什么鹅的肝是上等鹅肝(哪种鹅的鹅肝最好)

什么鹅的肝是上等鹅肝

不是。鹅肝就是鹅的肝脏,不过那些不是一般的鹅. 制作肥鹅肝是非常残忍的方法,首先是挑选在春天出生的鹅,为了让鹅的肝脏减少经脉,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,鹅在吃饱的情况下还要被饲养员拼命地塞食,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。

哪种鹅的鹅肝最好

鹅肝好

鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

什么样的鹅肝是好鹅肝

宝宝补锌的食物鱼类：鲱鱼、鳕鱼、鲑鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲭鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼、鳜鱼、昂刺鱼、鲤鱼虾类：虾皮贝壳类：牡蛎、生蚝、鲜赤贝、鲜扇贝河蚌、蛤蜊、干贝肉类与禽蛋：红肉瘦肉（猪肉、牛肉）、蛋黄动物肝脏类：鸭肝、鹅肝、猪肝蔬菜类：紫菜、黑木耳、小米、萝卜、大白菜、蕨菜、香菇、胡萝卜、茄子、芹菜、土豆、青菜、豌豆苗、油菜、番茄、佛手、芥菜、韭菜、南瓜豆类：大豆及豆制品、胡豆（蚕豆）、绿豆、毛豆、豌豆、豇豆、黑豆坚果类：黑芝麻、核桃、栗子、花生、松子、西瓜子、葵花子、榛子、莲子水果类：苹果、西瓜、香蕉、鲜枣、梨、酸枣、黑枣、草莓、桃、柿子、柠檬、橘子

上等鹅肝买多少钱

其实外国人有些时候还会吃一些动物的内脏，比如说动物的心脏。其他部位看起来比较脏，比如说装粪便的胃肠，以及用来呼吸的肺部，在他们看来这些东西难以清洗，但是在我们白说这绝对是上等的美食。在他们看来很美味的东西，而我们却被忽略，而在我们认为非常这种极品美味，而在他们看来却极其的污秽。

鹅肝是什么动物身上的

普通鹅肝与法国鹅肝的区别

一、定义不同

1、普通鹅肝：鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。

2、法国鹅肝：法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

二、做法不同

1、普通鹅肝：有很多种做法：秘制鹅肝、黄油鹅肝片、波尔多酒鹅肝、麻辣鹅肝、鹅肝清汤、鹅肝温沙拉、网油包鹅肝、鹅肝啫茄子。

2、法国鹅肝：法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘。

也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。 德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。

三、起源不同

1、普通鹅肝：鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

2、法国鹅肝：法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。

参考资料来源：百度百科-鹅肝

参考资料来源：百度百科-法国鹅肝

产鹅肝的鹅是什么鹅

鹅肝是朗德鹅。

朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。

适应环境能力强，是备受推崇的肥肝型专用鹅，其鹅肥肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为“世界绿色食品之王”。

什么鹅有鹅肝

鹅肝是我国近几年才慢慢火爆起来的养殖方向，因为鹅肝在高端市场很受欢迎，且市场需求在与日俱增，很多人看到了其中的商机，选择加入其中。但是目前鹅肝的吃法在我国普及度还不广泛，所以更大的市场还得等待以后的扩展，大家如果走这个方向的话，那么一些有利于鹅肝的生长方面的手段一定要好好学习。市场前景非常广阔。

鹅肝到底是什么动物的肝

鹅肝就是鹅的肝脏，不过那些不是一般的鹅. 制作肥鹅肝是非常残忍的方法，首先是挑选在春天出生的鹅，为了让鹅的肝脏减少经脉，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，鹅在吃饱的情况下还要被饲养员拼命地塞食，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。在这段时间里，鹅的脂肪组织在肝脏中大量沉积而形成的脂肪肝，据专家证实，鹅肥肝脂肪含量高达70%左右，这些鹅肝一般重达700公克至900公克。然后就变成美食家口中所赞美的美食

什么样的鹅肝最贵

10、徐州瓦舍

瓦舍在风景秀丽的滨湖新区，环境优雅有档次。是和吃饭喝茶的好地方。精致的装修以及细节的服务在徐州是不可多得的。推荐菜市：红茶雪花牛肉、普洱东坡肉、蜂蜜吊地瓜、清蒸桂鱼。瓦舍的地址位于：湖北路滨湖新天地西街F3-1-103。

9、徐州映像徐州

一进门看见好多明艳的灯笼高高挂起，古朴的桌椅有南京大排档的style。色泽丰富的菜品陈列一排，让人食欲大增，手工腐皮很爽口，配套的沾汁为这道菜加分不少，菜量太大，3人5菜，很努力吃掉60%。这家值得推荐！推荐菜式：地锅鸡、手工豆皮、红烧肉。地址： 滨湖新天地二期西街(云龙湖音乐厅向西300米)。

