泡萝卜怎么做(泡萝卜怎么做好吃)

泡萝卜怎么做好吃

用料

白糖 适量

白醋 适量

盐 10克

小米辣 适量

白萝卜 2只

爽脆泡萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜的萝卜拿回家洗干净，把表皮黑点跟须，稍微处理一下。也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。不要去皮！。

步骤 2

萝卜切片或者切丁都可以。撒上一层盐，盐不用太多，按照你萝卜的量来。反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。切记不用太多。主要目的是除去萝卜里里面的水分，杀掉萝卜的辛辣味。用手拌匀。

步骤 3

拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。

步骤 4

大约腌制一个小时，出了好多水。把萝卜中的水倒掉。

步骤 5

放白糖。白糖可以稍微多放一点儿，像这样，每块萝卜上都有一层白糖。同样的腌制一个小时。

步骤 6

腌制好的萝卜加白醋，加到跟萝卜一样齐平，再放小米辣。搅拌均匀即可。

步骤 7

找一个密封无水无油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。萝卜酸甜带点儿辣，特别的爽口。

泡萝卜怎么做好吃又脆放的长久

清脆爽口酸萝卜的做法：

1、萝卜选甜脆多汁的，洗净切成片，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时（大条状腌一个小时以上），盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，懒得总是翻拌的话可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。

2、将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会（不能太久）。 冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。

泡白萝卜的做法酸甜脆

步骤/方式1

白萝卜去皮，洗净，切成薄片，撒上一勺盐，腌制半小时。

步骤/方式2

腌制萝卜的空挡，切小米辣，蒜片，姜丝

步骤/方式3

腌好后的萝卜皮去水，用力挤干水分，这样萝卜比较脆。将冰糖、米醋、生抽，姜蒜小米辣倒入萝卜中，搅拌均匀。冰糖会慢慢化开。

步骤/方式4

多拌一会，拌均匀

步骤/方式5

放入密封罐，冰箱冷藏一夜即可

泡萝卜怎么做好吃又简单

所需食材：胡萝卜，小米辣，青线椒，生抽，香醋，冰糖，花椒，八角，白糖，食用盐

---【方法与步骤】---

1、处理萝卜：腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制，其实这样做的萝卜特别咸，而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是：准备两个新鲜的大萝卜，清洗干净，将头尾去掉，腌萝卜的时候要带着萝卜皮，这样腌出来的萝卜吃着更加爽脆。然后将萝卜一分为四，切成半厘米左右的厚片，萝卜片不要太薄了，否则腌出来就不脆爽了。

2、萝卜先杀水：将萝卜放入盆中，加入30克白糖和15克盐 ，加白糖能够去除萝卜里面的辛辣味，加食用盐能快速腌出萝卜中的水分，这也是腌萝卜吃起来脆爽的原因，抓拌均匀，腌制2个小时。

3、熬料汁比例：锅中倒入200ml的清水，250ml的生抽，100ml的香醋，30克的冰糖，一小把的花椒，2个八角，中火煮开再转小火煮2分钟，然后关火放一旁晾凉备用。

4、切配菜：将小米辣和青线椒切圈，辣椒的香辣味进入萝卜里面，腌出来的萝卜香辣开胃。切姜丝，蒜片备用。准备的食材一定是清洗好之后晾干水分，再切好备用，如果没有晾干水分，腌出来的萝卜容易变质，保存不了太长时间。

5、腌萝卜：萝卜腌好之后要挤出多余的水分，这也是腌萝卜清脆入味的关键，将挤干水分的萝卜放入无水无油的盆中，然后将切好的青红辣椒圈，蒜片，放入盆中，加10克盐，倒入晾凉的料汁，抓拌均匀；如果想要保存时间更长，我们可以加入适量的高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，这样放几个月都不会坏，盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏2个小时即可，如果一次腌制的比较多的话，可以找一个无水无油的玻璃罐密封冷藏，很多朋友都来说自己做的腌萝卜不能存放，特别容易坏，就是因为中间碰到了生水或者食用油，这样我们的萝卜就腌好了，吃一年都没问题。

