重庆和成都火锅区别(重庆和成都火锅区别大吗)

重庆和成都火锅区别大吗

首先，底料不同

这是火锅味道不同最本质的区别，也是成都火锅和重庆火锅一个主麻，一个主辣最根本的原因。

重庆火锅的底料会放牛油，就是火锅上面漂浮的那一层红油，遇冷之后会凝固。实在点的店一锅锅底会放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高汤，煮出来后香浓四溢。

而成都火锅品类比较繁多，番茄，菌汤各种锅底应有尽有。

其次，蘸料不同

重庆火锅因为本身味道就很浓郁，所以蘸料相对来说很简单，只有常见的蒜泥，香油，葱花之类。

而成都火锅则不然，成都火锅汤底香味足够，但是底蕴不够，所以就需要蘸料来凑，像什么芝麻酱，香辣酱，花生碎，干蘸碟等等。成都火锅偏向通过蘸碟来加重涮菜的味道！

重庆跟成都火锅的区别

1、底料不同，虽都是麻辣的味道，但重庆更偏麻，成都更偏辣。

重庆火锅的底料会放牛油，就是火锅上面漂浮的那一层红油，遇冷之后会凝固。实在点的店一锅锅底会放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高汤，煮出来后香浓四溢。

而成都火锅品类比较繁多，番茄，菌汤各种锅底应有尽有。

其次，蘸料不同

重庆火锅因为本身味道就很浓郁，蘸料相对来说很简单，常用蒜泥，香油，葱花之类。

成都火锅偏向通过蘸碟来加重涮菜的味道，像什么芝麻酱，香辣酱，花生碎，干蘸碟等等。

重庆和成都火锅区别大吗视频

比较起来重庆火锅和成都火锅各有千秋，但是还是重庆火锅比较正宗些，因为火锅的发源地就是重庆，有一首歌叫，重庆的火锅满城香，重庆的火锅各种各样，各种味道应有尽有，现在很多超市也卖有重庆火锅底料，各种味道，各种品牌，多的很，但是成都火锅也很有特色。

重庆和成都火锅区别大吗知乎

首先，底料不同

这是火锅味道不同最本质的区别，也是成都火锅和重庆火锅一个主麻，一个主辣最根本的原因。

重庆火锅的底料会放牛油，就是火锅上面漂浮的那一层红油，遇冷之后会凝固。实在点的店一锅锅底会放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高汤，煮出来后香浓四溢，老远就能闻到，而且锅底颜色浓烈，看着就有暖和的感觉，非常适合在寒冷的天气吃。

但是成都火锅则不然，成都火锅倾向于用清油来煮，例如菜籽油，花生油。在火锅里他们会放各种大料，以此来加重锅底的味道。而且成都火锅颜色偏清亮一点，颜色没有重庆火锅鲜艳。

重庆火锅的牛油可以凝固回收，所以在当地有很多循环锅底的火锅店，因为这种牛油越煮香味越浓。而成都火锅品类比较繁多，番茄，菌汤各种锅底应有尽有。

所以各位喜欢香辣和麻辣的朋友知道该去什么火锅店了吧！

其次，蘸料不同

重庆火锅因为本身味道就很浓郁，所以蘸料相对来说很简单，只有常见的蒜泥，香油，葱花之类。

而成都火锅则不然，成都火锅汤底香味足够，但是底蕴不够，所以就需要蘸料来凑，像什么芝麻酱，香辣酱，花生碎，干蘸碟等等。成都火锅偏向通过蘸碟来加重涮菜的味道！

二者一个不需要再加味道，一个味道不足需要再调。所以各位口味清淡和口味较重的小伙伴知道该去什么火锅店了吧！

然后，涮菜不同

重庆火锅中，汤锅浓，而且油水厚，所以常用的涮菜都是肉类和下水内脏这一类。常见的像牛肉羊肉，毛肚鸭肠，鱼片脑花等等。因为锅底浓郁的味道会掩盖这些食材本身的腥味，相反还会给他们附加更辛辣爽口的味道。

而成都火锅中油水较轻，所以成都火锅什么都可以涮，牛羊肉，内脏，还有各种蔬菜，例如金针菇，生菜，豆制品等等。

但是重庆火锅涮菜就不太合适，蔬菜易吸油，重庆火锅表面的牛油会被蔬菜吸走而导致味道变淡。所以喜欢吃荤的和喜欢吃素的朋友们知道自己该去哪个火锅店了吧！

最后，形式不同

重庆火锅的配菜比较豪爽，肉得大块肉，菜要长条菜，吃起来就一个字“爽”！

而成都火锅则不然，讲究比较多，菜怎么切好看，排盘怎么摆漂亮，就是得做到色香味一应俱全。

重庆火锅看着更加接地气，而成都火锅更像是一种艺术品，二者追求的方向不同。所以那些是请客吃饭还是好友相聚的该去哪儿应该知道了吧！

成都火锅繁复的吃法让人们对吃饭这件事变得不再随意，但是也正因为复杂，限制住了自己发展扩大的步伐。相反重庆火锅更像是流水线上的火锅，做法简单，所以现在外面见到的基本都是重庆火锅。

不管是重庆火锅还是成都火锅，都是中华美食的一部分，没有孰优孰劣，千人千味，还是那句话，自己喜欢吃的才是最好吃的！

好了，以上就是我们介绍的重庆火锅与成都火锅的区别，各位有什么不同意见，欢迎评论区留言补充！

重庆跟成都火锅哪个好吃

火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。

成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。

锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。 有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。

重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。

席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。

和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。两种火锅，两种不同的特色，没有好坏高低之分，只有个人喜好不同而已！根据自己喜欢的口味挑即可！

成都和重庆火锅最大的区别在哪里

主要区别，就是麻辣程度不一样！重庆火锅、四川火锅，从重庆市区望成都、绵阳、广元方向，麻辣程度逐渐减低。重庆火锅的微辣，比成都到重辣还要辣！广元的麻辣火锅，放在重庆火锅界，相当于清汤火锅。