凉虾和凉糕区别(凉虾和凉糕用同一种粉吗)

凉虾和凉糕用同一种粉吗

大米粉

传统的四川凉虾用的是大米粉。将大米研磨成大米粉，然后加水调匀，再倒入锅中煮熟，就可以制作凉虾了。当然现在为了让凉虾的口感更好，看着更加透明，所以会在单一的大米粉当中加入一些其它粉，比如糯米粉，玉米淀粉。这样做出来的凉虾色泽透明，口感Q弹有嚼劲，而且还不容易粘连，让品质和口感得到了提升。

凉虾是四川地道的美食，它口感爽滑，尤其在夏天的时候，在做好的凉虾里加入冰水，加入红糖水。

凉糕虾的做法

一说到凉虾，可能有很多人都不知道。凉虾是属于南方的一种特色风味小吃，它是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因为大尾细形似虾，故此得名。其口感Q弹爽滑、柔软香甜，非常适合夏吃清凉又解暑。我家就经常吃，尤其是孩子，三天两头点名吃它，两天不吃就馋的慌。它的做法非常简单，下面我就把做法教给大家。

【凉虾】

用料：凉糕粉、水、红糖、白糖、冰糖

1、我们首先熬制红糖水、红糖要用那种块状的，不要用超市卖的红糖粉。红糖、白糖、冰糖按4：1：1的比例加入适量的清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。

2、再准备一把大漏勺。

3、调浆。准备一个大汤碗，在大堂碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克的水调成均匀的浆状。

4、熟化。在锅内加入320克清水，水烧开后，将调好的浆搅拌均匀后倒入锅内，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防止粘锅，当米浆变为粘稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟。

5、事先准备一个大汤碗或者盆，装大半碗的纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗的上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，嗯，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的两虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，要是舀去多余的水分，留一部分水放冰箱冷藏。

6、凉虾配上冰粉更好吃哦，浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉，透心凉！

凉粉凉虾凉糕的做法区别四川学凉粉凉虾凉糕上成都诚飞

主料：

凉糕粉适量

辅料：

红糖适量

粗冰糖适量

枸杞适量

清水适量

做法：

1.  红糖200克。

2. 粗冰糖(又名黄冰糖，土冰糖)150克(太大块时需敲碎)。

3.清水半升加到大火煮至糖融化。

4. 煮糖水同时，锅中加入1L(升)的清水盖上盖，准备煮沸。等待水烧沸的过程当中，准备调凉糕浆步骤。

6. 测量清水300ml。

7. 将测量的300ml清水与称量的凉糕粉混合调成凉糕浆。

8. 待煮沸，红糖与冰糖融化。

9. 趁高温加入二三十颗枸杞烫十多二十分钟左右。等待糖水几乎无热气，加入半升冰块或冰水，调匀。(也可像菜谱凉糕中熬糖水一样，直接加一升水煮，再放冰箱冰镇，记住只冰镇，不要冻成冰块，或结冰渣)。

10. 此时用来熬凉虾的水也差不多刚沸腾。

11. 加入凉糕凉虾浆时，再次先在盆中调匀一下，均匀画圈倒入沸水中(不要只倒一处，后面会说明为什么不能)。

12. 改中火，倒入沸水的凉糕凉虾浆，会瞬间变成乳白为透明半固体，要迅速用锅铲搅拌。持续搅拌一分钟左右，最好是锅铲平贴锅壁画蚊香圈形状搅拌。

13. 此时水与半固体完全融合，再改大火，同样搅拌法，一直搅拌半分钟，此时看起来较细腻。

14.再改小火，同样方法，搅拌半到一分钟左右。

15. 最终呈现的是这种无未搅散胶状体团即可。

16. 事先准备凉虾漏勺

17. 在凉虾浆煮好中途准备好冰水。

17. 将凉虾浆倒入漏勺中，漏勺下面用装冰水的盆接着。如果从孔洞中流通容易，就在凉虾浆流通同时，左右摇晃，凉糕浆会从孔洞另一边自动滴落，遇冰水变成蝌蚪虾米状。(若流通不是很顺，可用锅铲按压从孔洞挤出)。

18. 锅和工具要趁热洗，不然降温后会较难洗。

19. 食用时，准备好冰镇的红糖水。

20. 使用时，取出合适大小的饭碗，装三分之一到三分之二的凉虾。(也可用小扣碗，或二碗，这种碗在扣菜中常用，详知请看我的菜谱烧白，夹沙肉或是橘香糯米饭，中有使用和介绍)。

21. 再加入合适的红糖水，即可直接喝或用勺子饮用

凉虾和凉糕有什么区别

凉糕粉制作而成，用特制的器皿做出

凉糕和凉虾材料有区别吗

【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g；

【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜；

【食谱制作过程】：

1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里；

2、往碗里加入300g清水；

3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅；

4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了；

5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌；

6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了；

7、取一个锅，锅里放上清水，有洞眼的蒸屉放到锅上，把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里；有的漏勺也是带圆洞的，也可以用来做凉虾；

8、用锅铲或勺子不停地按压，很快面糊都漏进了下面的锅里 ；

9、看一看吧，凉虾做好了，锅里必须要放清水，这样凉虾掉进锅里，才不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾；

看看，这种形状很可爱吧，白白的，小小的。

下面我们要来调汁了，一般南方人吃凉虾是放红糖汁的，但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道，所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。

把凉虾沥水后放到碗里，加上切碎的榨菜碎和香菜碎，不喜欢香菜的话可以不加，这里主要是为了加点绿色好看。

取一个小碗，放上半碗矿泉水，三勺白醋，一勺白砂糖，一点点盐，一点点生抽酱油，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进凉虾碗里；

酸甜口感的凉虾就做好了，是不是很简单呢？喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑，口感滑溜溜，还可以放到冰箱里冷藏后食用，正适合夏天，非常好吃哦！

凉糕和凉虾怎么做的简单做法

主料：

凉糕粉25克

水250克

辅料：

红糖浆适量

花生碎少许

步骤1

用料：凉糕粉25克，水250克，红糖浆适量，花生碎少许

步骤2

将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20-30分钟。剩下的200克水倒入锅中，烧沸。倒一半到糊中，搅拌均匀，

步骤3

再倒回锅中，搅拌均匀。置火上，大火烧沸3-5分钟，离火，搅拌片刻。

步骤4

将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗。凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎食用

凉糕凉虾冰粉图片

我认为泸州的泸县离泸州市最近。泸州，自古以来就有着“酒城”之称，共有四个县，每个县都有不同的特色，泸县盛产糯红高粱、生姜、青花椒、凤凰萝卜……。

合江县盛产凉糕、凉虾、手搓冰粉……。

而古蔺县的特色美食为麻辣鸡……；叙永县的特色美食为豆花、搭搭面……泸县距离泸州市只有40公里的车程路线，欢迎大家前来泸州游玩！