小苏打做馒头正确的使用方法(蒸杂粮馒头放酵母还是小苏打)

大家好，下面是小编整理的有关于用小苏打做馒头的正确方法和详细的解释。现在让我们来了解！

小苏打馒头可以提到膨松。小苏打(碳酸氢钠)碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。小苏打水溶液因水解呈微碱性，常温下稳定，加热时易分解，50℃以上逐渐分解，270℃时完全失去二氧化碳，在干空气体中不变，在湿空气体中缓慢潮解。

以上说明了小苏打做馒头的正确用法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。