枣糕怎么做(红豆大枣糕怎么做)

红豆大枣糕怎么做

稻香村点心匣子最少有16种不同品类的点心，1350g左右，不但味道不一样，造型也完全不同，最好吃的莫过于经典的山楂锅盔，枣花酥，黑三宝，绿豆凹，牛舌饼，枣糕，红豆酥，芋泥酥等等

红豆大枣粘米糕

红豆山药米糕做法如下↓

步骤1红豆用清水浸泡4小时以上。 一般我都会提前一晚开始浸泡，确保红豆充分泡发膨胀。

步骤 2

山药洗净切小段，上锅蒸15分钟蒸熟。 山药营养丰富，健脾胃，助消化。春天适当吃些山药，还可以缓解春燥带来的不适感觉。

步骤 3

趁山药蒸的时候，将泡发的红豆沥干。

步骤 4

把红豆移入汤锅或奶锅里，加入适量清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。 有些品种的红豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段时间，让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。

步骤 5山药稍微晾凉后，剥去外皮。 生山药直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，还可以蒸熟后再剥皮，就不会手痒了。

步骤 6

将去皮的山药压成泥。

步骤 7取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。

步骤 8

熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。 红豆裹上糖浆，不仅增加红豆的甜味，还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后，立马将红豆倒进去，以免熬制太久糖水发苦。

步骤 9

将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。

步骤 10

取一小份红豆山药泥，用模具塑形。 如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。

步骤 11

带着丝丝甜意，软糯可口的小点心就做好了

红豆大枣糕怎么做才好吃

材料

圆糯米2杯，水1又1/2杯，冰糖80公克，蜜红枣少许，糖莲子少许，蜜红豆少许，葡萄干20公克，青木瓜丝少许，红木瓜丝少许，红豆沙120公克，糖水适量

做法

1.将圆糯米洗净泡水2小时，沥干水分，再加入1又1/2杯的水，放进电锅内煮熟。

2.煮熟的糯米饭趁热加入冰糖，搅拌至冰糖融化(若冰糖无法完全融化时，外锅用1杯的水再蒸至冰糖完全融化)。

3.取一中型的马口碗，底部舖上一层保鲜膜，将蜜红枣摆中间，糖莲子、蜜红豆、葡萄干、青红木瓜丝依序摆好，取1/2量的糯米饭放入马口碗中，压紧实，中间舖上一层红豆沙，再舖上剩下的糯米饭，压紧实与碗口平，再盖上保鲜膜。

