糯米粉怎么和(糯米粉怎么和面)

糯米粉怎么和面

1在碗里加入90克凉水，加入15克酵母粉搅拌至融化。

2准备一个大碗加入200克糯米粉。

3倒入调好的酵母水，边倒入边搅拌至面絮状。

4用手揉成光滑的面团。

5将面团摊开加入适量食用油，继续揉面团。

6放到碗里用保鲜膜封住，发酵至两倍大即可

糯米粉怎么和面不粘手

最关键的是掌握好糯米面和水的比例。糯米面和水的比例为一比0.5，也就是一斤糯米面放半斤水，按照这个比例和糯米面又好又不粘手。

水磨糯米粉怎么和面

1、原料选择

首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡，一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。

2、粉碎

粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。

3、过滤

米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。

4、烘干

糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。

糯米粉怎么和面做糍粑

首先，糍粑是糯的。一般都是用糯米或糯米粉做成的。面粉通常都是做馒头、面包、发糕、面、饺等面食。

我就是经常用糯米粉来做糍粑的，分享一下我的步骤：

1.取500克糯米粉和50克粘米粉(加一点粘米粉，揉的时候没那么软。)一起放入一个干净的小盆。

2.逐渐往小盆里加入冷水，一边揉一边加水。水不能一下子加太多，一点点的加，到盆里的米粉能揉成一团就行了。

3.用力的揉压米粉团，揉十分钟左右。糯米越揉口感越好。揉好后静置十分钟。

4.最后，可以用蒸或者用水煮的方法加工熟透放凉就成糍粑了。

4.1.揉好的米粉团放入一个大钵，冷水上蒸锅，蒸熟透了，放凉切片。

4.2.把揉好的米粉团捏成一个个小圆团，开水下锅煮(小圆团从锅底浮起来了就是熟了的)。用漏勺捞起来，放在事先准备好的熟豆面粉里。用筷子把小圆团们在豆粉里滚一圈。

5.配上自己喜欢的食材料，开吃！😜

糯米粉怎么和面不裂

糯米粉里加点面粉，这样做出来的饼不容易变硬和开裂。低筋面粉和中粉都可以，不建议高粉。会比较韧一些，容易变硬，口感差点。

汤圆糯米粉怎么和面

温水

1、一般来说，做汤圆的时候使用的都是温水，因为若是用冷水和面，那么和出来的面团会没有弹性，即使做好了也非常容易破裂，而用温水的话面团会更加柔和一些，做出来的汤圆也会比较有弹性，同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂。

2、另外，在和面的时候，如果感觉面太黏了，不要马上去放过多的糯米粉，可以稍微静置一会再进行制作，这样做出来的表皮才会更加的柔软有弹性，同时还能避免浪费过多的糯米粉。

糯米粉怎么和面有劲道

玉米、木薯淀粉以及粘米粉。

广东肠粉】

食材：粘米粉、玉米淀粉、木薯淀粉

配料：鸡蛋、香葱

调味品：盐、油

时间：15分钟

具体做法：

1、首先就是将三种粉一起放在碗中，三种粉粘米粉的用料最多，玉米淀粉最低，木薯淀粉则折中。使用清水进行调配，加入适量的盐，一直搅拌到细腻无结块状态。

2、将已经调整好的粉糊放在蒸盘当中，最好面积大一点，将粉糊均匀倒在蒸盘上，注意一定要够薄。把蒸盘放在蒸笼中，烧开水进行蒸制，开火前，将鸡蛋打散浇在粉糊上方，使用葱花调味。

3、等到粉糊结成块，鸡蛋也已经熟了之后就能够将其捞出，这时候就能够形成爽滑弹牙的状态，可以将其切成条状食用，使用香油调制。

糯米粉怎么和面不粘手且成型

1、先取三分之一的糯米粉，用开水烫熟，烫熟之后的糯米粉是有粘性和筋性的。

如果用凉水和面糯米粉包不成团，糯米粉用开水烫到没有干面粉就可以了，再逐次加入干的糯米粉，揉成比较软的面团。

2、面团揉好后不用饧，直接放到面板上搓成长条，分成大小合适的剂子。

3、豆沙馅如果是买来的就加点清水拌一下，这样豆沙馅就变软和了，不容易弄破糯米粉的皮。

4、手上沾点水，把剂子给它捏扁，不用太薄，和包包子的皮差不多就可以了。

5、放上适量豆沙馅，像包包子一样给它收口，稍微按扁，粘上芝麻就可以了。

6、平底锅刷一层油，小火下入小饼开始烙，一面定型就翻另一面。

7、烙到芝麻变得焦黄就可以出锅啦，豆沙是熟的，糯米粉的皮也是半烫面，很容易熟的。

糯米粉怎么和面软糯

玉米面的选用　　要做出口感较好的玉米面窝窝头，首先要选用比较精细的玉米面，这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳。　　选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦。一、掺入适量糯米粉　　在玉米面里掺入适量糯米粉，可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁。　　原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，温水适量。做法步骤：　　1、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团。　　2、分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成。二、掺入适量黄豆面并经过发酵　　按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味。　　原料：玉米面150克，黄豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1只鸡蛋，温水适量，金丝枣16枚。　　做法步骤：　　1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。　　2、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。　　3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。　　补充说明：　　1、玉米面经过发酵后会产生酸味，发酵时间越长酸味越重，解决方法是发酵结束后揉入适量苏打水。　　2、酵母粉可以换成泡打粉，不经过发酵直接做成窝窝头，节省时间的同时还解决了发酸的问题。　　3、玉米面和黄豆面的比例改为4：1也很好吃，还可以尝试加入小米面、小麦面粉等你喜欢的其它粉类。结束语：　　让玉米面窝窝头松软好吃的方法就介绍完了，除了上述方法之外，大家和面的时候还可以揉入一些黄油和猪油，也能让玉米面窝窝头松软可口。最后还要告诉大家一点，那就是窝窝头趁热吃的时候比较松软，放凉之后就会变硬了。

糯米粉怎么和面做汤圆

糯米和大米的比例6:4比较合适。现在大部分汤圆粉的比例商家都配比得很好，就跟面粉一样，成袋买回家用水和一和面成团不瘫不散就成了。汤圆粉没有筋度，即使粘手也比较容易团成团。

不用刻意称量材料，一手一边搅面一手一边慢慢倒水，直到成团后表面有光泽，比较滋润柔软。掰下一团两手搓成较粗的长条，再从长条的一头开始下剂子，这样出来的汤圆大小不会相差太多。把剂子团圆，一手大拇指旋转按、捏出较深的面窝，上馅儿后开口放进一手虎口，大拇指食指相互作用将其收口，掰下多余面团，一个汤圆生胚即成。

我们常吃两种馅儿，一是红糖芝麻的，一是猪肉香葱的。白芝麻先煸香舂碎再跟大块红糖舂到一起，香气很好但是太甜，要跟咸口汤圆一起吃才解腻。猪肉馅儿先炒散炒熟，加盐酱油调味后关火再撒多多的花椒粉和香葱花拌匀，香气好闻得口水直流。

我们还习惯往汤圆馅儿里藏洗干净烫好的硬币，所以汤圆不能久煮，浮起来后再继续大火燎一会儿就可以了。实在不放心就捞出来一个，用筷子夹开看看靠近馅料的面还有没有白生生的颜色，没有就煮好了，再煮就会露馅儿了。