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鹅肉怎么做(鹅肉怎么做好吃红烧鹅肉怎么烧)

2023-05-13 10:10:15生活资讯1

鹅肉怎么做好吃红烧鹅肉怎么烧

红烧鹅块的做法：主料：整鹅。辅料：葱姜蒜。香料：花椒、大料、草果、桂皮。调料：盐、糖、料酒、酱油。制作步骤：

1、鹅身洗净后斩成快。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加入清水。

6、入香料包、葱姜蒜、盐、糖。

7、大火烧开后变小火焖烧约1小时。

8、拣去香料包后大火将汤汁收浓即成。

鹅肉如何红烧

用料：

净鹅半只，葱段25克，姜片15克，土豆150克，洋葱100克，油50毫升，料酒30毫升，老抽35毫升，盐2克，白糖5克，味精5克.汤250毫升，香油10毫升。

制作流程：

①将净鹅洗净，放入沸水锅内，加上葱段、姜片煮至近熟，出用清水漂洗干净，成大块备用；土豆、洋葱去皮切成大块。

②锅置火上，放油烧至七成热，放入洋葱块炒片刻，烹入料酒，加上老抽、盐、白糖、味精和汤调好口味，加入鹅块和土豆块，用小火烧至熟透，淋上香油，勾芡出锅。

鹅肉怎么红烧?

准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。

鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。

锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。

倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。

大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。

鹅肉怎么红烧好吃?

步骤/方式一

鹅切块在清水中泡6小时

步骤/方式二

清水入锅煮开撇去浮沫，继续煮10分钟

步骤/方式三

捞出投凉

步骤/方式四

烧油，倒入鹅肉，葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴翻炒

步骤/方式五

加豆瓣酱，干红辣椒，生抽老抽、冰糖翻炒至上色。

步骤/方式六

加入没过鹅肉的开水，大火煮开转小火焖煮40分钟。

步骤/方式七

加盐，蒜苗段

步骤/方式八

翻炒均匀出锅

红烧鹅肉的做法最正宗的做法

用料：鸭腿5只、鹌鹑蛋15颗、芋艿300克

步骤：1.鸭腿洗净2.锅中注水，将鸭腿、葱、姜、黄酒、花椒一并倒入大火煮至沸腾，把水倒掉鸭腿用自来水冲净血沫3.将鸭腿放入电压力锅锅中煮10分钟，保压15分钟4.芋艿去皮切块5.鹌鹑蛋煮熟剥皮6.将煮好的鸭腿、芋艿、鹌鹑蛋一起入锅中火煮10分钟左右将汤汁收浓7.撒白胡椒粉、香菜、盐出锅

炖鹅肉最忌四种调料

炖鹅汤肯定需要出水啦！

既然想喝汤那么水开以后，撇去浮沫，这样汤可以清一些，同时可以把血水去掉做成的鹅汤也不会那么腥同时大鹅的一部分脂肪也随着焯水被剔除掉让鹅汤喝起来不会那么油腻。

焯水的时候一定要加点生姜和料酒可以更好的去除腥味。炖的时候可以加适当的花椒生姜。如果给小孩吃的话。可以同时加一点太子参和淮山，都是健脾益气的！

所有的调料和鹅肉一起下高压锅，加水没过鹅肉两公分，放进高压锅里加盖选择鸡鸭档位煮熟后开盖出锅。

出锅以后估计水会很多，可以再次放进砂锅里用砂锅大火收汁。出锅前加盐调味热腾腾的清炖鹅肉汤就做好了！

鹅肉怎么红烧才好吃

鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

鲜香入味的鹅肉就做好了，没有肥肉，全是瘦肉，就皮上一些油脂也在一开始煎出去了，减肥也能敞开吃！现在外面鸡、鸭都没有饲料吃了，全部宰杀完低价卖，一百元四只五只的，怎么就没见卖鹅的呢？

【小贴士】

1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。

鹅肉红烧怎么做可以搭配什么菜

在家宴请朋友，对于菜的选择，遵循以下几点：

第一，看朋友数量，根据吃饭人口的数量还决定要做几道菜，这样到时可以做好荤素搭配。

第二，看朋友口味，每个人的口味都不同，你喜欢的朋友不一定喜欢，所以最好提前问好朋友有没有特别喜欢的和特别讨厌的。又或者朋友正因为某些原因而忌口，有些东西不能吃，那就需要提前规避这些，省的辛辛苦苦做一桌菜，弄得最后没人吃。

第三，做好了以上两点，再来看搭配。现在人都讲究健康，所以有一两个硬菜，比如肉菜之类的，其他搭配一些海鲜，素菜就好了。尽量素菜比重高于肉菜，即便十分喜欢吃肉，最好也不要做太多纯肉菜。实在喜欢可以做成肉炒菜的，比如鱼香肉丝、木须肉等等这种虽然里面带肉却也含有蔬菜的菜品，这样就照顾了每个人的口味。喜欢吃肉的夹肉吃，喜欢吃素的夹菜吃。

第四，选择冷热搭配，再搭配一个汤来，这样会吃的比较舒服。原则上冷菜数量不要超过热菜。这样显得你用心去做了，而不是拿几个冷菜随便应付。

比如你的主菜是烧鹅了，已经有了一个硬菜且是肉的。你就可以再搭配几个带蔬菜的荤菜，比如水煮肉片、木须肉、鱼香肉丝、黑椒牛肉、孜然洋葱炒羊肉片、农家小炒肉、肉沫酿豆角、炸藕夹、酸菜肉片、宫保鸡丁等等，你可以从里面选几个来做。

再来搭配素菜：红烧豆腐、家常豆腐、青椒炒鸡蛋（带鸡蛋的菜我一般把它归为素菜）、辣椒炒千张、鱼香茄子、地三鲜、干煸四季豆、干锅手撕包菜、干锅花菜、西芹腰果、烧茄子、糖醋藕丁、酸辣土豆丝等等，选择几个来做。

然后是凉拌菜：比如凉拌豆腐丝，皮蛋豆腐、老醋花生米、酸辣海带丝、凉拌海蜇头、凉拌土豆丝、凉拌腐竹、油泼藕片、凉拌豆芽、皮冻、酱牛肉、素什锦等等，选择二三个即可。

给可以搭配些海鲜：比如清蒸鲈鱼，红烧鱼、红烧大虾、香辣花蛤、清蒸螃蟹等等。

最后再来一道汤，可以做稍微见功夫的广东煲汤，也可以来个快手的，比如各种蔬菜蛋花汤，青菜豆腐汤等等，作为主菜之后的滋润很不错。

做好了这几点，自己在家宴请朋友也可以弄得很丰富，而且比去饭店更加有诚意。