4.将作法3的八宝饭放入电锅中蒸约30分钟，蒸好后取出倒扣，淋上糖水即可。

红豆大枣糯米糕怎么做

红豆糯米糕是一道非常经典的广东传统小吃，下面给出一个简单的红豆糯米糕的做法，供您参考：

所需材料：

1. 糯米粉400克

2. 细砂糖100克

3. 清水600毫升

4. 红豆沙馅适量

步骤：

1.将糯米粉、糖和清水混合在一起，搅拌均匀，使糯米粉充分溶解，然后搁置10分钟，让混合物充分膨胀。

2.将混合物倒入蒸锅内，并将红豆馅填充在糯米糕中心处。注意要保证红豆馅在中央，而不是靠边。

3.大火蒸15到20分钟，看到糯米糕变成透明状态后，即可出锅，晾凉即可切食。

温馨提醒：

1. 捏制糯米糕时，建议将手擦湿，这样可以避免混合物粘手。

2. 红豆馅必须冷却后再用，这样才不会影响糯米糕的口感和质地。

3. 在蒸的过程中，可以用竹签插入糯米糕内部，检查熟度。如果竹签插入糯米糕中间，没有沾上糯米糕，就说明糯米糕蒸熟了。

希望这个简单的红豆糯米糕做法能够帮助到你。

红豆大枣糕怎么做的

六寸活底方形蛋糕模具，底部垫硅油纸，边边也垫硅油纸

红糖要是有结块，要事先碾成细沙状才可以加入，这个非常重要，可以放入密封袋，用擀面杖擀掉块状物

玉米油和牛奶混合均匀备用

麦芽糖和蜂蜜融化在一起备用

先做枣泥：红枣去核，去核后80克

放入锅中，加水，没过红枣

大火煮开，小火煮至红枣彻底变软，吸饱水分，没有皱痕，有点粘就可以了

用厨师机高速把红枣打成泥

过筛，如果不在乎红枣皮，可以不过筛

用勺子更快，可以看到只有皮，红枣肉都过筛过去了，这个是体力活

碗里和筛子后面全是枣泥

枣泥做好备用

常温鸡蛋打散，加20克入蜂蜜麦芽糖中，把蜂蜜麦芽糖鸡蛋液卧热水加热到40度，一定要一刻不停的搅拌，不然会变蛋花汤

把加热到40度的蜂蜜麦芽糖倒入主蛋液，厨师机高速搅拌10秒，如果冬天太冷，蛋液最好卧热水加热到38度离水，期间要搅拌不要变蛋花汤，因为蛋液太冷的话，全蛋是很难打发的

加入红糖，高速搅拌

一分钟后到状态

3分钟后的状态，明显变白

5分钟后的状态，滴落很慢，纹路不消失，把边边不均匀的部分刮下来，混匀，表面很多气泡很正常，因为高速打发就是这样的

改低速整理大泡泡

低速整理4分钟后细腻光滑，预热烤箱上下火160度

加入枣泥

高速打10秒，枣泥“咻”一下就融入进去了

筛入混合好的低筋面粉，苏打粉和泡打粉，均匀撒在表面，从翻拌开始，动作要非常快速，翻拌好到入烤箱一气呵成，不然消泡非常快

一手翻拌一手转动打蛋盆，用这种手法快速把面糊翻拌均匀

玉米油和牛奶混合在一起，用电动打蛋器低速打30秒乳化，取四分之一蛋糊和玉米油牛奶混合液搅拌均匀，倒入主面糊，翻拌均匀，如果喜欢核桃，可以在这个时候撒些掰碎的核桃仁一起翻拌

翻拌好的主面糊，必须是细腻无面粉颗粒的，不然烤出来会有生的面粉颗粒

倒入模具中，如果喜欢芝麻，也可以在表面撒白芝麻

在桌面上震掉气泡，入预热好的烤箱上下火160度中层烤45分钟，烤箱自己磨合，像戚风蛋糕一样，膨胀上升然后回落，五分钟后完成，要学会看状态，可以用牙签扎枣糕，没带出粘粘的东西就是烤好了

出炉马上提着硅油纸，把枣糕拿出来晾架晾凉，不需要倒扣

枣糕就做好了

红豆大枣糕怎么做的视频

用料：

糯米500g，红豆1小杯，绿豆1小杯，花生20粒，红枣15粒，冰糖1小杯

1、红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时

2、将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉

3、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)

4、在最底层铺匀1厘米厚的糯米

5、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米

6、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)

7、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)

