干鱼怎么做好吃(腌制的干鱼怎么做好吃)

腌制的干鱼怎么做好吃

香辣豆鼓小干鱼原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用1,蒜、生姜剁碎2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻5，最后洒一点小葱，可以装盆了丁香炒鱼干的做法 原料： 小鱼干200克，豆干六块（切丝）。

调料： 酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。

做法：

1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛] 2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。

3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。 酸萝卜鱼干汤 原料/调料 酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许 制作流程 (1)把酸萝卜洗干净切片。

(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。 鱼干苦瓜 用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克 调味料： 味精少许，盐适量，高汤500克 制作方法：

1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。

4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.

腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法草

腌制干鱼的方法

1.主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了，开膛后万不可用水洗，否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。

2.配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦），酱油。注意了，最重要的在此：高度白酒！

3.制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言

腌制的干鱼怎么做好吃窍门

主料：草鱼2500g；

辅料：米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量

腊鱼干

1

草鱼处理干净，抹干水份；

2

切成约5-7CM厚的鱼块；

3

调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

4

倒入鱼块和，用手抓匀，入味；

5

约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；

6

这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

7

做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

小贴士

腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！

腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法

用料：干鱼3条，大葱1根，姜一块，酱油少许，香油少许，料酒少许。

做法：

1、干鱼在蒸之前已用水泡了三天、将鱼身上的水擦干备用。

2、把大葱与姜切成丝。

3、把切好的姜丝葱丝均匀的放在鱼的周围、倒入少许酱油提味、料酒除腥、最后在加如香油，有蒸鱼的豆豉油最好。

4、放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。

5、出锅。

腌制干鱼怎么做好吃又简单

咸鱼干焖着吃可以减少咸度，做法如下：

准备材料：咸鱼、葱、八角、调和油。

一、将咸鱼浸泡半天后撕成块。

二、大葱切段。

三、锅底放油，将干红椒和八角爆香。

四、将咸鱼放进去小火煸炒。

五、加大葱翻炒三分钟。

六、兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。

腌制的干鱼怎么做好吃?

用料：

腊鱼半条，芹菜2根，蒜苗2根，大葱1段，生姜1块，大蒜5瓣，干红辣椒8个，酱油2勺，料酒1大勺，米醋1小勺，色拉油1大勺。

做法：

1.腊鱼切成块状，放入清水中浸泡一个小时。

2.芹菜和蒜苗洗净切段，生姜切丝，大葱切片，大蒜切末，干红辣椒斜着切开。

3.锅烧热，放入油，将腊鱼块晾干以后放入锅中，小火煎，将腊鱼煎至两面金黄，肉厚的鱼块侧面也要煎一下，将煎好的腊鱼块盛出备用。

4.将葱姜蒜放入锅中炒出香味，放入腊鱼块，轻轻翻炒几下。动作要轻一些，以免把鱼块炒散架了。

5.放入生抽、料酒和米醋，翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖焖两分钟。

6.倒入芹菜轻轻翻炒断生，放入蒜苗和红椒丝，翻炒均匀就可以出锅了。

腌的干鱼怎么做好吃又简单的方法

主要材料：干鱼四条

做法流程：

1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味

2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。

3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。

4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。

5. 随后就可以摆盘了

腌制的干鱼怎么做好吃,又能长时间保存

　　武汉阳干鱼的简单家常做法　　阳干鱼是我们家乡武汉的特色美食，做好以后根本吃不出丁点的鱼腥味，就算是不喜欢吃鱼的也会喜欢吃。今天就教朋友们用简单家常的方法来做武汉阳干鱼吧。　　武汉阳干鱼的简单家常做法　　原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。　　准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃了。　　武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤：　　

1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来。　　

2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀　　

3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。　　补充说明：　　1、无辣不欢的朋友们可以放点干红辣椒段爆锅。　　2、制作武汉阳干鱼不一定非用草鱼，用其它鱼类同样也可以制作美味的阳干鱼。　　关于武汉阳干鱼的小常识——　　阳干鱼的意思就是把鱼用盐腌上，然后再放到太阳下晒干。人们刚开始制作阳干鱼，只是为了更长久的保存鱼类，因为从前是没有电冰箱的。鱼肉经过晒制会减少水分，再加上食盐的防腐和杀菌作用，能保存更长时间而不会变质。　　后来，人们发现鱼肉经过这样处理以后，会变得腥味很淡而且筋道好吃。于是，晒制阳干鱼的习惯就这样保留下来了。现在的人们晒制阳干鱼已经不再是单纯为了保存鱼类，更多的时候是想要品尝阳干鱼的独特美味。　　晒阳干鱼可以整条整条地晒，也可以切成鱼块再晒。总之，只要晒成你需要的干度就可以了。如果晒好以后准备马上吃，就不要晒的太干并且少用些盐。如果晒好以后打算长时间保存，就多用一些盐并尽量晒的干一些。　　晒制好的阳干鱼也有多种多样的吃法，煎炸、红烧、清蒸或炖汤都非常的美味可口。