吉利丁和鱼胶粉区别(鱼胶粉和吉利丁粉对身体有害吗)

鱼胶粉和吉利丁粉对身体有害吗

吉利丁片、果冻粉都是鱼胶，加工性能非常好。一般用来做蛋糕。可能会有些腥味。

琼脂是植物提取的，很高的温度（四十度左右）就开始凝结，所以只能用来做布丁，果冻这类东西。口感差一些，缺少弹性。

吉利丁片和鱼胶粉用量的比例

吉利丁又称鱼胶粉、明胶粉。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁片呈透明淡黄色片状，无味；吉利丁粉呈淡黄色粉末状。两者作用、效果基本相同，吉利丁片和吉利丁粉是吉利丁的两种不同的状态。吉利丁片的凝固力比吉利丁粉强，可按照1克吉利丁片等于1.8克吉利丁粉的比例换算。

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果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。

吉利丁又叫明胶、鱼胶，吉利丁片是片状明胶。目前常作为食品添加剂，一般符合国家食品安全剂量的吉利丁片不会对身体产生危害，但过量食用可能会危害身体健康。吉利丁片为有腥臭味的黄褐色半透明物，是从动物骨头中提炼出来的一种胶质，是一种无胆固醇、无脂肪的高蛋白物质。吉利丁片属于天然营养型的食品增稠剂，常作为制作蛋糕、果冻的增稠剂。

鱼胶粉和吉利丁片区别

吉利丁片就是鱼胶片，吉利丁粉就是鱼胶粉。

多数是从动物骨头中（多为牛骨，鱼骨）提取的胶质，主要用于制作果冻，慕斯之类的用，加入吉利丁起到定型，稳定的作用。吉利丁片是片状的，要泡水后隔水加热用。吉利丁粉是粉状的，是由吉利丁片经过脱色去腥之后形成的粉状物，用水融开就可以直接用，二者效果~~其实没什么本质区别，个人认为吉利丁片效果比较好，就是比吉利丁粉用起来麻烦点而已，看你个人需要。

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我只知道鱼胶和明胶以及琼脂。首先我想说的是明胶就是鱼胶哦，也就是我们经常说的吉利丁粉，做出来的口感的话，琼瑶会硬一点，例如那个果冻就是琼脂做的，常温下依旧可以定型，吉利丁粉不行，它做出来的东西必须冷冻保存，例如慕斯蛋糕就是吉利丁粉做的，吉利丁片和吉利丁粉是一样的。