什么炒肉好吃(什么炒肉好吃的家常菜图)

什么炒肉好吃的家常菜图

炒肉片配菜如下↓

第一种搭配：木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法：

将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

第二种搭配：蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。

蒜苔炒肉做法：

将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。

将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。

起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。

第三种搭配：韭黄炒肉

韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。

韭黄炒肉做法：

将韭黄洗净切成段备用。

将猪肉洗净，切成肉丝。

起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。

什么炒肉简单好吃

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

什么炒肉好吃的家常菜菜谱

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

什么炒肉最简单的做法

西兰花炒肉的做法

西兰花摘小朵开水焯一下，过冷水

热锅下油，下蒜蓉爆香

下肉片稍微炒一下

下西兰花，翻炒几分钟，放盐，辣椒，我喜欢吃点辣，生抽少许（蒸鱼豉油什么的爱放什么放什么啦）

没了！很简单，对不对！

小贴士西兰花焯水时间不要过长，下锅时间也不要太长，不然会发黄很难看呢。

什么炒肉好吃下饭

生姜，辣椒适量，清洗干净，姜切成细丝，辣椒切成薄片

02

猪肉适量，洗净，切成薄片备用，棒菇洗净，切成薄片，沥干水分备用

03

瘦肉中加入味精，盐，花椒，酱油，生淀粉适量，搅拌均匀

04

锅烧热，加入肥肉翻炒出油

05

加入辣椒，将辣椒炒变色，然后再加入一些香油

06

待香油炒热后，我们像其中加入腌制好的瘦肉片，爆炒，30秒左右后我们加入姜丝，炒匀

07

倒入棒菇片，炒匀，然后不停的翻炒大概3分钟左右

08

加盐，味精，花椒，炒匀，起锅

什么炒肉好吃的家常菜菜单

提起瘦肉搭配的菜太多了，小哥最爱吃的就是蒜苔炒肉了，这是川菜中的一道经典菜肴，几乎家家都会做。这道菜肴看着制作简单，但许多人做出来蒜苔不容易入味，颜色发黄发黑，或者肉丝炒的比较老。那么，如何使这道菜做到色泽诱人、蒜苔入味、肉丝嫩滑呢？下面有几个小技巧与大家分享，仅供参考借鉴。不足之处，敬请谅解！

食材：蒜苔、里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、葱、姜、油、盐、鸡精。

做法：

1.蒜苔清洗干净，改刀成约拇指长，备用。

2.里脊肉切丝放入碗中，加入生抽，料酒，水淀粉腌制15分钟。

3.葱斜切成片，姜切丝备用。

4.锅中倒入热烧热，放入腌好的肉，炸至变色软嫩盛出备用。

5.另起锅放入葱、段、姜丝、喜欢吃辣的放点干辣椒爆香。

6.放入蒜苔，翻炒均匀，淋入少许水，炒到蒜苔稍微变软。

7.放入肉丝，煸炒入味，加入少许盐、鸡精调味即可。

小贴士炒蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

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什么炒肉好吃又有营养

炒肉的营养价值高，因为鸡蛋的充分营养是白煮，肉与鸡蛋两个经过煎炒，肉的营养高过鸡蛋。炒肉也更好吃。更有味道一些

什么炒肉比较好做

西芹叶少，杆子粗壮结实，水份含量少，粗纤维含量高，肉质粗，吃口老。需要将西芹外面的皮撕掉，里面的茎拉出来，这样口感才嫩，脆爽。

而芹菜比西芹叶子多，杆子细长，香味浓浓郁，可以选择小一点的嫩芹菜炒肉，吃口香，嫩。

西芹口感更脆爽一些，喜欢鲜嫩香的口感可以吃芹菜，喜欢脆爽口感的可以吃西芹。

什么炒肉好吃的家常菜图片

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。

2、芹菜炒肉

芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。

3、蒜薹炒肉

蒜薹是一种季节性的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔，其实第一种才是正确的写法，蒜薹含有辣素，杀菌能力比较强，可以防止流感，避免体内生虫，准备适量的肉丝，放酱油、食盐、老抽、花椒粉，搅拌腌制一会儿，起锅烧油，先炒一炒肉丝，变色后捞出，重新起锅，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入蒜薹，断生以后，倒入肉丝回锅，最后加白糖、食盐调味，即可出锅。

4、肉末炒青豆

马上进入9月份了，这是一道8月份最该吃的菜，毛豆在这个季节成熟，再老就没法吃了，青豆是黄豆的“青春期”，颜色翠绿，植物蛋白丰富，和猪肉搭配在一起，口感好，味道好，下饭菜一流，先把青豆准备好，清洗干净，肉末里加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起锅烧油，下葱姜末，倒入肉丝煸炒变色，接着倒入青豆翻炒，加小半碗清水，焖煮3分钟，开锅淋入水淀粉，食盐调味，汤汁粘稠即可出锅。

5、青椒炒肉丝

这种青椒微辣，就是那种农家种植的菜椒，非常多脆嫩，汁水丰富，小孩子也能接受，闻见味道特别开胃，看见就想吃，最佳的下饭神器，很多人做青椒肉丝并不好吃，原因就是细节没处理好，肉丝一定要腌制，才能达到饭店的效果，辣椒先洗净切丝，肉丝倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，倒入葱姜，下肉丝炒变色，最后倒入青椒丝，断生以后，放食盐调味，最后少来点淀粉水，黏稠即可出锅。

什么炒肉?

以下蔬菜炒肉都好吃：包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫芦炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋葱炒肉、木耳炒肉、胡萝卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黄瓜炒肉、香菇炒肉、莴笋炒肉、苦瓜炒肉、圆白菜炒肉、韭菜炒肉、芹菜炒肉。