鲅鱼怎么做好吃(鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味)

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

鲅鱼深海生长的鱼，买回来的鲅鱼有的是冻的。鲅鱼做不好是非常难吃的，鲅鱼腥味很浓主要是鲅鱼的血要彻底清除干净尤其是黑色的液体要清除干净。用电煲锅来炖西红柿鲅鱼就能去除鲅鱼的腥味。

工具/原料

鲅鱼

西红柿

电煲锅

酌料【辣椒和辣姜酱油】

300克水

方法/步骤

买的鲅鱼要彻底的整理清洗在将鲅鱼按照程序清洗干净后就放入电煲锅中。

备的西红柿要用刀切成块，在将西红柿和酌料放入鲅鱼的上面。

做鲅鱼要慢炖，所以，就要往锅内放上适量的水来炖。

用电煲锅来炖鲅鱼就要先对煲锅炖鱼的按键检查后，将电煲锅电源插头插上。

电煲锅的电源连上，将在煲锅盖盖上后将电煲锅调到炖鱼的开关上。

鲅鱼炖法有好多种，最常见的是西红柿炖鲅鱼，这是因为用西红柿炖鲅鱼能去除鲅鱼的腥味。

END

注意事项

西红柿炖鲅鱼的时候不要放多水。

图片是作者用数码相机拍摄非网络图片

大燕鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

大燕鲅鱼老人和小孩吃了最好

茄汁鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

工具/原料

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大鲅鱼 1条 ( 1条)

蒜 ( 合适量)

八角 ( 合适量)

面粉 ( 合适量)

盐 合适量

辣豆豉 合适量

生抽 合适量

葱姜蒜 合适量

花椒碎 合适量

糖 合适量

陈醋 合适量

老抽 合适量

番茄 合适量

番茄沙司 合适量

黄酒 合适量

色拉油 合适量

味精 合适量

五香面 合适量

干辣椒 合适量

淀粉 合适量

方法/步骤

1/6分步阅读

麻辣鲅鱼，1冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，2抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好，3锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，4然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，5放入辣豆豉，6然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

2/6

家常烧鲅鱼，1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会，2葱切段，姜切片，八角一个，3将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄，4依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖，倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟，加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

3/6

茄汁鲅鱼，1将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用，2将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用,3锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒，放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）3加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，最后转大火收汁即可。

4/6

香煎鲅鱼，1洗切好，装保鲜袋。用料酒，酱油，细盐，姜，青蒜调成汁加入到保鲜袋中，封好口，入冰箱保鲜入味二天，2将腌制好的鱼块夹出，沥干外表酱汁，热锅加油，将腌制好的鱼块下锅，煎至鱼块外表微有酥黄感，3加入适量清水，煮至收汁即可，一份香煎鲅鱼就完成了。

5/6

五香鲅鱼，1鲅鱼一条洗净去掉内脏剁成小块，2鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀，腌制30分钟，3锅里放油，六成热放入鲅鱼，炸到两面金黄色即可。3锅里放油，放入葱、姜爆香，加水，放入料酒、老抽、生抽、白糖，然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。4看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可，盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。

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糖醋鲅鱼,1洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味,2锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用,3锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁,大火收浓汤汁，即可。

番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

主料：鲅鱼4斤。

香料：八角8克，桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克。

辅料：洋葱100克，葱段60克、大蒜50克，生姜片40克、香菜20克

。

调料：耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克。

详细加工制作步骤：

1、首先购买新鲜鲅鱼，大约每条500克左右的。

买回来后开膛去除内脏，把贴骨血清理干净，收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。

2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中，炸至表层定性，呈现黄褐色后捞出，沥干油脂，备用。

3、把香料除了八角以外，其他香料用温水浸泡10分钟，清洗干净，控干水分，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，下入八角8克、葱段60克，姜片40克，洋葱100克，大蒜子50克，炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克和香菜20克，将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克，大火烧开后小火煮10分钟左右，把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来，然后下入耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克，搅拌溶解混合均匀后关火，备用。

5、高压锅底部垫入篦子防止糊锅，把炸好的鲅鱼铺放在篦子上，然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上，中小火压40分钟后即可关火。

黄金鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

黄金鲅鱼好吃

黄金鲅鱼肉多刺少，肉质鲜美，肉质厚实，肥嫩Q弹。

黄金鲅鱼的学名是黄尾鰤，其最大的特点就是身体侧面有一条金黄色纵带，它非常适合网箱养殖，成长迅速而且换肉率高，一般会做成生鱼片，不建议加热烹饪，一旦加热口感就不好了。

超大鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

第一步：大鲅鱼解冻，去除内脏和鲅鱼头，鲅鱼头上没有肉，直接去掉即可，然后把鲅鱼切成厚片，加入料酒去腥。

第二步：把大蒜去皮，葱姜改刀，花椒和酱汁备用。

第三步：做鲅鱼不要直接下锅，一定要多做这一步才会更好吃，鲅鱼片放入面粉中蘸匀。

第四步：锅里加入花生油烧热，把鲅鱼片放入煎制两面发黄，最后再把葱，姜，大蒜，花椒倒入炒香。

第五步：把煎好的鲅鱼片放入砂锅，再放入葱姜，大蒜，花椒。

第六步：放到炉子上，倒入清水，开大火。

第七步：倒入黄记煌酱香汁，大约半袋就可以

小台鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

1. 主料：新鲜鲐鲅鱼1条配料：香葱末适量调料：孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺

2. 鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开

3. 加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟

4. 烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上

5. 入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟

6. 15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面

7. 再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可

清炖鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

原料：鲅鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。

做法步骤：

第1步、准备鲅鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

第2步、鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。

第3步、两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的入味。

第4步、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

第5步、五花肉切稍厚一点的片。

第6步、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

第7步、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

第8步、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

第9步、烹入料酒。

第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

第11步、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

第12步、盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。