怎样辨别新大米和陈大米(怎样辨别新大米和陈大米的好坏)

大家好，下面是小编整理的有关于怎么区分新米和老米和详细的解释。现在让我们来了解！

1.检查米色。正常的大米应该是白色透明的，白点(肚白)颜色正常(紫黑米除外)。大米最容易变黄，但黄米的香味、口感、粘度和营养价值都很差。

2.检查硬度。大米的硬度主要由蛋白质含量决定。硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量低的大米，要么含水量高，要么是由未成熟的大米制成，硬度不足，透明度差。

3.检查裂缝。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中冷热不均，内外收缩不平衡会产生裂纹甚至断裂，导致营养价值降低。

4、关注新。陈米颜色深，香味淡，表面有白色条纹，甚至呈灰色粉末。灰粉越多，时间越长。当然，陈米更有可能是有霉味或者有蛀虫的那种。

以上解释了如何区分新米和老米。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。