鱼块怎么炸(鱼块怎么炸不会散)

鱼块怎么炸不会散

鱼块裹适量的面粉和生粉，放入锅中，使用小火炸，这样不会烂，方法如下：准备材料：鱼 520克、紫苏叶 适量、料酒 适量、生粉 适量、面粉 适量、生姜 适量、鸡蛋 适量、盐巴 适量。

1、第一步把鱼切块，放入准备好的料酒、生姜、盐巴，抓匀静置30分钟。

2、碗中磕入鸡蛋，放入适量的生粉和面粉，拌匀。

3、鱼块腌好后裹上粉，裹均匀一些。

4、锅内放油加热，放鱼裹好的鱼块炸。

5、放适量的紫苏叶，翻动时动作要轻。

6、金黄后盛出，装入盘中，做好了。

鱼块怎么炸不会散开

 鱼块裹上面粉和生粉，用小火慢炸，不要频繁翻动，这样鱼块不会散。

炸鱼块具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼 500克、紫苏叶 少量、料酒 适量、生粉 少许、面粉 少许、生姜 少许、鸡蛋 一个、盐巴 适量。

1、鱼洗净加料酒和生姜丝、盐巴，腌制半小时差不多，洗净切段。

2、准备一空盘，打入鸡蛋加入生粉和面粉。搅拌均匀。

3、把所有鱼块裹粉，剩下的粉糊用来裹紫苏叶。

4、锅中倒入油烧热，放入鱼块煎炸。

5、炸鱼块过程中也可放入紫苏叶炸脆，乘入盘中，鱼块炸至金黄色捞出。

6、炸好的鱼块捞出，这样就完成了

怎么能把鱼块炸的酥脆

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

鱼块怎么炸不会散掉

1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅；若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

2、在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

3、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴。

4、多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。

5、炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。

6、用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。

7、也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热然后用锅铲把油浇一遍锅壁，最后再加足够的油进去炸鱼。

8、有些人可能喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。

鱼块怎么炸才不会散

你好，我是【凡人社】，很高兴为你解答。将小黄花鱼滚面或淀粉后下锅炸，即可避免粘在一起。 当油不热的时候，鱼也容易粘在一起。更多专业的科普知识，欢迎关注我。如果喜欢我的回答，也请给我赞或转发，你们的鼓励，是支持我写下去的动力，谢谢大家。

鱼块要怎么炸才不会烂掉

鱼块裹适量的面粉和生粉，放入锅中，使用小火炸，这样不会烂，方法如下：；准备材料：鱼 520克、紫苏叶 适量、料酒 适量、生粉 适量、面粉 适量、生姜 适量、鸡蛋 适量、盐巴 适量。；

1、第一步把鱼切块，放入准备好的料酒、生姜、盐巴，抓匀静置30分钟。；

2、碗中磕入鸡蛋，放入适量的生粉和面粉，拌匀。；

3、鱼块腌好后裹上粉，裹均匀一些。；

4、锅内放油加热，放鱼裹好的鱼块炸。；

5、放适量的紫苏叶，翻动时动作要轻。；

6、金黄后盛出，装入盘中，做好了。

鱼块怎么炸不粘在一起

1、先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。　　

2、将洗净的鱼（大的切成块）蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。　　

3、将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。　　

4、煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

鱼块怎么炸着好吃

将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。

再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。

这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。

至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。

腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。

接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。

锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。

最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。

鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。