8、将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可

9、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火

10、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可

红豆枣糕怎么做好吃

【配料】低筋粉一百五十克、大红枣一百五十克、鸡蛋八个、红糖一百克、玉米油八十克、泡打粉十克、清水适量、熟芝麻适量、柠檬汁适量。

【制作过程】

1、用温水洗净一百五十克大红枣，锅中倒入五百克清水，烧开，放入大枣煮五分钟，捞出去核备用。

2、将处理好的红枣放入料理机中打碎，倒入碗中。再倒入八十克玉米油充分搅拌。

3、取一个空盆打入所有鸡蛋 ，放入红糖和三两滴柠檬水，充分搅拌，同时在锅中倒水加热。

4、把拌好红糖的鸡蛋盆放在烧热水的锅上，盆底和水保持一定距离千万不要接触到水，立刻搅拌，直到温度达到五十度左右端走鸡蛋盆。

5、继续加速搅拌鸡蛋糊，搅拌到三五分钟并且看起来非常稀之后转成低速继续搅拌，记住都要朝着一个方向搅。直到轻划表面痕迹不容易消失为止。

6、将充分混合的泡打粉和低筋面粉，过筛几次装好，先将一半倒入鸡蛋糊搅拌一会儿，再倒入剩下的一半，继续搅拌均匀为止备用。

7、红枣碎也同样先加一半到鸡蛋糊中，搅拌一会儿，再放另一半，继续搅拌均匀为止备用。

8、选好大小合适的模具（我用的是八寸的方盒），下面铺上油纸，将鸡蛋糊倒入模具后轻轻颠几下，撒上芝麻，在上下火一百五十度的烤箱，中层烤三十分钟左右。

大枣红豆糕的做法

主料：红豆500克，大枣200克

辅料：红糖适量，玉米油适量

步骤1.红豆挑去杂质洗干净

2.放入二倍的清水

3.用电压力锅煮制，我用的自选保压30分，时间到了以后等蒸汽放完了打开盖子

4.加入去核的大枣（这一步我家是自己去的核，如果你是买的无核枣一定要挨个检查一下，要不如果有遗漏的没去核的，下一步会给机器搞坏了）

5.盖上盖子煮5分钟即可

6.等到蒸汽放完了，将煮好的豆子和大枣捞出来用厨师机的绞肉功能搅一遍，刀头前面选用最小眼的那个零件

7.炒锅内加入适量玉米油

8.烧热以后放入搅好的豆馅儿泥进行煸炒

9.煸炒过程中一定要不停的翻，不然容易糊锅

10.准备好红糖

11.等到豆馅儿里的水分煸炒的已经很干了就加入红糖

12.把红糖煸炒化了就可以关火了

13.盛入密封性好的饭盒里等凉了盖上盖子放进冰箱里保存

红豆大枣糕怎么做好吃

绿豆要提前泡4小时， 红枣也可提早泡 （不泡后期蒸会流颜色） 将牛奶和糯米粉 全部搅拌均匀＋过筛，大致炼奶状态 ，让它静一会

步骤 2

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绿豆泡好后 凉水下锅 盖过绿豆 煮开后 放中火 加凉水到不滚烫 继续等待煮开 就这样重复5次 大约25分钟 煮的差不多时候才放小火加糖 可以利用工具捣烂，好了后放一旁备用 （不喜绿豆可以放红豆 水果干等等替换 我做的是两层绿豆泥 绿豆清香 还是蛮好吃的哟） 也可多煮会 会更加细腻

步骤 3

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现在准备蒸笼 用油纸铺垫 要刷一点点油 防粘， 把刚才准备的糯米倒1/3 包上保鲜膜 蒸10分钟后 加1/2绿豆泥铺平 直接再倒糯米再蒸10分钟（还含流动状继续蒸） 再加绿豆泥 再倒完最后1/3糯米。 最后再 中小火蒸半小时 蒸成定型状态了 可以添加红枣 红枣摆盘随意 个人喜好 也可加桂花。 这一步 如果是糯米 不是 粉 可以将糯米泡4小时 蒸熟 再拿容器一层层 铺垫 就不用那么麻烦一层层蒸，或者可以全部先蒸好 大约45分钟 蒸至粘稠状态 再一层层铺垫到容器上（绿豆是已经熟的 可以放心铺垫） 再放到冰箱 冰会更好吃。 糯米加牛奶的口感就像是冰皮月饼的皮。

步骤 4

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蒸好 用保鲜膜包起来 放会凉再放冰箱。

步骤 5

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红枣是随意摆盘哦

红豆大枣发糕做法

我用小米面，用酵母发了以后，用手揉面去气泡，然后用蒸锅，放上屉，把面难在屉上，然把煮熟的红豆，洒在面上，然后蒸熟，完事