低筋面粉和中筋面粉区别(低筋面粉和中筋面粉怎么区别)

低筋面粉和中筋面粉怎么区别

首先，我们说一下高筋、中筋和低筋面粉，面粉是指小麦去皮磨成的粉，主要成分是淀粉和蛋白质，按照筋度（蛋白质含量）来划分，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1、高筋面粉：高筋面粉筋度大，粘性强，蛋白质含量是三种面粉中含量最高的，约占11.5%~13%，通常含量高于11.5%的叫高筋面粉，因为蛋白质含量高，所以筋性强，常用于制作有弹性和嚼劲的美食，例如面包、松饼和泡芙饼等。

2、中筋面粉：中筋面粉指常用面粉，蛋白质含量是9.5%~11.5%之间的都叫中筋面粉，中筋面粉的筋度及黏度适中，适用范围比较广，我们平时做的面条、馒头、包子、饺子都用的是中筋面粉。

3、低筋面粉：低筋面粉的筋度和黏度都较低，蛋白质含量6.5%~9.5%，由于筋度低做出的食品比较蓬松，常用来做西式蛋糕、饼干、曲奇、塔皮等。

高筋、中筋和低筋面粉的特点和各自的用途我们知道了，那么三者如何区分呢？

1、颜色区别：颜色偏白的是低筋面粉，颜色偏黄的是高筋面粉，中筋面粉的颜色是乳白色，介于高筋和低筋之间。

2、手抓法区别：用手抓一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开,易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉；不易成团很快散开的是高筋面粉。

相信大家平时都听说过富强粉、特一粉和特二粉等，那么这些又是什么？又如何区分呢？这是面粉的另一种分法，按照面粉的加工精度来划分，面粉分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉四个等级。

1、特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级最高的面粉称为特制一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因此价格偏高，味道也好。但营养价值却比全麦面粉低了许多。

2、特二粉，全称特制二等小麦粉，除了特一粉外最好的面粉。但是有一点要说一下，面粉的精度越低反而营养越大。

3、标准面粉，一些餐厅使用，制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉，不如特二粉好吃。

4、普通面粉，大部分是早餐店用来做馒头和包子，这种面粉价格便宜，但是做出来的食物颜值不好，所以有些黑心店主会用食物增白剂，如果看到特别白，有特殊香味的馒头，建议不要购买。

买面粉时，面粉居然分高筋、中筋和低筋，无论从加工上，还是从用途上都有很大的差别，千万别买错，买错了做出的食物口感肯定会差，你学会了吗？

低筋和中筋面粉的区别

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？） 　　低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

这就是低筋面于高筋面的区别。希望你能满意。

低筋面粉和中筋面粉哪个好

1、成分不同：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分；面粉就是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。

2、属性不同：小麦粉属于粗粮；而面粉属于细粮。

3、外观不同：小麦粉因为有外皮，摸起来有颗粒感，粉质比较暗沉；面粉细腻光滑，光泽更亮一些小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

低筋面粉与中筋面粉区别

低中高面粉主要是按照面粉中蛋白质含量多少进行区分的。

1. 高筋面粉中蛋白质含量12.5~13.5%。

从外观上看，高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑，抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；

由于它筋度比较大，制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。2. 中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；

从外观看，面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散。

它日常生活中用的最多的面粉，又被称为普通面粉，蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。

3. 低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。

外观上看，低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。

由于它筋性比较弱的常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。

低筋面粉和中筋面粉什么区别

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间

低筋面粉和中筋面粉怎么区别图片

低筋面粉和普通面粉的区别在于筋性不同普通面粉可以做面包低筋面粉可以包饺子，蒸馒头，擀面条都可以用低筋面粉

低筋 中筋面粉

.看:优质面粉颜色为白色或微黄色，手捻时呈细粉状，放在手中紧捏后不能打开。劣质面粉颜色暗淡，灰色或深黄色，深色，颜色不均匀。手指扭捏时有粗粒感，有昆虫、杂志、结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色为灰白色，甚至是青灰色。

2、气味：取少量面粉闻，优质面粉无异味。低质量、劣质面粉有轻微气味、霉味、酸味、煤油气味等气味。

3.触摸:用手触摸优质面粉时，手掌有很大的凉爽感，握紧时会成团。久而不散就是面粉水分过高。

4.品尝:取少许面粉细嚼。优质面粉味道淡而甜。有轻微异味，有发酵、甜味、苦味等异味，有刺喉感。咀嚼时有砂声的是低质量和劣质面粉。

低筋面粉和中筋面粉怎么区别的

1、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、中筋面粉就是普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

低筋面粉和中筋面粉有啥区别

1.用途不同

低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

2.原料不同

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

低筋面粉和中筋面粉有什么区别

普通面粉与低筋面粉区别在于蛋白质含量不同和筋性和用途不同。低筋面粉里面蛋白质含量低，主要成分是淀粉，这样跟水混合后蛋白质少，形不成网状结构，所以筋性低，适合做蛋糕，桃酥，曲奇，等糕点。

普通面粉有一定的蛋白质含量，有面筋，适合做馒头包子等面食。

低筋面粉和中筋面粉有什么区别?

面粉和低筋面粉是两种不同的粉类食品，它们的区别在于两者的蛋白质含量不同。低筋面粉的蛋白质含量在8-10%之间，比普通面粉中的蛋白质含量要低一些。这也就使得低筋面粉在面团的发酵和延展性等方面表现较为柔软而顺滑，适合用来制作蛋糕、面包等需要蓬松的面食。

而相对来说，普通面粉的蛋白质含量要高一些，多用于制作需要硬度与韧性的食品，如面条、饺子等。需要根据不同的食品制作需求选择相应的面粉。