小茴香与大茴香区别(小茴香与大茴香区别是什么)

小茴香与大茴香区别是什么

茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香，始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。

大茴香还被人叫作大料或八角，主要产于广东、广西，之所以被称为八角，是因为他正好有八个角，并且每个角中有一个光滑的种子。而小茴香虽说跟他只一字之差，但无论从形状还是颜色来看，都很难找到他们的共同点。相较于大茴香的气派声势，小茴香要平凡渺小的多，他是常吃的蔬菜茴香菜的种子，只是一种小小的灰色菜籽，像干瘪的稻粒，实在其貌不扬，不过香气浓郁倒不输于大茴香。

茴香作为一种重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道，因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。

小茴香和大茴香哪个好

大茴香和小茴香的区别

1、来源不同

大茴香也叫八角茴香，是生活中常见用香料，它来源于植物八角茴香，这种植物是一种常绿灌木，在每年秋天能接出星状的果实，这种果实具有浓烈的香味儿，既可入药，也可供人食用，而小茴香则来源于伞形科植物茴香，这种植物的嫩茎可以当蔬菜食用，种子则可以制成香料或者入药。

2、外观不同

小茴香和大茴香在外观上也有明显的区别。大茴香从外观上看有八个角，而且它的个头比较大，直径超过一厘米，它外表多为深棕色，而且角瓣纯厚。而小茴香的个头则比较小，它的新鲜嫩茎是一种草本植物，而成熟以后的种子则是一种类似于谷壳的存在，是一种淡绿色的颗粒状物质。

3、食用方法

小茴香和大茴香在食用方法和食用功效上也有一定的区别。大茴香做为香料食用时多用来煮制一些肉类食材，是人们平时炖鸡、炖肉时必不可少的调味料。而小茴香在平时则多会被人们加工成利辛料，用于一些肉类食材的加工，它还是制作五香粉的重要原料。

4、功效不同

小茴香和大茴香在功效上也有很明显的区别。大茴香当香料食用时能增加肉类食材的香味，而且能祛除肉类食材的腥膻味，并能让顿好的肉类食材，口感更加细嫩，它入药以后，具有温阳散寒和理气止痛等多种功效。小茴香等香料使用，也就提味增香的作用，但它入药以后，与大茴香的功效并不相同，它散寒止痛和温肾缩尿以及理气止痛等功效比较出色。

小茴香和大茴香有什么区别

不是同一种植物，但是同一科植物，即都是伞形科植物，伞形科植物叶子都是这个特点，如芹菜、窃衣、蛇床等

小茴香与大茴香区别是什么呢

茴香分为大茴香和小茴香，大茴香用来烧肉做调料，小茴香可用来烧烤增香，只是茴香大小的区别。

小茴香与大茴香区别是什么意思

回答 首先八角茴香有八个角，颜色呈很深的棕色，而小茴香的模样比较小，外形和稻壳相似。

其次八角茴香的味道比较清香，味道和薄荷有点相似，而小茴香的味道有点像樟脑丸。至于我们经常用来包包子的茴香，作为草本植物和小茴香的区别就更大了。

小茴香和大茴香的用法

五香叶与小茴香有外观的区别，小茴香有很多的其他名称，像茴香籽等等，平时使用的小茴香是茴香干燥成熟的果实，放到食物里面，可以让食物的味道变得更加不错，茴香成熟果实的颜色是黄色的，而五香叶可以叫做月桂冠或者田月桂，有清香味道，味苦，叶片是深绿色的，把五香叶干燥以后香气会变得更加浓郁，而苦的味道减少，作为调味料使用就非常适合。

小茴香和大茴香是什么

茴香分为大茴香和小茴香，大茴香指的是八角（Illicium verum）的果实，小茴香指茴香（Foeniculum vulgare ）的果实。茴香豆其实是蚕豆做的，不过通常辅料里面有八角所以叫茴香豆。茴香苗指的是茴香的幼苗，可以做菜吃。

小茴香与大茴香区别是什么图片

茴香头是指球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部位，球茎茴香的细叶及叶柄含有丰富的挥发油，芳香味浓，较嫩时可作为蔬菜食用，最常见的吃法就是做成各种馅料，比如茴香饺子等等。

球茎茴香和小茴香的区别，就是球茎茴香的叶鞘基部膨大而肥厚，相互抱合而形成一个球茎，这个球状物就是茴香头。