百叶跟毛肚区别(百叶和毛肚的区别哪个好)

百叶和毛肚的区别哪个好

毛肚和百叶它们的区别还是挺多的。比如毛肚它其实就是牛肚的一个内壁，因此剥离它以后，它看起来也会比较厚一些，它的外层相对来说会比较光滑，毛肚的韧性会比较大，但是它吃起来时，味道很香。

不过百叶它的外观呈现出绒状，还有诸多突起的地方，它的外皮会比较薄一些，肉质相对来说也会更加细嫩，所以，两者的区别还是很大的，也千万不要将它们混合在一起。

百叶跟毛肚的区别

1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大；

2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主；

3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整；

4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

百叶和毛肚的区别哪个好吃一点

1、形状不一样：毛肚外表光滑，内里要好多绒毛突越；百叶呈叶片状，两面都有小突起。

2、口感不一样：毛肚较厚，吃起来有肉感，一般煮熟后凉拌或烧来吃；百叶较薄，吃起来有脆脆的感觉，一般涮来吃；吃过的人都知道，它们的口感是不一样的。

百叶和毛肚哪个好吃

二者的区别如下：

第一、颜色不一样：其中百叶的颜色一般呈白色,少量带黑色；而毛肚的颜色则一般呈棕黑色，以黑色为主。

第二、口感不一样：其中百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香；而毛肚的口感一般比较嫩脆,入口易嚼碎,更好吞咽。

第三、部位不一样：其中百叶是牛的瓣胃部位；而毛肚则是牛的瘤胃部位。

百叶和毛肚是一样的吗

1、部位不同：牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。

2、吃法不同：牛百叶通常用来涮火锅吃，毛肚一般煮熟之后用来凉拌着吃，或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃，也可以烫火锅。3、口感不同：毛肚比较厚，吃起来更有韧劲、爽口。牛百叶的口感会更加细腻。

牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚，毛肚和牛百叶。

瘤胃也就是毛肚，这是所有胃里面块头最大的一个，表面和毛巾有些类似所以被叫做毛肚，它起到降解纤维物质的作用。

　　瓣胃就是牛百叶，内部结构可能是叶片状的，所以被叫做百叶。它可以成功将食物磨细，更加有利于消化。

百叶和毛肚的营养价值

毛肚就是牛的胃，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑；另外，市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都需要经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽；白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

猪肚和牛肚的区别：

（1）营养价值不同

首先在蛋白质方面，两者都是高蛋白的，但是脂肪含量却不同，猪肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的营养也要高一些，高蛋白低脂肪，更适合现代人的饮食需求；然后在胆固醇方面，一般胆固醇都会集中在动物的内脏中，所以这部分两者的胆固醇也会偏高，但是猪肚的胆固醇含量比牛肚要更高一些；

在微量元素方面，牛肚的钙元素含量是每百克40毫克，而猪肚只有11毫克，而牛肚中钠元素的含量有60.6毫克，猪肚含有75毫克左右……牛肚还是要比猪肚好的；

然后，猪肚可以健脾胃，而牛肚除此之外还可以养气补血，所以从各方面来讲，牛肚的营养价值要比猪肚更好，更适合家里的老人小孩食用。

（2）食用方法不同

牛肚，除了火锅中会吃到牛肚，凉拌菜中也有牛肚的存在，还能拿来红烧；而新鲜猪肚在上桌前，要洗三五遍才能洗干净，在压锅里边除腥、压嫩，咕嘟嘟的那股子香味一个劲儿的往外冒，大个砂锅端上桌，一勺子浓汤带足了料，先喝汤，再吃肉，那滋味真是想起来都流口水~

百叶和毛肚有什么区别?

部位不同

毛肚和牛百叶虽然都是牛的胃，但是牛是一种比较特殊的动物，它一共有四个胃，分别是瘤胃，网胃，瓣胃以及皱胃，而毛肚是其中的瘤胃，是四个胃当中最大的一个，牛百叶则是瓣胃，占比最小，所以它们的部位是不一样的。

形状不同

将毛肚和牛百叶放在一起，就会发现它们的形状也是不一样的。毛肚外面比较光滑，皮质较厚一些，而牛百叶的话两面都有小的凸起一样，就像小的软刺一样，并且叶片是比较薄的，就像百叶一样，所以叫做牛百叶。

口感不同

牛百叶和毛肚吃起来的口感也不一样。毛肚吃起来的话是比较q弹的，口感比较饱满，肉质厚实有嚼劲，而牛百叶吃起来是比较脆嫩的，所以喜欢吃脆嫩一点口感的。可以选择牛百叶，喜欢Q弹有嚼劲的可以选择毛肚。

百叶和毛肚的区别哪个好吃些

毛肚就是牛的胃，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑；另外，市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都需要经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽；白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

猪肚和牛肚的区别：

（1）营养价值不同

首先在蛋白质方面，两者都是高蛋白的，但是脂肪含量却不同，猪肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的营养也要高一些，高蛋白低脂肪，更适合现代人的饮食需求；

然后在胆固醇方面，一般胆固醇都会集中在动物的内脏中，所以这部分两者的胆固醇也会偏高，但是猪肚的胆固醇含量比牛肚要更高一些；

在微量元素方面，牛肚的钙元素含量是每百克40毫克，而猪肚只有11毫克，而牛肚中钠元素的含量有60.6毫克，猪肚含有75毫克左右……牛肚还是要比猪肚好的；

然后，猪肚可以健脾胃，而牛肚除此之外还可以养气补血，所以从各方面来讲，牛肚的营养价值要比猪肚更好，更适合家里的老人小孩食用。

（2）食用方法不同

牛肚，除了火锅中会吃到牛肚，凉拌菜中也有牛肚的存在，还能拿来红烧；而新鲜猪肚在上桌前，要洗三五遍才能洗干净，在压锅里边除腥、压嫩，咕嘟嘟的那股子香味一个劲儿的往外冒，大个砂锅端上桌，一勺子浓汤带足了料，先喝汤，再吃肉，那滋味真是想起来都流口水~