如何千层饼(千层饼怎么做到一层一层的)

千层饼怎么做到一层一层的

第一步：

首先我们准备400克的量的面粉，普通面粉即可，不需要高筋面粉。然后先倒入适量清水，等面粉都凝固成絮状物后就不要放水了，边揉边少许的放，做千层饼的面要软一些才好吃。

第二步：

不发面也需要把揉好的面团醒发一会，揉好的面团用面盆扣着，静置15-20分钟。等醒发好把面团揉一会，用刀中间切开，看到没有气泡并且组织比较紧密就可以了。

第三步：

接着把面团均分3份，每份擀成一边薄一边厚的长行面片。然后撒上均匀的一层食用油，加适量盐少许椒盐。从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次会更多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。

第四步：

叠好擀开后用电饼铛或平底锅煎，如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油，开烙饼这一档即可。这样切开后层次多，还特别柔软好吃。

千层饼怎么弄

千层饼主料面粉250克水160克辅料葱1把盐适量胡椒粉适量千层饼的做法1.准备材料2.面粉用热水（一定要烫手的热水）搅成雪花状3.和成光滑的面团，醒20分钟4.将面团擀成一张大饼5.抹一层油，撒上盐和胡椒粉6.均匀地撒葱花，从上至下卷起7.切成小剂子，把切口捏紧8.擀成烙饼生坯，抹上油下锅煎饼9.饼中间微微鼓起来就可以翻面，两面煎熟即可烹饪技巧小妙招就是用开水烫面

千层饼怎么做软而不硬

如果太软的话，我就建议你不要再吃了，因为那样做出来的千层蛋糕不是非常的好吃，因为千层蛋糕呢，它的饼稍微硬才能顶得住上面那些好吃的水果，榴莲之类的。要不然他的笔太软了的话，就存在不出上面的重量。有个人是这样理解的，当然呢，有人喜欢吃软的呢也可以，当然了我担心饼是承受不住重量的。

千层饼如何做才能层次分明?

步骤如下：

1、面团擀薄抹上匀油，撒五香粉，再次抹匀;

2、将面团用刀划成一条一条，两头不划断，撒上葱花，卷起;

3、将卷起的面团条盘起，过程中尽量包住葱花不浪费;

4、将面团擀薄，同样的方法小火双面烙熟即可。

拓展资料：

千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。

千层饼怎么做层多

千层饼的饼层片要薄厚均匀,一般以8mm厚为宜。

千层饼的教程

用料

面粉 水 盐 油

烙饼的做法

将面粉舀到盆里。

倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。

直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。

面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。

把和好的面分成几份。

将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。

擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。

拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。

都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。

把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。

千层饼步骤

准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，花生油 30克。

制作方法：

1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）

2.准备一碗油酥，油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥。

4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。

这样就做好了，外酥内软，油香味美。

千层饼怎么做到一层一层的呢

原料：普通面粉、开水、凉水、鸡蛋、玉米油、面粉、玉米面、食盐、五香粉、玉米油。

做法步骤：

第1步、用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。

第2步、加入半个鸡蛋。

第3步、下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。

第4步、反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。

第5步、表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。

第6步、利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。

第7步、醒好的面取出不用揉分两份。

第8步、取一份整理成圆形，再擀成圆饼。

第9步、抹上一层油酥。

第10步、用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。

第11步、这是卷起的样子。

第12步、把接口出捏合上。

第13步、拿起来把底部捏合上。

第14步、用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。

第15步、翻过来立再案板上。

第16步、轻轻按扁。

第17步、都做好后盖上醒五分钟。

第18步、根据自家锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。

第19步、饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。

第20步、烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。

第21步、非常的柔软，层次非常多而且薄。

千层饼怎么做到一层一层的做法

材料：面粉200克，酵母1克，水125克。

辅料：油30克，盐2-3克。

做法

1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

9、锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。

千层饼怎么做才能一层一层的

面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。

手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。

看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。

出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。

千层饼学做

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