虾油和鱼露区别(虾油和鱼露哪个比较好)

虾油和鱼露哪个比较好

鱼露并非虾油,两者是有区别的。

鱼露的主要原料是鱼,颜色呈暗红、透明琥珀色为佳,味道鲜美,香味浓,多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等。虾油的主要原料是虾,颜色色泽黄亮、汁液浓稠,味道清香鲜美,咸味轻,通常是用来拌凉菜,例如虾油瓜条、虾油香蒿,营养价值高,易于消化吸收

虾油和鱼露哪个比较好吃

1.

原料不同 虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼。

2.

颜色、味道不同 虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色，味道带有咸味和鲜味，呈水状且透明。

3.

用处不同 鱼露多用来腌菜、拌小菜等，而虾油是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿等。

虾油露和鱼露一样吗

1、主料

从虾油以及鱼露的名字上可以知道两者的主料是不同的，虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼，因此这两种的调料的味道也是有明显不同的。

2、制作过程

鱼露制作时需要挑选新鲜并且质量较好的鱼，加入适量的食盐，等一个的时间将其分解制成鱼露，成本较低，虾油制作时需要取鲜艳的虾，加入适量食盐，或是投入清油锅中炸半个小时的时间捞出即可成为虾油。

3、用途不同

鱼露多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等，售价比较低，而虾油通常是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿，造价比较高，质量较好，目前市面上并没有零售的，大多是由饭店加工。

虾油和鱼露哪个好吃

鱼露可以用酱油代替鱼露来给食物提鲜，但是由于酱油没有海鲜特有的味道，所以追求鲜味的人可以使用虾酱、虾油或者蚝油等调味品带来海产品的鲜味。鱼露其实就是一种调味品，也称为鱼酱油，和酱油相似，不过鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源。

鱼露的独特风味来源于鱼虾中本身含有蛋白酶及其它酶，它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质和脂肪等成分进行发酵分解，从而形成这种比较独特的调味品

鱼露和虾油的区别

两者的区别∶原料不同。做法不同。营养价值不同。

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，可以作为多种菜肴的调味品，做好的鱼露含有一种咸味，另外还带着一点鲜味。

料酒是烹饪用酒的称呼，调味作用主要为去腥、增香。

鱼露∶

鱼露是在我国南部沿海和东南亚地区比较常见的一种调味品，也叫做鱼酱油，它可以帮助食物增鲜，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中是比较多见的水产调味品。鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源，这些下脚料经过了腌渍、发酵、熬炼的过程，最后才成就出这种味道极为鲜美的汁液，鱼露呈琥珀色，和酱油十分相似。这些原本出现在中国的调味品经过华侨的传播，流行于东南亚国家，在现在的21世纪，一些欧洲国家也在使用鱼露作为食物的调料。

鱼露在制作过程中，鱼虾中本身含有蛋白酶及其它酶，它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质和脂肪等成分进行发酵分解，从而形成了这种风味的独特的调料，我国南部沿海一些地区都是食用它。

料酒∶

料酒是烹饪用酒的称呼，料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成。

虾油和鱼露一样吗

虾油就是鱼露，用小虾小鱼做的调味料，味道有点咸，类似味精那样的加一点可以提鲜。

如果说人身上有虾油味可能是说这人经常下厨（厨师）或者是指体味不太好闻。。。大概是这样。

虾油和鱼露哪个更健康

虾油是虾头里面的黄熬出来的，虾酱是放酱葱蒜等配料熬出来的。

虾油是用虾制作的油，而虾酱是用虾捣碎，放盐等佐料制作的。

虾油就是鱼露，用小虾小鱼做的调味料，味道有点咸，类似味精那样的加一点可以了。

虾酱颜色红呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香。小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，虾酱鲜香美味，下饭滋补，营养丰富。

虾油是从虾子里炸出来的油，虾酱是把虾堆碎加入盐封闭30天就行了。

鱼露和虾油有什么区别

1、蚝油：用蚝熬制而成的调味料。蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。

2、鱼露：用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。