8、徐州卡普兰法式烘焙餐厅

简餐是多种多样，饮料的的味道也是非常的醇厚，到最主要的她们家的蛋糕非常的好吃，甜而不腻，环境也挺舒适的，服务态度也挺热情的，灯光暖热，有卡座，有音乐。推荐菜式：手工蛋黄酥、布朗尼、布列塔尼蛋糕、烤乳酪、肉松卷、全麦面包。地址： 万达1号门隔壁(原哈根达斯)。

7、徐州高丽苑韩国烤肉

大徐州必吃韩料之一，烤三色五花肉看起来分量不多，但是一口气可以品尝三种不同酱料腌制的肥五花，厚实的五花在铁板上滋滋冒油，听的馋虫都蹿出来了，强推他家的南瓜粥！还是免费的哦！不限量的哦！虽是免费，但用料一点都不含糊。口感稠密却不粘腻，能喝到南瓜丝丝，整体回味还带点甜。一顿饭，少说也要喝三杯。推荐菜式：南瓜粥、雪花牛肉、烤三色五花肉、石锅芝士年糕、咖喱五花肉。地址： 夹河东街1818美食广场一楼大厅内。

6、徐州老家地锅

地地道道的徐州特色。锅又黑又脏。柴火烧的味道特别香，很多本地人都特意来吃，生意火爆到不行，鸡肉选材好，肉质嫩，配料有香菜辣椒八角和大块的姜；配的贴饼子柔软劲道又入味。推荐菜式：地锅鸡、干煸菜花、地锅茄子、洛馍卷洛馍、地锅豆腐。地址： 湖北路与煤建路交叉口北150米路西。

5、徐州奈良··精致料理

店面虽不大，进了包间倒也很安静的，服务人员都很和气。推荐铁板牛舌，配着洋葱，些许胡椒，火候也是刚刚好，一盘五片居然没吃过瘾。要的刺身三拼，价格十分良心，甜虾虽不算大好在非常新鲜。芒果军舰，蒸蛋，和土豆沙拉都是必点，绝对不会撞雷。推荐菜式：明太子烤扇贝、鳗鱼饭、法式·虎虾、味增银鳕鱼、汁烤鳗鱼。地址： 段庄广场中凯城市之光小区内6-120。

4、徐州鱼四季

店在苏宁广场四楼，装修的非常有感觉，很多粉色的樱花，加上木质的包间，少女心爆棚。进门要脱鞋，店里提供袜子。每种刺身片都切的很大很厚，吃起来特别满足。颜色由浅到深，味道各不相同。海胆入口即化，直接吃有一点点腥，但是用配的海苔包着吃的话，海苔的咸味又会把味道全盖住。推荐菜式：鹅肝寿司、牛油果沙拉、蒲烧鳗鱼、·烤樱花虾寿司、三文鱼大油。地址： 苏宁广场4楼408。

3、徐州赵家腊汁肉

他家的肉夹馍，皮薄肉厚馅儿足，一口咬下去肉汁瞬间在舌头上散开，香气四溢，香而不腻，肥瘦兼有刚刚好～有免费面汤供食客自助饮用，肉夹馍自取，面条的话，会被专门的师傅直接送到客人所坐的桌子上，不需要自己亲自端，很方便。推荐菜式：腊汁肉夹馍、岐山臊子干拌面、金牌棍棍面、biangbiang面、户县软面。地址： 湖滨路8号三十一中东可以多家超市东隔壁。

2、徐州兰朵西点

一家吃过一回后就念念不忘的蛋糕店。不光是因为口味与健康，还因为那美得让人欢欣雀跃的造型。甚至连手机里的照片也经常被家里的宝贝翻出来指着说：妈妈，我想要这个。哈哈，一分价钱一分货，价位不算便宜。推荐菜式：大芒果卷、巧克力榛果慕斯、榴莲大卷、温暖大白、奥利奥咸奶油蛋糕。地址： 五中南侧向东200米,中小学生体检中心斜对面。

1、徐州川锅一号火锅

川锅一号地理位置相当好，交通便利，而且服务态度好的没话说，还给手机防护带子，防止手机弄油了，热毛巾擦手，洗手间门口服务也很好！火锅的锅底味道也很棒，菜品都很新鲜，口感也很好。推荐菜式：鲜虾美味滑、鲜猪脑、黄喉、豆腐、龙虾球、番茄三鲜锅。地址： 夹河东街老牌楼1818美食广场3楼。