头水紫菜与普通紫菜区别(何为头水紫菜)

何为头水紫菜

辨别方式是看叶片是否粗大。

紫菜分多次采摘，第一次采摘的叫头水，头水紫菜叶细嫩，清爽，泡水清澈，产量较少，炖汤时汤汁鲜甜，紫菜气味浓重，有细细的紫菜尖，偶尔还有一些绿海苔附着在上面。二次到四次采摘的，被称为二水、尾水，二水后的紫菜叶相对粗大，比头水的叶片大很多，缺少香气，基本看不到紫菜尖。二水到四水的紫菜干品更加蓬松，盘发出来更大，香味比头水差很多。

头水紫菜的特点

每年十月份，紫菜成熟了，差不多这个时候，都会赶回家，吃一年中最好吃的紫菜。一年中最好吃的紫菜就在十月份的时候，养殖户们称之为头水紫菜，这个时候的紫菜有一个特点，那就是细腻。

什么叫头水紫菜?

第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水，在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。

头水紫菜的产量低，是紫菜中的极品，食用口感最佳。

真正的头水紫菜吃起来是什么样子的

主料：干紫菜25克，盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克

 做法：

 1.将干紫菜放入清水中泡发； 

2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；

 3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。

什么是头水紫菜

观颜色：上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一。

闻气味：好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有点海味；劣质的和陈年的紫菜则有一股怪味。

品口感：好紫菜口感很好，劣质紫菜会有一股海腥味。

头水紫菜做法图片

辨别方式是看叶片是否粗大。

紫菜分多次采摘，第一次采摘的叫头水，头水紫菜叶细嫩，清爽，泡水清澈，产量较少，炖汤时汤汁鲜甜，紫菜气味浓重，有细细的紫菜尖，偶尔还有一些绿海苔附着在上面。二次到四次采摘的，被称为二水、尾水，二水后的紫菜叶相对粗大，比头水的叶片大很多，缺少香气，基本看不到紫菜尖。二水到四水的紫菜干品更加蓬松，盘发出来更大，香味比头水差很多。

头水紫菜什么意思

每年的9月份、10月份的紫菜最好

其实紫菜也是分档次的，紫菜中最好的就是头水紫菜，一般头水紫菜就是指第一次采割的紫菜。采割过后的紫菜是可以再生长的，一般长到20cm~30cm就可以收割了。接下来的就叫做二水紫菜，三水紫菜，四水紫菜等等。但是最好的紫菜就是头水紫菜。因为头水紫菜中所含的营养物质是最为丰富的，头水，紫菜中含有很多种的生命活性物质。

头水紫菜功效与作用

　第一水紫菜也叫头水紫菜或初水海苔，产量最少，但口感最佳，鲜香味浓。随着收割次数的增多，紫菜的品质就会越来越差，颜色越来越绿，口感越来越粗糙。与普通紫菜相比，头水紫菜不仅口感好，味鲜香，其营养价值也是最高的，比普通紫菜含有更多的生命活性物质，所以有人把头水紫菜称为紫菜中的极品。

具体来说，头水紫菜和普通紫菜有如下区别

　　1、头水紫菜容易煮熟，且口感细嫩。你可以取一小片紫菜放在口中咀嚼，头水紫菜口感爽滑，普通紫菜口感稍差。

　　2、头水紫菜稍靠近就能闻到浓浓的紫菜香，普通紫菜的香味则较淡。

　　3、头水紫菜叶片较窄，极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜，普通紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜；一般来讲越往后的紫菜，菜叶越宽。

头水紫菜的口感怎样

头水紫菜就是每年第一次收割的紫菜，产量少，但口感比普通紫菜更为细嫩，鲜香味浓，是品质最好的紫菜。

　　紫菜就像韭菜一样，收割完以后还可以继续生长，割完一茬就再长一茬，从每年的农历9月中下旬开始，直到12月份，大约每隔20天左右就可以收割一次紫菜。第一次收割的紫菜叫做第一水，第二次收割的紫菜叫做第二水，以此类推。

头水紫菜与普通紫菜的区别营养有什么不同

紫菜作为一种长寿菜，是横多家庭经常备的干货，特别是素食者的最爱。

紫菜有头水，二水，三水甚至四水的，他们之间的价格差异特别大，正所谓一分钱一分货，贵肯定有他的价值所在。也因为产地和内海外海的质量不同价格差异很大。

紫菜一般是国庆节后开始采收的，第一茬采摘的紫菜被菜民们叫做头水紫菜，产量少，口感最为细嫩，炖汤汤汁鲜甜。蒸熟直接吃鲜甜味重，紫菜香气浓，有细细的紫菜尖，偶尔还有一些绿海苔附着在紫菜上。等到头茬的全部采摘完，过十天半月左右二水紫菜就破水而出了，二水的相对来说产量就多，紫菜叶粗大，没什么香气，没有紫菜尖。蒸熟后舌尖上只有淡淡的鲜甜。同等重量的紫菜，头水的紫菜比二水的体积要小很多。如果气候适宜就会再有3水，4水的紫菜生长，以此类推同等重量的紫菜3水，4水的体积就更蓬松，味道也差更远了。

头水紫菜怎么做好吃窍门

称取600克的面粉。 加入水，揉成面团。 加盖，饧面。

加热锅，锅内不放油。 放入洗干净的虾皮。

将虾皮炒干。 切葱末，其他材料剁细。

加入虾皮。

加入橄榄油。

加入芝麻香油。

加入酱油。

加入盐和胡椒粉。

把面揪剂子，擀面皮，包饺子。

热锅放油。 放饺子，中火煎3分钟。 加水，煮开。 加盖煮5分钟。 水干后，出锅装盘。