晋菜的代表菜(晋菜菜谱大全)

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山西菜系的风味由南、北、中三个区域组成，各自的特点如下:

1.南路以运城、临汾为主，以海鲜为主，口味清淡；

2.北路以大同、五台山为代表，菜品讲究重油重色；

3.中路以太原为主，取南北之长，精挑细选，讲究切配，咸味为主，酸甜为辅，具有酥、嫩、色重、味重的特点。

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