基围虾怎么做(基围虾怎么做好吃又简单)

基围虾怎么做好吃又简单

基围虾肉质鲜美，最简单的做法就是白煮，也最能体现出虾的本味，做法如下：

1.选择基围虾，最好选择新鲜并且活的基围虾，观察虾头下面的短须，如果微动，就说明还活着。

2.用清水将虾洗干净。

3.烧一锅开水，将虾放入，很快虾就变成红色了，加入料酒继续煮一小会就将虾捞出。

4.将捞出的虾装盘。

5.煮虾本身是不加盐的，用小碟装酱油作为调料，最好是生抽，如果是老抽需要加一点水。

6.喜欢芥末的朋友可以加上点芥末，就这样简单的做法，味道很美味哦。

拓展资料：白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼基围虾怎么做好吃又简单

白水就是白灼

白灼基围虾的做法

　　材料

　　基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐

　　做法

　　1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段

　　2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘

　　3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可

　　小诀窍

　　也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制

　　基围虾冬瓜粥的做法

　　材料

　　原料：冬瓜 鲜香菇 基围虾 大米

　　配料：盐 白砂糖 鸡精

　　做法

　　1、基围虾去头，剥皮加 食盐 鸡精 料酒腌制10分钟。

　　2、把大米放入高压锅开盖煮5分钟，搅拌下，在盖锅盖煮5分钟。

　　3、5分钟后把高压锅用冷水冲下气压。

　　4、开盖加入基围虾 香菇、冬瓜约3分钟，搅拌。

　　5、加适量盐、白砂糖、鸡精调味，出锅。

　　小诀窍

　　煮好粥需要控制好火候，本人煮粥用手动挡高压锅，省时省力。

　　柠香基围虾的做法

　　材料

　　活基围虾1斤，干辣椒3颗，花椒十几颗，姜5片，葱段1节，黄酒2勺，盐1勺，柠檬2片，生抽3大勺，白酒若干滴

　　做法

　　1.虾洗净。

　　2.锅内入小半锅水，放进干辣椒、花椒、姜片、葱段，开锅后煮5分钟。

　　3.放入虾、黄酒、盐。

　　4.待虾颜色变得鲜红，身子卷成U型，即可关火，再泡5分钟，捞出装盘。

　　5.蘸料：生抽内放一勺锅内的水，倒两三滴白酒，再挤入柠檬汁即可。

　　小诀窍

　　1、必须得是活虾。

　　2、焯虾的时间不要过长，否则肉发柴，不甜了。

　　3、我用的生抽是“六月鲜”，很对我口味。

　　4、做白灼，虾不能太大，还得绝对干净，只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选，还带着籽，美味无比。

香辣基围虾怎么做好吃又简单

1.基围虾洗干净。

2.生姜切片、朝天椒切碎；准备好大蒜瓣、和花椒粒。

3.锅内油烧热，辣椒生姜和蒜瓣下锅煸炒。

4.花椒下锅一同煸炒。

5.放入滤干水的大虾一同翻炒。

6.放适量的盐。

7.放适量的水略焖煮。

8.待汤汁基本收干后，韭黄和蒜花下锅翻炒。

9.炒至韭黄变软立刻关火。

10.撒上胡椒粉炒匀后即可出锅了。

基围虾怎么做好吃又简单视频教程

红烧基围虾的制作方法】

步骤一：将买回来的活虾清洗干净，因为基围虾是海虾，所以在清洗的时候要用清水先浸泡十五分钟，去除虾中的沙子，然后再将清洗干净的虾去除虾线，这一步非常重要，虾线没去除的虾是非常影响口感的，因为虾线没去除的虾腥味是比较重的。

步骤二：起锅烧油，带油温七成热后将葱，姜，蒜，放入锅中翻炒出香味，待香味炒出来再将处理好的基围虾，当然喜欢吃辣的小伙伴也可以在放虾之前先将辣椒放一些进去，待虾变色后放入蚝油，生抽 ，糖，盐以及鸡精，这里的糖是调味的，然后在炒的时候可以在锅中撒一些水，保持虾肉的水分，这里大概翻炒五分钟，时间不能太久，不然会炒干虾肉的水分，让虾肉变得很硬，再加一些酱油调色了，最后等汤汁收干就好了。

基围虾怎么做给小孩吃营养又好吃

吃虾要慎重，要确保买到的虾是野生的，千万不要给宝宝吃养殖虾。养殖虾的饲料中可能含有避孕药（听很多人都讲过，这样可以大大加快养殖虾的生长速度），宝宝吃了这种虾会造成性早熟。

配料： 鲜茄子750克。 水发香菇30克、干虾子5克。葱段2克、浓汤150克、湿淀粉5克、精盐

1.5克、酱油7.5克、味精1.5克、芝麻油10克、熟猪油1000克（实耗油75克）。

特色： 虾子鲜香，前段绵糯，素菜荤烹，清鲜爽口，夏令佳肴。

操作：

茄子去皮，切成5厘米长的段，两面剖斜刀。水发香菇切菱形片。锅置中火上，下猪油至四成热（约88℃）时，下入前段，将油不断翻淋，温炸至前段绵糯，倒入漏勺沥去油。原锅留油15克，放入葱段们出香味，倒入虾子，加浓汤，捞出葱段，放入香菇与前段加精盐、酱油，待汤剩一半时，加入味精，将湿淀粉调稀勾跑马芡，淋上香油，出锅即可。

2.虾子鲜菇

作料：

虾子1汤匙；绍酒2 茶匙；蒜头1粒；拍扁姜2片；鲜草菇400克；（14安士）油2汤匙；蒜茸2茶匙

调味料：

盐1／4茶匙糖1／2茶匙绍酒1茶匙

芡汁料：

鸡清汤1／3杯蠔油2茶匙生抽、麻油、生粉各1茶匙糖、胡椒粉各少许

准备：

1、以小刀修净草菇底部，并切一十字约1厘米深，置2公升浅锅内，加盖。大火热2分钟，移出，倒入疏箕内，以冷水冲透，沥去多余水分。

2、小碗内放虾子、酒、蒜及姜，以胶膜包好，大火热1分钟。弃去蒜姜。

3、调匀芡料汁备用。

做法（一）：一般加热法：

洗净浅锅，下油及蒜茸，大火热2分钟。加入草菇、虾子及调味料，盖好，大火热2分钟。搅匀芡汁料与草菇拌匀，大火热1分钟，拌匀一下稍待片时，待汁稠便可供食。

红烧基围虾怎么做好吃又简单

红烧基围虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，口感鲜美，十分下饭。下面介绍一下红烧基围虾的家常做法：

所需材料：

基围虾500克、葱、姜、蒜各适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油适量

做法：

1. 将基围虾放入清水中浸泡30分钟左右，让其吐出泥沙。之后清洗干净，备用。

2. 大葱、姜切成丝，蒜切成片备用。

3. 热锅凉油，将基围虾放入锅中稍微煎一下至表皮微黄。

4. 加入葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，烧开后转小火。

5. 煮烧10分钟左右，待汤汁收浓，收汁入味后即可翻炒关火。

6. 出锅前淋上一点香油，增加香气。

提醒：

1. 虾不宜煮时间过长，以免虾肉变老，口感变差。

2. 红烧基围虾汤汁不要太多，以免淹没虾的鲜味。

3. 糖和盐的分量需要根据个人口味适当调整。

这是一个基本的红烧基围虾的做法，可以根据自己的喜好进行创新和变化。例如，可以加入一些辣椒或者豆瓣酱等调味料来增加味道。