糖醋萝卜腌制方法脆爽甜

2、白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。

3、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。

4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。

5、混合搅拌均匀。萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。

6、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃

泡萝卜怎么做好吃又脆

【制作食材】萝卜，大蒜，小米辣，食盐，

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。

在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。

萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。

3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。

最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。

泡萝卜怎么做好吃又脆视频

用料

白萝卜 一个（2斤左右）

小米椒 60克

蒜片 60克

姜片 70克

干红椒 50克

生抽 80克

陈醋 120克

白糖（调料腌制的量） 80克

耗油 50克

盐，白糖（这里为把萝卜杀出水的量） 各30克

做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净控干水分

步骤 2

去头去尾

步骤 3

先从中间一分为二

步骤 4

然后再取一半再次一分为二

步骤 5

像视频这样，第一刀第二刀不切断，第三刀切断，也就是每三刀切掉一段

步骤 6

切好的萝卜放入一个干净的盆里，放入30克盐，30克糖腌制一下，其实这里的克数也不用太准确，为的是让萝卜杀出水分，少量放入一些即可

步骤 7

用手抓匀，放置一边

步骤 8

来准备配料，所有东西切片备用

步骤 9

然后调个料汁，按配料表中的克数，把调料放入一个碗中。

步骤 10

用干净的勺子搅拌均匀。这里的调料可以根据自己的口味选择增减，口味重能吃辣的可以多放，反之，减量即可。

步骤 11

只一会儿，萝卜已经腌出了好多水

步骤 12

用手使劲攥干水分，放入一个干净的容器里

步骤 13

随后放入所有的配料

步骤 14

再倒入调好的料汁

步骤 15

锅中热油爆香干红椒，花椒，八角。切记别炸糊了

步骤 16

趁热泼入萝卜

步骤 17

接着拌匀，放置一小时即可食用。

泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜

材料：白萝卜、盐、辣椒粉、青葱、虾酱、姜、大蒜、梨、鱼露、雪碧

步骤1：十种食材配出辣酱

好吃的辣酱需要的食材可不少。你需要准备好白糖、盐、辣椒粉、青葱、虾酱、姜、大蒜、梨和鱼露等常规食材。随个人口味，把这些食材按比例放入搅拌机中就能搅拌出美味的辣酱了。当然，金成哲厨师还为大家介绍了个小窍门，那就是在搅拌时放一点点雪碧，制作出来的辣酱更具黏稠感。

步骤2：萝卜切成9块，腌足6小时

制作好辣酱之后，就可以准备萝卜了。先要将白萝卜去皮，选择萝卜的中段。在家里制作时可以将萝卜切得略小一些，大约切成9块。在准备好的萝卜中加入白糖和盐，腌渍6个小时。

步骤3：去除水分后装罐

将加入糖和盐的萝卜块腌渍过后，就可以把萝卜块放在竹筐中自动去水。等到萝卜的水分去除之后就可以装罐了。

步骤4：加料、试味、搅拌

一切准备就绪，现在就能把萝卜和辣酱融合起来了。由于每个人的口味不同，可以先加入辣酱，带上一次性手套后上下左右搅拌。均匀搅拌后可以先试味，如果觉得味道偏淡，可以再多加些辣酱进行搅拌。

步骤5：封存发酵一两天

到了第四步，萝卜泡菜已经制作成功了。不过如果想让泡菜更入味，那就要再等等了。将制作好的泡菜封存好发酵一两天，届时味道将更加浓郁。

泡菜萝卜怎么泡又脆又好吃

泡萝卜红醋是一道传统的家常小菜，下面介绍一下如何泡制又脆又好吃的泡萝卜红醋：

1. 选用新鲜的萝卜，去皮切成大小均匀的小块。

2. 在一个干净的容器中放入萝卜块，加入适量的盐和白糖，拌匀，腌制1-2小时，使萝卜出水。

3. 将腌制好的萝卜块洗净，沥干水分，晾干。

4. 准备红醋泡料，取适量的红醋、白糖、盐、料酒、桂皮、八角、花椒等香料，放入锅中加水煮沸，煮5分钟左右，熄火晾凉备用。

5. 把晾干的萝卜块放入泡料中，用保鲜膜或密封盖密封好，放置阴凉处泡制2-3天即可食用。泡制时间过久，萝卜会变得过嫩，口感不佳。

6. 吃之前可以添加适量的辣椒、蒜片、姜丝等佐料，提升口感。

注意事项：

1. 泡制萝卜红醋时，要注意卫生，使用干净的容器和工具。

2. 没有红醋的话，可以用米醋代替。

3. 泡制萝卜红醋时，可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，但要注意不要过咸、过甜。

4. 泡制好的萝卜红醋要放置在阴凉、通风的地方保存，避免阳光直射。

泡萝卜怎么做好吃又简单窍门

食材清单

白萝卜 1根 、 糖 适量 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、 陈醋 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 姜片 适量 、 小米椒圈 适量

烹饪步骤

步骤1

白萝卜1根，刨去萝卜皮，切成萝卜片，装入盆中。

步骤2

盆中加入适量的盐拌均，腌制30分钟后洗净盐分，再加入适量的糖拌均，再腌制30分钟。

步骤3

另取一碗，加入适量的冰糖，用热开水化开后冷凉，再加入适量的盐、2勺陈醋、1勺生抽、半勺老抽，搅拌成味水。

步骤4

30分钟后，清水洗净糖份，再挤干水份装入保鲜盒中，加入适量的姜片和小米椒圈，倒入味水，搅拌均匀。盖上盖子腌制2天，即可装盘食用。