葱为主料。

2、海参，葱白竖向切，姜切片。

3、锅内大火烧热油，放葱姜爆香，加酱汁: 鲍汁，红糖，酱油，盐，清水。

4、中火，加入海参，翻拌均匀。

海里刚捞的海参怎么处理

做法一：海参斑鱼汤

步骤一：将野生海参进行处理，处理的内容就是清洗海参的内脏，对海参进行浸泡处理等，然后将海参切成条状。

步骤二：对斑鱼进行处理，方法是清理斑鱼的内脏，并且洗干净，放着备用就可以了。

步骤三：将黄芪、枸杞、杜仲并捞干水分。

步骤四：将斑鱼放入锅中进行油炸。

步骤五：将斑鱼放入炖锅中进行炖，时间大概在两个小时左右，然后将海参放入其中，继续炖，一直等待再次水开，然后就可以直接食用了。

做法二：海参珍珠汤

步骤一：将野生海参进行洗干净处理，然后用开水煮烂。

步骤二：然后将海参捞出来，加入白糖、蜜糖、珍珠粉等，然后倒入瓶子中，就可以直接食用了。

做法三：肝胰扒海参

步骤一：将野生海参进行处理，如果是鲜海参就进行洗干净，如果是干海参的话就要进行泡发的处理。

步骤二：对猪胰以及猪肝进行处理，将他们切成条状，然后放在开水中过一下，主要的目的就是除去其中的腥味。

步骤三：然后将他们放入砂锅中，加入调料炖熟，之后就可以直接食用了。