回锅肉怎么炒(豆鼓回锅肉怎么炒)

豆鼓回锅肉怎么炒

食材

五花肉 1斤

二荆条 20根

豆豉 20粒

姜片 5片

蒜瓣 2个

花椒 1把

料酒 1勺

老抽 1勺

方法/步骤

1

食材合集。五花肉肯定选品质越好的越好吃，那种精品三精三肥的五花肉最好。这道菜就是用五花肉，不要选后臀肉

五花肉冷水下锅，姜蒜花椒料酒下锅，焯到沸腾后3分钟关火。水要没过五花肉，肉皮要在上面。

捞出后马上放进冷水盆中降温，刀工不好的朋友可以放进冰箱冷藏一下。

只煮到外熟里生，这样比较容易熬出传说中的灯盏窝。

青椒洗净去蒂，切滚刀，在簸箕上多抖抖，让多余的辣椒籽掉落。

洗干净锅，下辣椒煸。

煸到辣椒变软，有虎皮的样子就盛出，再次洗锅准备炒肉。

把肉块切成2毫米左右的薄片，用1小勺左右的老抽抓匀上个色，老抽别放多了噢否则黑黢黢的看着都没食欲了。

锅里倒入1汤勺的菜籽油，烧热以后下锅炒肉片，肉片被熬出油以后加豆豉翻炒，肉片要炒到微微焦的地步，一定要控制到这个地步，否则味道不对！

最后倒入青椒翻炒，撒大半勺盐，撒一勺白糖，翻炒一分钟左右就起锅装盘。

豆豉炒回锅肉怎么炒看视频大全

食材：

五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙

豆豉回锅肉火锅的做法：

1、青蒜切段，红椒切块；

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出，冷却后切片；

3、锅烧热后倒油，油热后放入肉片煸炒至焦黄，熬出油后，盛出；

4、熬出的猪油留在锅中，放入蒜末爆香，加入香辣豆豉，煸香后下五花肉片，大火翻炒，让酱包裹在肉片上；

5、再加盐、白糖、生抽调味，然后加入红椒和青蒜翻炒至断生，盛出。

豆豉回锅肉怎么做好吃又简单

备好五花肉500克，洋葱300克，大红椒50克，大青椒50克。

1将五花肉洗净下锅煮制35分钟捞起凉冷并切成宽4厘米，长5厘米，厚3毫米的片，洋葱，大青红椒切成3厘米见方的块，

2锅里烧油下切好的肉片在锅里爆制出油，起锅灶给豆豉，豆办，白糖，酱油炒香，下切好的洋葱和青红椒块在锅里炒香，加味精起锅装盘即成。

豆鼓回锅肉的做法贵州

食材：

五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙

豆豉回锅肉火锅的做法：

1、青蒜切段，红椒切块；

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出，冷却后切片；

3、锅烧热后倒油，油热后放入肉片煸炒至焦黄，熬出油后，盛出；

4、熬出的猪油留在锅中，放入蒜末爆香，加入香辣豆豉，煸香后下五花肉片，大火翻炒，让酱包裹在肉片上；

5、再加盐、白糖、生抽调味，然后加入红椒和青蒜翻炒至断生，盛出。

豆鼓回锅肉的做法视频

干豆豉如果是袋装的干的干，豆豉买回来以后首先要剪开包装，进行泡发泡，胀以后再进行发酵，发酵的时候，需要用无水无油的器皿添加一定的酵母在里面进行发酵，发酵成功以后的干豆豉就可以变成类似于日本的纳豆一样的物质，对身体有一定的营养作用和保健的功效。

豆豉回锅肉怎么炒

用料

五花肉 克

青蒜 根

豆瓣酱 勺

豆豉

甜面酱 勺

料酒 勺

姜片 片

生抽 勺

白糖 克

回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦黄色捞出。放清水里清洗。

步骤 2

锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）

步骤 3

取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝。

步骤 4

逆着纹路切，切成厚度3厘米。

步骤 5

切好姜片，切好蒜苗（可以放青椒或者洋葱代替）。 准备豆豉，郫县豆瓣酱。 料汁（5克甜面酱，5克生抽）

步骤 6

五花肉放入锅里中小火煸炒（这一步是为了把里面多余的油炒出来）这样的回锅肉吃起来才能不油腻。

步骤 7

肉炒好后放入豆豉和豆瓣酱，炒上颜色为止。加入少许醋（一定要从锅边淋入才香

步骤 8

切好的姜片和调和的料汁下锅。

步骤 9

再放入少量白糖和味精。

步骤 10

出锅。

豆豉回锅肉图片

炒三鲜做法：

主料

豆干适量

胡萝卜适量

香菇适量

笋丝适量

辅料

葱适量

配料

生抽适量

盐适量

炒三鲜的做法步骤

1.先把豆干 ，胡萝卜，香菇，笋干切成丝

2.本人比较喜欢菜是五颜六色的 没有绿色就只能用葱代替了

3.先炒下胡萝卜

4.放入香菇 炒出香味

5.加点盐，放笋 豆干（豆干容易碎，要最后放

6.加点生抽，放葱 。我们家不用味精的 所以味精省略

7.好了 出锅

回锅肉的做法

用料  

青椒 9 克

猪肉 200g

洋葱 250g

甜酱 适量

酱油 适量

盐 适量

回锅肉的做法  

猪油适量下锅，化后把煮好且切好的猪肉倒入锅中。

翻炒一下，把水汽煸干，（动作快！）放少许盐。

（提前）把甜酱和酱油用小碟装好。此时加入锅中-翻炒-倒入切好的青椒和洋葱。继续翻炒，再加少许盐，翻炒后尝味，便可装盘。

豆豉回锅肉的家常做法

主料：五花肉250克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

步骤如下：

1、先将五花肉洗净后入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）。

4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、最后倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅！

豆豉回锅肉的家常做法窍门

食材清单

五花肉 200克

香干 200克

青椒 2个

红椒 1个

青蒜 2根

豆瓣酱 适量

大蒜 适量

姜片 适量

糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

油盐 适量

香干回锅肉的家常做法

1、准备好原材料

2、五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮，大火煮开，转为小火

3、直至煮到筷子能很轻松的插进肉中

4、拿出来放凉，切成片状

5、烧热锅，放入适量的油，下入豆瓣酱煸炒

6、炒香后下入切成片状的五花肉翻炒

7、当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时，再下入香干块

8、继续翻炒，加入适量的生抽和少量白糖

9、翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣，继续翻炒

10、再加入适量的盐翻炒均匀

11、出锅前放入青蒜，翻炒均匀

12、盛入碗中

豆鼓回锅肉怎么炒好吃窍门

主料:

五花肉适量

辅料:

姜适量 干辣椒适量 蒜苗适量 蒜适量 料酒适量 豆豉适量 糍粑辣椒适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 水淀粉适量 生抽适量 陈醋适量 甜面酱适量 味精适量

豆豉回锅肉的做法:

步骤1 姜蒜切片，蒜苗，干辣椒切段

步骤2 五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒

步骤3 五花肉煮至筷子可以轻松穿透捞出过凉水

步骤4 煮好的五花肉切薄片

步骤5 起油锅，五成油温下入五花肉，炸卷捞出

步骤6 放入姜蒜，干辣椒，豆豉炒香

步骤7 加入糍粑辣椒，豆瓣酱，五花肉翻炒均匀

步骤8 加入鸡精，味精，生抽，陈醋，料酒，甜面酱调味

步骤9 加入蒜苗炒至断生，加入水淀粉勾芡起锅装盘