羊肉怎么做才好吃(带骨羊肉怎么做才好吃)

带骨羊肉怎么做才好吃

原料

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大块羊排 (750g)

洋葱 (1个)

土豆 (2个)

南姜 1大块

料酒 1汤匙

花椒粉 1/2茶匙

孜然粉 1/2茶匙

孜然粒 1茶匙

食用油 1汤匙

白糖 1茶匙

生抽 3汤匙

1/羊排挑选比较稚嫩的部分，请师傅切成段。

2/羊排洗净，冷水下锅；大火煮开，去除浮沫，将羊排取出。

3/取一砂锅，加入洗净的南姜和清水，大火煮开。

4/放入羊排，加入料酒。

5/大火烧开，转小火煮1.5小时左右。

6/取出羊排，将其沥干水分。

7/准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。

8/洋葱去皮，切片。

9/土豆去皮，切块。

10/取一不粘锅，下油热锅，下羊肉；用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用。

11/原锅下洋葱，炒出香味后。

12/下花椒粉、孜然粉、孜然粒，下白糖，小火炒匀炒出香味。

13/加入羊排；加入生抽，翻炒均匀。

14/将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。

15/加入土豆。

16/倒入羊肉汤约2碗。

17/大火烧开，转小火煮20分钟左右；略收干汤汁，熄火。

18.美味又好吃的炖大块带骨羊肉完成开吃了。

带骨羊肉的做法大全家常

食材：带骨羊肉，葱段，姜片，八角，精盐。

带骨羊肉家常做法步骤：

1.将带骨羊肉剁成块状，大小适中就可以，用清水将羊骨肉清洗干净备用。

2.锅中加入清水，加入清洗干净的羊骨肉，煮开以后，会有血沫漂起，我们用漏勺将血沫撇净就可以了，然后加入葱段，姜片与八角，把火调小，慢炖一个小时左右。

3.经过一个小时的慢炖，香喷喷的羊肉就煮好了，这个时候，我们在加入适量的精盐调下味，就可以出锅了，带骨羊肉家常做法就做好了。

怎样做带骨羊肉

主料：羊排（1500克）

调料：大葱（100克） 花椒（5克） 香叶（5克）胡椒（3克） 草果（5克） 盐（10克）味精（5克） 料酒（20克）

工艺

⒈ 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。

⒉ 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。

⒊ 净汤锅置旺火上，放入料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

带骨羊肉怎么做才好吃呢

用料：

羊腱子 800g（2个）

小茴香 适量

花椒粒 适量

生姜 5片

葱 1根

料酒 2勺

盐 2克

搭配：韭菜花 适量

搭配：孜然 适量

搭配：菜品 适量

做法：

1、4斤5个羊前腱子（带骨）洗净，加料酒葱焯水，去掉沫沫

2、捞出来又过热水洗净，三根凉了收冰箱，今天吃两个

3、两个羊腱子放锅里加水

4、加小茴香和花椒（建议不要加八角）

5、加葱和姜（记得一定不要放盐）

6、锅小，羊腱子大，水沫不过去，就这样开炖，大火烧开，小火慢炖

7、这珐琅锅很好用，有微压的感觉 大约一个小时，肉就炖开花了

8、加盐（根据自己口味调整）炖了半个小时，肉非常软烂了（家有老妈，必须软烂），您可以根据自己的喜好，调整时间

9、连汤带腱子一起到碗里上桌了，搭配了韭菜花和孜然小料

10、清炖羊肉和韭菜花就是绝配

带骨羊肉怎么做才好吃又简单

在锅里加入水并烧开，然后把羊骨头放入里面进行煮。

加入大段的葱、大片的姜和剥了皮的十几瓣蒜，这样可以起到很好的调味效果。

把大约400克的胡萝卜切成长约10厘米的小段放入锅里，因为胡萝卜和羊肉最可匹配了，这样炖出来的羊骨头非常好吃。

再往里加些小茴香，小茴香能除去羊骨头中的腥气，使之重新添香，让煮出来的羊骨头更加新鲜，口味更佳。

最后再往里加几个红色干辣椒和适量的花椒，既能增加颜色，又能调好味，使羊骨头色香味俱全。

用温火慢慢地煮着，大约20分钟后，锅里的汤就熬完了，只剩下美味的羊骨头了。这时候羊骨头就煮好了，可以享用了。

带骨羊肉块怎么做好吃

用料  

主要原料 带骨羊肉    

焯水原料 花椒、料酒、生姜    

慢炒用料 草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖    

爆炒用料 生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱    

翻炒用料 料酒、生抽、耗油    

煲汤用料 鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜    

煮一锅清水，加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。

冷水冲羊肉后备用。

冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。

香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。

沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

