油渣怎么做(五花肉油渣怎么做)

五花肉油渣怎么做

材料

猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起

五花肉油渣怎么做,软烂又好吃

我是不加水，直接把切小块放锅里，小火慢熬，熬好的时候，捞出放盘里，撒点盐

五花肉油渣怎么做才酥脆

辣椒炒猪油渣

准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具体做法如下：

1.肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，

2.把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘

五花肉炸油渣怎么做又松又脆

青岛香酥猪油渣正宗做法

首先，把猪五花肉切片，每片大小薄厚差不多就行。建议五花肉用肥8瘦2或者肥7瘦3这种比例的。这样做出来的比较好吃。

猪肉片冷水下锅，水和肉的比例大概是1：1。

开中火煮肉片。期间要一直看着锅，看肉片和水的状态。

看到水开后。把肉翻一下，让它们受热均匀，煮成白色。

肉片煮一段时间后，水会变成肉汤色。这时候火力可以稍微大一点点。

煮的过程中，水里会有一点浮沫，把浮沫撇掉后继续煮。

看到水量变少之后，就可以转成中小火或者小火，准备一直翻炒了

一定要让锅铲一直翻炒。保证每一片肉都能炒到。一会就会出油的。

慢慢的，再翻炒过程中猪油就会慢慢渗出。肉片收缩变成金黄色。

一定不要放着肉片不管，这样容易糊掉。锅底也会粘下来一些肉

翻炒过程里。如果猪油过多可以用勺子弄出来一些，放在提前准备好放猪油的容器里，继续翻炒。

看到肉变成金黄色就可以关火了

五花肉油渣怎样做才能脆

可以用炒菜吃辣椒炒油渣。

1 辣椒炒猪油渣

准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具体做法如下：肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘！

五花肉油渣做法

       熬制猪油的部位，一般是肥肉、猪板油和盲油，猪板油就是猪肚子上的肥膘，很大一张，由薄膜包裹的油。如果要吃猪油渣建议选用煮肥肉，炸出来的猪油渣口感会更好且最香。 但要把猪油渣熬的香，也要有些窍门和方法：

       猪油渣熬制窍门

      1、在熬制之前，我们需要多切点姜末，猪肉都是有肉腥味的，多放些姜末，能起到提香去腥的作用。

       2、熬猪油渣全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

       3、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)。

       猪油渣的熬制方法

       1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

        2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)。熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

油炸五花肉怎么做酥脆视频

1、准备食材：瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。

2、瘦肉洗净切片。

3、姜切片。

4、首先碗中加入面粉，倒入啤酒搅拌均匀。

5、再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐，拌匀调成糊。

6、然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜，拌匀腌制15分钟。

7、接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。

8、接下来起锅倒油，油温8成热，加入肉片，炸至微黄酥脆捞出装盘。

9、最后撒上五香粉即可。