加水没过羊肉，继续大火煮。

大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃！

带骨羊肉怎么做才好吃窍门

用料

羊肉1000克，姜8片，料酒2勺，盐少量克，香叶3片，八角3个，生抽2勺，大蒜6瓣，老抽2勺，花椒若干粒 冰糖若干克，葱1根，十三香1勺，蚝油2勺，虾米若干克

步骤 1，羊肉先用冷水泡15分钟，去去膻味

步骤 2，倒掉后，再来一锅冷水，下一勺料酒，下锅后煮但沸腾，去血水，也是为了去膻味

步骤 3，准备佐料

步骤 4，羊肉捞出

步骤 5，重起一锅，下油小火炒香冰糖香叶大料花椒葱白姜蒜，然后再下羊肉，这里只要闻到香味就可以下羊肉了，晚了花椒容易糊

步骤 6，下了羊肉后，下一勺料酒，几勺生抽，翻炒一下，然后加水

步骤 7，水开后加蚝油，虾米，白胡椒粉，老抽，葱叶。

步骤 8，水开后转小火，焖一小时

步骤 10，收汁准备出锅

带骨羊肉怎么做好吃又烂没腥味

步骤/方式1

食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用。

步骤/方式2

煮锅加入适量清水，冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右。

步骤/方式3

捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可。

步骤/方式4

煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头，适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅。

步骤/方式5

3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗。

带骨羊肉怎么做好吃又简单

1.先把⽺⾁、⽺⾻架洗⼀下，⽺杂做些处理，把⽺⾁、⽺杂放⼀个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放⼤料，串味），等⽺⾁、⽺杂煮熟，捞出切成⽚，备⽤。

2.把⽺⾻架放锅⾥，加满清⽔，好了，开⽕，熬吧，熬⼀个⼩时左右，把漂浮在上⾯的⼀些杂质舀出去，这时的汤就⽐较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳⽩⾊，像⽜奶⼀样就可以了。熬汤⼀定要舍得花时间。

3.把切好的⽺⾁、⽺杂放碗⾥，放些葱花、⾹菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的⽺汤趁热倒⼊碗⾥，好了，⼀碗⾊泽乳⽩，⼝味鲜⾹醇正的⽺⾁汤就做好了配上千层饼或⽕烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒

带骨羊肉怎么做才好吃视频

羊肉营养丰富，具有健脾胃，驱寒补暖，壮阳益肾，益气补虚，强健骨骼的作用，特别是冬季来临，是人们进补的最好食材，适用于体寒体虚的人群。发烧，牙痛，口舌生疮和咳吐黄痰等有上火症状的人忌食。

羊排的做法很多，可以煲汤，也可以红烧，比如：山药羊排汤，红烧羊排，萝卜炖羊排等等很多。由于羊肉的膻味比较重，如何去除膻味很关键。下面林叔把几种羊排做法分享给大家。

红焖羊排

食材

羊排500克

胡萝卜一根

土豆一个

辅料

白萝卜一个

花椒20克

八角三个

香叶两片

生姜一块

小葱适量

生抽20克

老抽7克

黄酒30克

白砂糖5克

精盐适量

准备工作

羊排切块

生姜切片

胡萝卜土豆切滚刀块

白萝卜切大块

锅内加入清水，放入切好的羊排、白萝卜块，加入一勺料酒，大火烧开后，再煮3分钟。捞出羊排备用。

制作

高压锅内放入羊排，花椒、八角、香叶，加入黄酒和适量的清水。盖上锅盖。大火上气后，再煮8分钟。开盖后挑出羊排备用。

上油锅，冷油小火，加入白砂糖，炒出糖色，放入羊排翻炒，加入清水，盖过羊排为宜，加入生抽、老抽、姜片，大火烧开入味，再加入胡萝卜土豆片，改中火慢炖25分钟。再加入适量的盐。大火收汁，出锅装盘。再撒上葱花。一盘红焖羊排做好了。

黄芪当归羊排煲

食材

羊排500克

当归黄芪各20克

生姜一块

绿豆50克

米醋10克

料酒20克

精盐5克

猪骨高汤适量

准备工作

羊排切块放入锅中，加入绿豆和米醋。倒入适量的清水。大火烧开再煮三分钟。挑出羊排洗去浮沫备用。

当归、黄芪清洗干净，生姜清洗干净用菜刀拍散备用。

正式制作

砂锅内倒入适量的猪骨高汤，放入料酒，老姜，当归，黄芪，羊排块，大火烧开后，转小火慢炖两小时，再加入食用盐调味即可出锅。

要点解析

羊肉的膻味很浓，怎么解除？

方法有很多种，主要是根据菜品的需要。

白萝卜去膻法，羊肉焯水时加入白萝卜同煮，再把羊肉挑出，即可去除膻味。还有米醋去膻法，绿豆去膻法，料酒去膻法，香料去膻法，有时在制作时几种方法并用，可以更彻底的去除膻味。

写在最后

上面两种方法，前一种是家常做法。后一种是进补的做法。简单易学，朋友们在做时，严格的依照林叔的方法。肯定会达到理想的效果。喜欢的朋友关注点赞收藏转发，也可以观看更多林叔的美食视频。如果你有更好的做法和看法。欢迎在评论区留言评论，谢谢你的阅读。

带骨羊肉怎么做才好吃红烧

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。